北董村的一家私屠亂宰窩點環(huán)境臟亂不堪 記者張剛 攝□本報記者 劉彪
中秋、國慶"兩節(jié)"臨近，豬肉安全成為人們關(guān)注的重點之一。近日，不斷有市民反映，在濟南西北部的桑梓店鎮(zhèn)高王村、北董村附近，生豬私屠亂宰現(xiàn)象比較嚴(yán)重，每天凌晨三四點鐘，一些村民就在家中非法屠宰生豬，然后到濟南一些農(nóng)貿(mào)市場上銷售，他們不僅向生豬體內(nèi)注水，還打藥。
27日凌晨，本報記者與濟南市畜禽屠宰稽查大隊、天橋區(qū)食品安全辦公室、商務(wù)局、公安分局等部門一起，到相關(guān)地點進行調(diào)查暗訪、突擊檢查，發(fā)現(xiàn)情況屬實，這些屠宰點一般深居村民家中，并非國家定點生豬屠宰廠（場），沒相關(guān)檢測程序，一些生豬被注水后躺在那里，即使用腳踢也一動不動。
■市民反映
村民小院成生豬屠宰場，生豬被強行注水兩三分鐘
27日零點左右，記者來到濟南市畜禽屠宰稽查大隊，稽查科王科長表示，最近一段時間以來，他們不斷接到市民打來的舉報電話，或者是其他部門轉(zhuǎn)過來的投訴，反映非定點屠宰生豬等違法行為，最多的時候3天3次有效投訴。
比如24日他們接到投訴反映，在桑梓店鎮(zhèn)高王村，每天下午就會有一批生豬運到一家村民院內(nèi)，晚上，每頭生豬都會被強行注水兩三分鐘，一公里外也能聽到生豬的慘叫聲，每晚出現(xiàn)四五次。到凌晨三四點鐘就開始屠宰了，之后運到濟南一些市場上銷售。"12345市民服務(wù)熱線最近也有一些線索轉(zhuǎn)到我們這邊來。"王科長說，比如在桑梓店鎮(zhèn)北董村，也有一些人在自家院內(nèi)屠宰生豬，"事實上，前一段時間，我們剛剛在該村查處了一家私屠亂宰生豬的黑窩點，既然又有反映，就準(zhǔn)備再去看看".
隨后，濟南市畜禽屠宰稽查大隊派專門工作人員暗中采訪，實地踩點，落實情況，準(zhǔn)備27日凌晨突擊檢查。
■直擊現(xiàn)場
鏡頭一：生豬被注水，趴在地上一動不動
27日凌晨兩點多，在濟南市畜禽屠宰稽查大隊工作人員帶領(lǐng)下，記者一行數(shù)十人向桑梓店鎮(zhèn)高王村進發(fā)。記者跟隨執(zhí)法人員敲門進入，腳下一打滑差點摔倒，細(xì)看原來是豬糞。一輛面包車停在門口，后面是豬肉白條。整個小院占地只有200平方米左右，物品擺放比較雜亂，無煙煤、洗衣粉、肥皂等生活用品雜設(shè)其中。
穿過一個個懸掛著的豬肉白條，記者來到一個豬圈內(nèi)，里面有兩只生豬，趴在地上一動不動，記者上去踹了幾腳，依然沒有什么反應(yīng)。"這生豬死了嗎？"記者問。工作人員稱："沒有，我們宰的都是活豬。"說著，這名工作人員上去猛踹了幾腳，生豬才有反應(yīng)。"你這生豬注水了嗎？"執(zhí)法人員問。戶主王兆金回答說："沒有，我們的豬從不注水。"但記者在豬圈旁邊看到了一個高高豎起的藍(lán)色大桶，一根管子與之相連。據(jù)介紹，這其實就是給豬注水的設(shè)備，豬體內(nèi)含水量增加，超過自身承受能力便會昏厥，有時候會水中毒等，所以不愿動彈。
記者在另外一個緊挨著的小院里看到一口井，一個水泵處于開啟狀態(tài)，不斷供應(yīng)這邊屠宰用水。據(jù)了解，給生豬強行注水后，雖然增加了豬肉水分，但也縮短了豬肉的保質(zhì)期。同時，有一些不法豬販給生豬強行注水時，為了不讓生豬掙扎，還給注射安眠藥等。若消費者長期食用這類豬肉，會引發(fā)蓄積性中毒、致畸、致癌、致突變等。
鏡頭二：一頭母豬在屠宰臺上，腸子散落一地
在現(xiàn)場，記者仔細(xì)觀察已經(jīng)被屠宰的生豬，其中屠宰臺上一頭尚未被肢解的生豬，個頭明顯比別的大出很多。"這頭豬應(yīng)該是母豬，否則體型不會這么大。"一執(zhí)法人員對記者說。
在這頭母豬旁邊記者看到，腸子散落了一地，處在污水之中，一些豬肝、豬肺等被放在旁邊較高的水泥臺子上，上面還有洗衣粉、肥皂以及一些生活污物等，顏色發(fā)黑。"你們生豬進場有沒有動物檢疫，豬肉出場有沒有相關(guān)檢測？"記者問。現(xiàn)場屠宰人員說："我們這個地方，哪有這些東西。"王兆金也承認(rèn)，他的這個屠宰場沒有合法手續(xù)，并非政府定點生豬屠宰廠（場）。
據(jù)介紹，母豬、種豬的肉質(zhì)沒法跟普通生豬相提并論，但一些非法屠宰戶為了獲取超額利潤，不舍得將母豬拋棄，便私自殺死，然后到市場上冒充正常肉銷售。
