表示心情沉重，強(qiáng)調(diào)社會(huì)責(zé)任，致以深深歉意。針對(duì)連續(xù)發(fā)生的多起質(zhì)量事件，光明乳業(yè)今天登報(bào)發(fā)布致廣大消費(fèi)者公開信。
光明乳業(yè)負(fù)責(zé)人 龔妍奇：因?yàn)槲覀兪莻€(gè)全國(guó)品牌，然后我覺得我們的態(tài)度我們的整改行為，我們是希望通過(guò)媒體的平臺(tái)讓消費(fèi)者看見。
從"嘔吐門"到"減水門",再到"菌落門"、"變質(zhì)門"和"添加門",三個(gè)月內(nèi)被曝光五次，問題到底出在哪里。收購(gòu)、貸款、募集資金，高速擴(kuò)張的企業(yè)，越來(lái)越大的盤子，背后又有怎樣的問題值得我們警惕，《新聞1+1》今日關(guān)注：光明乳業(yè)，前途"光明"嗎？
央視網(wǎng)消息：曾經(jīng)有人說(shuō)過(guò)這樣一句話，"每天一杯奶會(huì)強(qiáng)壯一個(gè)民族。"這一下子就把牛奶推到了一個(gè)極高極高的位置上。但是也正因?yàn)槿绱烁叩奈恢?，讓大家格外地去關(guān)注這個(gè)牛奶的質(zhì)量怎么樣，因?yàn)槿绻刻煲槐?，這個(gè)奶的質(zhì)量不好，后邊連著的"強(qiáng)壯一個(gè)民族"這句話又該往哪走呢？
但是這幾年在一個(gè)非常艱難的重塑國(guó)產(chǎn)牛奶這樣一個(gè)信心和質(zhì)量的過(guò)程當(dāng)中按下了葫蘆起來(lái)了瓢。今天我們看到光明乳業(yè)在《人民日?qǐng)?bào)》上登了一封公開信，公開信比較客氣，其實(shí)仔細(xì)地去說(shuō)應(yīng)該叫道歉信，這規(guī)格夠高的了吧，您接受嗎，咱們一起去看一下吧。
按照企業(yè)宣傳，光明乳業(yè)已經(jīng)有60多年的歷史，目前，它也是我國(guó)最大規(guī)模之一的乳制品生產(chǎn)企業(yè)。但是最近三個(gè)月，光明乳業(yè)全是煩事不斷，先后被曝出了五起產(chǎn)品質(zhì)量和管理問題，今天，備受關(guān)注的光明乳業(yè)在《人民日?qǐng)?bào)》刊登了一封致廣大消費(fèi)者的公開信。
光明乳業(yè)今天公開了致歉信，就公司接連發(fā)生多起產(chǎn)品質(zhì)量安全事件向全國(guó)消費(fèi)者道歉，光明乳業(yè)同時(shí)表示公司已經(jīng)成立了質(zhì)量安全監(jiān)督小組，正實(shí)施包括完善組織保障排查管理流程，建立問責(zé)制，完善產(chǎn)品監(jiān)察體系，加強(qiáng)冷鏈配送管理，強(qiáng)化全員責(zé)任意識(shí)等六項(xiàng)整改措施。
光明乳業(yè)公關(guān)部負(fù)責(zé)人：我們可能覺得通過(guò)媒介這樣一個(gè)平臺(tái)，能夠表達(dá)一下我們的歉意，內(nèi)容里面涉及到一些整改的措施已經(jīng)都在具體地實(shí)施了，我們這些工作全部都在推行當(dāng)中，我們就是覺得我們有自身的問題，就是說(shuō)看得到自己的問題，然后真的能夠非常坦誠(chéng)地跟公眾進(jìn)行交流。更關(guān)鍵地是能夠解決存在的問題。
今天，在重量級(jí)媒體上刊發(fā)的這份公開信，光明除了針對(duì)各種事件做出的六項(xiàng)整改措施外，我們還能看到，企業(yè)在面對(duì)多起質(zhì)量事件"感到心情很沉重"等這樣的表述。
公開信中說(shuō)，食品安全是關(guān)乎民生的頭等大事，乳制品行業(yè)有義不容辭的社會(huì)責(zé)任，光明乳業(yè)向廣大消費(fèi)者致以深深的歉意。
