史書《周禮》載："凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸……"意思是說，大凡調(diào)和飲食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味。
氣溫高、濕度大的夏季，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦等。中醫(yī)學(xué)認為，夏時心火當令，人多心火過旺而腎氣不足，而苦味食品入心經(jīng)而降泄心火，心火去而神自安?！饵S帝內(nèi)經(jīng)）指出"腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補之"，苦味食物可補氣固腎。夏季又暑盛濕重，暑挾濕易傷人而發(fā)生濕熱病癥，而苦味食品既能泄暑熱，又可燥濕邪，健脾利胃而恢復(fù)脾胃納運的功能。
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃等功用，夏季適當吃一些苦味食品，不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來的不良情緒，恢復(fù)精力，而且還可解暑去熱，刺激胃液分泌，增加食欲。現(xiàn)介紹幾種苦味食品供你參考：
苦瓜：性苦寒、無毒，有滌熱、明目、清心、養(yǎng)血滋肝、潤脾補胃之功。尤其是在夏季，苦瓜有清暑消熱、增進食欲和幫助消化的作用，對目赤目痛、胃熱煩渴、丹火毒氣等癥都有較好療效，并可減輕人體疲勞。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種具有生物活性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)可提高人體免疫力。并有抗癌作用。而且，經(jīng)常食用苦瓜，對糖尿病有輔助療效。
芹菜：性味甘苦、微寒，具有清熱利濕、平肝涼血的作用。經(jīng)常食用，對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用。用鮮芹菜加水煎劑，或用鮮芹菜以開水燙后絞取其汁，食后對高血壓、冠狀動脈硬化、心臟病患者都有明顯療效。芹菜有青芹和白芹兩種，藥效以青芹為佳。
苜蓿：性味苦甘、平，取其鮮嫩莖葉煸炒成菜，味道十分鮮美。苜蓿具有清熱利濕、和胃利腸的作用，小便黃少、尿路結(jié)石及夜盲眼患者，食后有較好的輔助療效。
蕪菁：又名蔓菁，食用部分為其根莖，一般都腌制后作為下粥之菜，其性味甘苦、平，具有溫中下氣，利濕解毒的功效。寒積腹痛、食積不化者食之，能下寒開胃。
萵筍：又名萵苣，性味苦甘、微寒，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸隔煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效。由于萵筍還具有清泄五臟之熱的功效，所以平時經(jīng)常食用，能使人牙齒變白，眼目明亮。對兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙的作用。
人稱夏季"三大瓜"的絲瓜、葫蘆和瓠子，也是典型的苦味菜。此三種瓜，性味苦甘，清涼微寒，其瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可。具有清熱化痰，和胃利腸的作用。特別是絲瓜瓤和葫蘆瓤，更是一劑解毒的中藥。夏季曬干儲藏，當秋冬人們"上火"之時熬湯飲之，毒氣頓消。
此外，茶葉、咖啡、啤酒、巧克力等帶苦味的食品也可選用。但食苦味食品不宜過量，過苦則易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適。
氣溫高、濕度大的夏季，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦等。中醫(yī)學(xué)認為，夏時心火當令，人多心火過旺而腎氣不足，而苦味食品入心經(jīng)而降泄心火，心火去而神自安?！饵S帝內(nèi)經(jīng)）指出"腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補之"，苦味食物可補氣固腎。夏季又暑盛濕重，暑挾濕易傷人而發(fā)生濕熱病癥，而苦味食品既能泄暑熱，又可燥濕邪，健脾利胃而恢復(fù)脾胃納運的功能。
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃等功用，夏季適當吃一些苦味食品，不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來的不良情緒，恢復(fù)精力，而且還可解暑去熱，刺激胃液分泌，增加食欲。現(xiàn)介紹幾種苦味食品供你參考：
苦瓜：性苦寒、無毒，有滌熱、明目、清心、養(yǎng)血滋肝、潤脾補胃之功。尤其是在夏季，苦瓜有清暑消熱、增進食欲和幫助消化的作用，對目赤目痛、胃熱煩渴、丹火毒氣等癥都有較好療效，并可減輕人體疲勞。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種具有生物活性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)可提高人體免疫力。并有抗癌作用。而且，經(jīng)常食用苦瓜，對糖尿病有輔助療效。
芹菜：性味甘苦、微寒，具有清熱利濕、平肝涼血的作用。經(jīng)常食用，對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用。用鮮芹菜加水煎劑，或用鮮芹菜以開水燙后絞取其汁，食后對高血壓、冠狀動脈硬化、心臟病患者都有明顯療效。芹菜有青芹和白芹兩種，藥效以青芹為佳。
苜蓿：性味苦甘、平，取其鮮嫩莖葉煸炒成菜，味道十分鮮美。苜蓿具有清熱利濕、和胃利腸的作用，小便黃少、尿路結(jié)石及夜盲眼患者，食后有較好的輔助療效。
蕪菁：又名蔓菁，食用部分為其根莖，一般都腌制后作為下粥之菜，其性味甘苦、平，具有溫中下氣，利濕解毒的功效。寒積腹痛、食積不化者食之，能下寒開胃。
萵筍：又名萵苣，性味苦甘、微寒，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸隔煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效。由于萵筍還具有清泄五臟之熱的功效，所以平時經(jīng)常食用，能使人牙齒變白，眼目明亮。對兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙的作用。
人稱夏季"三大瓜"的絲瓜、葫蘆和瓠子，也是典型的苦味菜。此三種瓜，性味苦甘，清涼微寒，其瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可。具有清熱化痰，和胃利腸的作用。特別是絲瓜瓤和葫蘆瓤，更是一劑解毒的中藥。夏季曬干儲藏，當秋冬人們"上火"之時熬湯飲之，毒氣頓消。
此外，茶葉、咖啡、啤酒、巧克力等帶苦味的食品也可選用。但食苦味食品不宜過量，過苦則易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適。