鏡頭三：現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)乳白色物質(zhì)，插有注射器
執(zhí)法人員在現(xiàn)場仔細(xì)勘察，發(fā)現(xiàn)一個隱蔽的角落里有一個礦泉水瓶子，里面裝有半瓶乳白色物質(zhì)，上面插有一個塑料注射器。
記者多方采訪了解到，生豬注水后，容易自我消化后排出體外，因此，不法分子便想盡辦法讓水盡量多地留在生豬體內(nèi)，有的向生豬體內(nèi)注射膠，也有的注射一種藥物，能讓水留存體內(nèi)。但這些物質(zhì)，國家目前尚無標(biāo)準(zhǔn)，也就沒法檢測。
凌晨四五點鐘，記者又隨執(zhí)法人員來到桑梓店鎮(zhèn)北董村一非定點屠宰生豬的黑窩點，同樣在一村民院內(nèi)，豬圈內(nèi)幾頭豬不愿動彈，旁邊設(shè)有注水設(shè)備。在豬肉白條懸掛處，記者還看到兩個大大的可樂瓶子，里面紅色液體比較粘稠，不像是可樂，也不像豬血，記者問是什么，現(xiàn)場屠宰人員也答不上來。過了10多分鐘后記者再到此處查看，發(fā)現(xiàn)可樂瓶子已經(jīng)不見蹤影。
■處罰結(jié)果
沒收違規(guī)屠宰生豬產(chǎn)品及工具
在突擊檢查現(xiàn)場，執(zhí)法人員沒收了違規(guī)屠宰窩點屠宰的生豬產(chǎn)品，并沒收了部分工具，下發(fā)了處罰告知書。執(zhí)法人員強調(diào)，嚴(yán)禁任何單位或者個人強行向生豬體內(nèi)注水或注入其他物質(zhì)。否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款；貨值難以確定的，處5萬元以上10萬元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
據(jù)介紹，執(zhí)法人員會將沒收的生豬產(chǎn)品交由相關(guān)部門檢驗，如果的確注水了，或者注入其他物質(zhì)了，他們將依法辦事。
■問題探究
私宰的利潤空間在哪里
27日凌晨，在執(zhí)法人員帶領(lǐng)下，記者還走訪了位于王舍人鎮(zhèn)的一個定點生豬屠宰場。在現(xiàn)場記者看到，整個生豬屠宰流程是一條龍的，從電擊到屠宰，再到去毛、凈身、開膛等，一條生產(chǎn)線就能下來。"我平均一分鐘能給兩只生豬開膛。"工作人員說，由于分工較細(xì)，他們的工作效率很高。
據(jù)現(xiàn)場畜牧部門檢疫人員向記者介紹，在生豬定點屠宰廠（場）宰殺的生豬進場出場都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗檢疫，根據(jù)規(guī)定，生豬批發(fā)戶收來的豬在進屠宰場前，必須具備三證，即出縣境檢疫證、車輛消毒證和非疫區(qū)證，經(jīng)檢驗合格后方可進入定點屠宰場。
為防止生豬注水，進場生豬必須在頭一天晚上8點前送到屠宰場，如果是注水生豬，經(jīng)過6個多小時之后水也基本排出了。該定點屠宰廠負(fù)責(zé)人任石先生表示，盡管生產(chǎn)效率高，但他的運營成本卻很高，加上各種檢疫費等，定點屠宰場屠宰的生豬進入市場的價格也要比小屠宰戶的貴一些。
一知情人告訴記者，那些看似價格低的私宰肉，其屠宰成本甚至還高于定點屠宰廠（場），還多了購豬的運費。那么，"私宰肉"的利潤空間在哪里？主要是私宰點避開了相關(guān)部門的監(jiān)管，容易產(chǎn)生注水肉。還有些利欲熏心的私宰戶甚至低價收購病死豬來宰殺，有時母豬肉混在好豬肉中出售，通過差價獲取暴利。
■相關(guān)新聞
年底前集中整治私屠亂宰
在采訪中記者了解到，這次突擊檢查只是開始，日前，濟南市政府食品安全辦下發(fā)了《關(guān)于在全市開展打擊制售非定點屠宰生豬產(chǎn)品等違法行為的工作方案》，決定于9月中旬開展全市范圍的專項整治行動。
濟南市畜禽屠宰稽查大隊也制定了《"中秋、國慶、元旦"期間全市開展生豬產(chǎn)品集中整治實施方案》，整治時間將一直持續(xù)到今年年底。嚴(yán)厲打擊非定點屠宰生豬違法行為，重點加大非定點屠宰生豬專業(yè)村、較集中的非法屠宰生豬窩點、群眾反映強烈的非定點屠宰生豬窩點的打擊力度。