事實(shí)上，不管是整改措施還是深深的歉意，已經(jīng)不止一次地出現(xiàn)在我們的視線里。察看光明乳業(yè)的官方網(wǎng)站就能發(fā)現(xiàn)，在三個(gè)月里，光明乳業(yè)總共發(fā)布了7次相關(guān)問題事件的道歉信及情況說(shuō)明。這其中有六次都表達(dá)了歉意，有五次都表示將加強(qiáng)監(jiān)督管理。因此，面對(duì)光明今天的公開信，也難怪會(huì)有媒體指出，最近的光明乳業(yè)是一方面忙于送檢、下架，另一方面又忙著道歉。
白巖松：今天我特意把這個(gè)挺值得留住的公開信登在《人民日?qǐng)?bào)》上的拿到了演播室，它是在人民日?qǐng)?bào)的第十八版，而且占據(jù)了四分之一的空間，雖然它叫公開信，媒體把它解讀成一個(gè)道歉信，這應(yīng)該是光明乳業(yè)買的廣告版面，是要花錢的，你可以把它當(dāng)成是一個(gè)廣告，也可以當(dāng)成是一個(gè)公開信，或者更多的人把它當(dāng)成致歉信，您也可以把它當(dāng)成一個(gè)危機(jī)公關(guān)。
但是不管當(dāng)成什么樣，我覺得首先肯定道歉是好的，這總要比有一些企業(yè)遇到了一些問題之后扛著，然后東藏一下、西挪一下，然后總想把這個(gè)大事化小，小事化了要強(qiáng)得多，我們肯定這一點(diǎn)。
但是，是不是所有的道歉就一定最后能贏得人心呢，還真不一定。首先我看了這些條，這里頭的一些整改措施，其中有一些條款太大了，大得讓人家都不太承認(rèn)，摸不著邊。
你看針對(duì)這個(gè)道歉信，有網(wǎng)友就評(píng)價(jià)，這個(gè)網(wǎng)友很細(xì)，很小，能回答這些問題嗎。"野渡橫州"的微博：時(shí)至今日我們沒有看到貴公司做出以下幾點(diǎn)問題的解釋：
為什么要善改配方？因?yàn)樗@次道歉的原因是跟這個(gè)嬰幼兒奶粉的配方出現(xiàn)了問題有關(guān)，很細(xì)吧，為什么呀，沒回答。貴公司擅自添加的究竟是什么東西？沒回答。更改后的配方將會(huì)給食用者帶來(lái)怎樣的不良影響？沒回答。對(duì)于已經(jīng)購(gòu)買產(chǎn)品的消費(fèi)者準(zhǔn)備如何處理？請(qǐng)貴公司能夠真正地"正視問題"!所以看似很小，但是提出的問題卻捅腰眼上，很大。而在這封道歉信里頭看似很大，你卻心里頭開始擔(dān)心和憂慮，這不像是真的，道歉信上說(shuō)"開展全員食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化民以食為天，責(zé)任終于山的理念，增強(qiáng)全員食品安全從我開始的社會(huì)責(zé)任。"這種太大了的道歉，有的時(shí)候就會(huì)有一些擔(dān)心。
接下來(lái)我們還回到一個(gè)很小的細(xì)節(jié)的方面，有一個(gè)消費(fèi)者遇到了在光明乳業(yè)的產(chǎn)品當(dāng)中遇到了一些不愉快的地方，看他們溝通進(jìn)行得如何呢？
記者：您遭遇了那次變質(zhì)之后，光明方面有給您什么說(shuō)法嗎后面？
黃女士 消費(fèi)者：沒有，他就是說(shuō)那次的費(fèi)用不收了。
記者：僅僅是這樣是嗎，但是它變質(zhì)帶來(lái)的可能相關(guān)的問題，他沒有給您一個(gè)回饋或者賠償嗎？
黃女士：沒有。
蔣女士：那天自事情發(fā)生以后，牛奶已經(jīng)喝掉了一大半了，我問他如果我喝下來(lái)身體不舒服了要怎么辦，然后他就說(shuō)，你只能到醫(yī)院去開具證明，說(shuō)你的身體不舒服一定是牛奶引起的，但是你想想看，那有一個(gè)醫(yī)院會(huì)說(shuō)你這個(gè)身體不舒服一定是牛奶引起的？
