【新民網(wǎng)訊】據(jù)《新聞晨報》報道，中秋、國慶節(jié)長假即將來臨，昨天，上海市食藥監(jiān)局透露，今年國慶中秋喜慶婚宴、親朋聚餐、外出旅游等活動將大量增加，食品供應(yīng)和各種大型宴會將迎來高峰，食品安全隱患增多。今年，一次性10桌以上的大型宴席餐飲單位需申報備案。涼拌類熟食鹵味務(wù)必當餐制作、當餐食用，當餐未使用完一律銷毀。而米飯、熱菜隔餐使用的，必須再燒熟煮透，但是只能再加熱使用一次。
國慶中秋節(jié)期間，相關(guān)部門將對申報備案的餐飲單位進行檢查。食藥監(jiān)局相關(guān)部門指出，飯店熟食專間一定要溫度控制，溫度不達標的，一律停止供應(yīng)熟食。熟食鹵味也強調(diào)當餐制作當餐食用。如果經(jīng)改刀，無法再回?zé)焓?，?wù)必當餐制作當餐食用。熱加工后不改刀的熟食如果放置在10℃-25℃的熟食專間內(nèi)一定要當餐用完，如果放在10℃以下保存必須當天食用?？苫?zé)氖焓持荒芑責(zé)淮巍?/p>
除此以外，裱花蛋糕當餐制作也要當餐食用。相關(guān)部門特別提醒市民，對于打包菜肴應(yīng)該冷藏保存、生熟分開、食用前要徹底加熱。
