【新民網(wǎng)訊】據(jù)《新聞晨報(bào)》報(bào)道，中秋、國(guó)慶節(jié)長(zhǎng)假即將來(lái)臨，昨天，上海市食藥監(jiān)局透露，今年國(guó)慶中秋喜慶婚宴、親朋聚餐、外出旅游等活動(dòng)將大量增加，食品供應(yīng)和各種大型宴會(huì)將迎來(lái)高峰，食品安全隱患增多。今年，一次性10桌以上的大型宴席餐飲單位需申報(bào)備案。涼拌類(lèi)熟食鹵味務(wù)必當(dāng)餐制作、當(dāng)餐食用，當(dāng)餐未使用完一律銷(xiāo)毀。而米飯、熱菜隔餐使用的，必須再燒熟煮透，但是只能再加熱使用一次。
國(guó)慶中秋節(jié)期間，相關(guān)部門(mén)將對(duì)申報(bào)備案的餐飲單位進(jìn)行檢查。食藥監(jiān)局相關(guān)部門(mén)指出，飯店熟食專(zhuān)間一定要溫度控制，溫度不達(dá)標(biāo)的，一律停止供應(yīng)熟食。熟食鹵味也強(qiáng)調(diào)當(dāng)餐制作當(dāng)餐食用。如果經(jīng)改刀，無(wú)法再回?zé)焓?，?wù)必當(dāng)餐制作當(dāng)餐食用。熱加工后不改刀的熟食如果放置在10℃-25℃的熟食專(zhuān)間內(nèi)一定要當(dāng)餐用完，如果放在10℃以下保存必須當(dāng)天食用。可回?zé)氖焓持荒芑責(zé)淮巍?/p>
除此以外，裱花蛋糕當(dāng)餐制作也要當(dāng)餐食用。相關(guān)部門(mén)特別提醒市民，對(duì)于打包菜肴應(yīng)該冷藏保存、生熟分開(kāi)、食用前要徹底加熱。