白巖松：所以有的時(shí)候在道歉的時(shí)候，我們?cè)俅稳タ隙ü饷魅闃I(yè)的這種態(tài)度和這種做法，值得肯定比躲著要強(qiáng)。但是另一方面恐怕大家都需要進(jìn)步，有的時(shí)候越小，越是體現(xiàn)了消費(fèi)者的這種訴求的實(shí)實(shí)際際的改變包括道歉，才更讓人產(chǎn)生一種新的安全感，所以很多的企業(yè)咱們要共勉吧。
你比如說(shuō)總道歉會(huì)有好效果嗎？不一定，我現(xiàn)在完全不接受航空公司的道歉，因?yàn)樽物w機(jī)會(huì)有八次你會(huì)聽到這樣的道歉，"為本次航班的延誤耽誤了您的行程而表示誠(chéng)摯的歉意"那個(gè)時(shí)候你非常憤怒。接下來(lái)說(shuō)"對(duì)您對(duì)延誤期間給予我們的支持表示感謝。"你感謝什么，根本不支持你，但是你沒辦法。你知道他道歉完，下次還會(huì)繼續(xù)去延誤，所以這樣的道歉有的時(shí)候反而會(huì)讓你心里更難受，但愿光明乳業(yè)不會(huì)。不過(guò)過(guò)去這段時(shí)間，光明乳業(yè)的道歉可是真夠頻繁的，咱們看一下。
2012年6月15日，安徽潁上縣數(shù)名小學(xué)生在引用光明牛奶后出現(xiàn)嘔吐等不適癥狀。事后，光明乳業(yè)在其官網(wǎng)做出回應(yīng)，稱對(duì)留樣產(chǎn)品和同批次產(chǎn)品送交檢測(cè)后顯示，結(jié)果均為合格。7月19日，潁上縣通報(bào)了此事的調(diào)查結(jié)果，稱這是一起由光明乳業(yè)聘用員工與代理商串通調(diào)包換貨導(dǎo)致的事件，光明乳業(yè)的配送監(jiān)管缺失浮出水面。
2012年6月27日，有上海網(wǎng)友在微博上爆料，稱其購(gòu)買的上市日期為6月24日的光明優(yōu)倍奶打出的呈紫色，而6月26日上市的同品牌牛奶，打出的為藍(lán)色，該網(wǎng)友懷疑，光明牛奶存在質(zhì)量問題。當(dāng)晚，光明乳業(yè)做出回應(yīng)稱，因進(jìn)行常規(guī)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，導(dǎo)致少量清洗用食品級(jí)減水滲入牛奶中，現(xiàn)已將相關(guān)產(chǎn)品召回。
2012年7月20日，廣州市工商局網(wǎng)站公布第二季度第二次流通環(huán)節(jié)乳制品及含乳食品抽樣檢驗(yàn)情況，在這次抽檢中，光明再次登上曝光臺(tái)，標(biāo)稱"奧德華乳品（北京）有限公司生產(chǎn)的光明奶油，以及標(biāo)稱上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司生產(chǎn)的50%減脂芝士片均被驗(yàn)出菌落總數(shù)超標(biāo)。當(dāng)天，光明乳業(yè)通過(guò)官網(wǎng)回應(yīng)，稱已立刻對(duì)廣州市場(chǎng)銷售的同批次產(chǎn)品進(jìn)行下架回收，并說(shuō)明菌落超標(biāo)原因是長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中擠壓受損，加上銷售環(huán)境溫度不穩(wěn)定所致。
鄭女士 市民：感覺酸酸的，后來(lái)我喝了一半就不喝了，放在邊上去了。
9月8日，光明乳業(yè)再次曝出質(zhì)量問題，由上海乳業(yè)四廠生產(chǎn)的220毫升裝的光明小口瓶鮮牛奶部分出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象。
對(duì)此，光明公司負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這僅是一起孤立的意外事件，絕對(duì)不存在將過(guò)期牛奶遞送到客戶家中的情況。
光明公司公關(guān)部負(fù)責(zé)人：在配送的時(shí)候，移送的過(guò)程中，由于我們車輛的溫度沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致其中一部分的產(chǎn)品發(fā)生酸敗。
2012年8月，北京的范先生在購(gòu)買光明牌寶寶奶酪時(shí)，發(fā)現(xiàn)配料一欄中，標(biāo)注含有乳礦物鹽，而根據(jù)2009年衛(wèi)生部發(fā)布的第18號(hào)公告，乳礦物鹽的使用范圍不包括嬰幼兒食品，但這款奶酪包裝顯著寫明，此產(chǎn)品適用人群恰恰是1至3歲的嬰幼兒。隨后，范先生致電光明乳業(yè)要求道歉并賠償消費(fèi)者損失，無(wú)果。后在上海市質(zhì)監(jiān)局介入下，光明乳業(yè)才在其官網(wǎng)表達(dá)過(guò)歉意。
白巖松：仔細(xì)地去看一下過(guò)去所發(fā)生的圍繞著光明乳業(yè)的一些事情，涉及到了像配送、生產(chǎn)、流通、質(zhì)量監(jiān)督等等很多方面都存在一些問題。像6月15日的時(shí)候是配送中的管理問題；6月26日的時(shí)候，機(jī)器硬件的故障；7月20日的時(shí)候質(zhì)量問題；9月18日，配送中冷藏出現(xiàn)問題；9月18日，擅自更改產(chǎn)品配方。這會(huì)讓你覺得非常非常得擔(dān)心。
其實(shí)說(shuō)到這兒的時(shí)候，你會(huì)感覺心里很疼，因?yàn)槿闃I(yè)這方面來(lái)說(shuō)是我們躲不開的，如果說(shuō)你生產(chǎn)的東西某種東西，我們不用了不就罷了，但是現(xiàn)在由于乳業(yè)的特殊性，你全部依靠進(jìn)口？比如說(shuō)我們這么大的歲數(shù)，全要去國(guó)外買奶粉回來(lái)很難，整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)品的種類還非常非常多，生活中的需求很大，這是一種硬需求，你躲不開。因此即便它出現(xiàn)了問題，你只能寄希望于加大監(jiān)管，趕緊提高質(zhì)量?？墒俏覀冇侄悴婚_，你的猶豫和擔(dān)心的心情伴隨著你的使用始終存在，這才是我們必須要嚴(yán)格地對(duì)待他們，并不想去拖垮或者說(shuō)壞了哪個(gè)企業(yè)，我們又離不開你，但是你能不能變得更好呢。有的時(shí)候他們說(shuō)的一些話讓你覺得蠻有信心的，不信看看，2008年11月份的時(shí)候，光明乳業(yè)的總裁說(shuō)的話挺讓你有信心的。
郭本恒 光明乳業(yè)股份有限公司總裁：國(guó)家的常規(guī)指標(biāo)的檢測(cè)上，我們收購(gòu)上要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，你比如說(shuō)我們的細(xì)菌數(shù)什么的都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家一級(jí)奶的標(biāo)準(zhǔn)。
第二個(gè)就是要檢測(cè)一些國(guó)家沒有檢測(cè)的指標(biāo)，這都是光明乳業(yè)專門檢測(cè)的，而國(guó)家沒有要求。
白巖松：聽完之后是不是特別有信心，不光如此，人家在宣傳中間的時(shí)候還特別強(qiáng)調(diào)，光明乳業(yè)要打造整個(gè)乳品行業(yè)當(dāng)中的知識(shí)分子的乳品行業(yè)，為什么呢，因?yàn)樗X得有良心。其實(shí)知識(shí)分子現(xiàn)在已經(jīng)不一定跟良心這個(gè)詞緊密掛靠在一起了，這是回頭覺得的時(shí)候這句話也有不靠譜的地方，但是人家說(shuō)得特別腰桿硬。
今年的8月份，也是光明乳業(yè)集團(tuán)的總裁，"2011年國(guó)家抽查光明乳業(yè)4553次，折算下來(lái)是抽查了幾十萬(wàn)個(gè)指標(biāo)，沒有一個(gè)指標(biāo)不合格。"多有信心啊。
"今年上半年已經(jīng)抽查了2600多次",這是今年的8月，"這么抽是會(huì)抽死人的".指的是你天天抽我，就跟一個(gè)運(yùn)動(dòng)員一共1年356天訓(xùn)練，結(jié)果興奮劑查人300多天，人家怎么訓(xùn)練，那個(gè)時(shí)候你看完這個(gè)話特別同情他。但是出了問題之后你會(huì)想，不抽的話會(huì)抽死人的，會(huì)喝死人的，那就存在著更大的問題。
你看馬上就有人反擊了，上海市的質(zhì)監(jiān)局強(qiáng)調(diào)，"通過(guò)此事件來(lái)看，對(duì)光明4000多次抽檢不為過(guò)，甚至還不夠，還沒有很好地覆蓋全部產(chǎn)品".這個(gè)給了我們一定的信心，的確這幾年由于這個(gè)乳業(yè)，全國(guó)全民都在格外地高度關(guān)注，因?yàn)槭莿傂缘男枨?，所以能針?duì)光明乳業(yè)一查就是4000多次，但是總靠這種查恐怕不是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的方式，他投入了這么大的精力，可能就會(huì)對(duì)其它食品的抽查就會(huì)減量。
另外還有一個(gè)，居然查了這么多次還會(huì)有漏網(wǎng)之魚，是利潤(rùn)的因素還是其它什么的因素，恐怕要開放媒體的監(jiān)督，同時(shí)開放第三方民眾的抽檢和這種監(jiān)督將來(lái)才會(huì)走上正規(guī)。
每次一出食品安全事故，我們總把責(zé)任推到質(zhì)監(jiān)局或者等等方面，終究是一個(gè)不靠譜的事，反正美國(guó)不是這么干的，所以能不能更加開放、更加透明，讓整個(gè)社會(huì)去進(jìn)行一種監(jiān)督呢？但愿。
不過(guò)說(shuō)到這兒的時(shí)候我們得去想了，為什么光明乳業(yè)被抽了這么多次，而且號(hào)稱自己是"知識(shí)分子"的乳品行業(yè)也會(huì)出現(xiàn)問題呢，背后有沒有這兩年的產(chǎn)業(yè)格局的變化所帶來(lái)的一些影響呢？也許。
"光明乳業(yè)首次定增凈物資13.9億，公司產(chǎn)能擴(kuò)張正式拉開序幕。"這是兩天前光明乳業(yè)在其網(wǎng)站上發(fā)布的消息。消息說(shuō)，發(fā)行所募集資金將用于投資華東中央工廠的建設(shè)項(xiàng)目，并表示這標(biāo)志著光明乳業(yè)自上市以來(lái)的第一次資本運(yùn)作劃上完美的句號(hào)。
讓我們來(lái)看看該項(xiàng)目所能實(shí)現(xiàn)的生產(chǎn)能力，日產(chǎn)乳制品2000噸，其中酸奶1000噸，巴氏殺菌奶600噸，UHT產(chǎn)品400噸，年產(chǎn)能60萬(wàn)噸，新增產(chǎn)能28萬(wàn)噸左右，相比公司全國(guó)產(chǎn)能增幅35%左右。
而產(chǎn)能得到提升后，也將使得公司在乳制品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力將更加凸顯。實(shí)際上光明乳業(yè)在近些年的中國(guó)乳制品的市場(chǎng)上，一直沒有停下快速發(fā)展的腳步。2010年7月，光明以3.8萬(wàn)億元人民幣收購(gòu)新西蘭synlait乳業(yè)51%的股權(quán)，2011年上半年，新西蘭公司又增加超過(guò)2億元的銀行貸款，而在今年的上半年光明又有新動(dòng)作。
昨天下午，光明食品有限公司和英國(guó)第二大谷物生產(chǎn)商維他麥公司在倫敦簽約，收購(gòu)其60%的股份，收購(gòu)價(jià)格為12億英鎊，約合122億元人民幣。光明食品集團(tuán)表示，這次的并購(gòu)是迄今為止中國(guó)食品企業(yè)最大的一宗海外并購(gòu)。
收購(gòu)、貸款、募集資金，同時(shí)還有很多能看得見的工程，根據(jù)其年報(bào)顯示，企業(yè)僅羅列出來(lái)的再建工程就有22個(gè)。當(dāng)光明乳業(yè)的盤子越來(lái)越大，數(shù)據(jù)似乎也越來(lái)越漂亮，根據(jù)光明乳業(yè)2012年上半年的財(cái)報(bào)情況，光明乳業(yè)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)9667.57萬(wàn)元，同比大增31.89%.同樣是乳制品企業(yè)，蒙牛、伊利的凈利潤(rùn)則同比分別下跌了18.4%、6.6%.不過(guò)也有媒體也注意到了另一組數(shù)據(jù)，那就是高速擴(kuò)張所帶來(lái)的高營(yíng)業(yè)成本和高負(fù)債率。
數(shù)據(jù)顯示，光明乳業(yè)去年乳制品的營(yíng)業(yè)成本為72.77億元，同比增加了25.47%,公司資產(chǎn)負(fù)債率高達(dá)61.56%,而這一數(shù)字是其近三年來(lái)最高水平。今天當(dāng)這樣一組組看似生硬的數(shù)據(jù)被媒體拿來(lái)觀察分析，人們也將他們和最近光明乳業(yè)頻繁出現(xiàn)的質(zhì)量和管理問題聯(lián)系在一起。
白巖松：我們先來(lái)看它的高速擴(kuò)張這樣的一個(gè)數(shù)據(jù)，你看2009年的時(shí)候，它營(yíng)收同比才增長(zhǎng)了7.94%,到了2011年的時(shí)候，營(yíng)收同比就增長(zhǎng)達(dá)到了23.16%,是它的2009年的3倍還多。但是在這樣的一個(gè)3倍還多的背景當(dāng)中你會(huì)知道，那是因?yàn)橥瑯釉谌橹破沸袠I(yè)當(dāng)中，其它的大品牌遇到了人們的不信任，出現(xiàn)了問題，而乳業(yè)的需求又是一個(gè)硬需求，人們常說(shuō)是"遠(yuǎn)水不解近渴".鮮奶，在國(guó)外鮮奶的保鮮期是3到5天，你挪過(guò)來(lái)，整個(gè)的這種流通和冷鏈等等都會(huì)存在很大很大的問題，所以你只能寄希望于國(guó)產(chǎn)的牛奶變得好。你對(duì)這家A不信任了，你就去買B,恐怕光明乳業(yè)的擴(kuò)張也跟A或者B出完問題之后，C就連續(xù)擴(kuò)張了3倍，但是今天它也出問題了，那么我們?cè)撛趺崔k。
接下來(lái)我們要連線的是行業(yè)內(nèi)的專家，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳制品工業(yè)委員會(huì)的副主任顧佳升，顧主任您好。
顧佳升 中國(guó)奶協(xié)乳制品工業(yè)委員會(huì)副主任：您好。
白巖松：你看，您的確聽到了這樣的一種說(shuō)法，就是說(shuō)A和B可能有問題了，大家的信任不足了，所以像光明乳業(yè)就快速擴(kuò)張，問題會(huì)不會(huì)出在這種快速擴(kuò)張當(dāng)中呢？
顧佳升：我認(rèn)為快速擴(kuò)張、盲目擴(kuò)張必須與奶類產(chǎn)品固有的特性的認(rèn)知的提高要同步。怎么說(shuō)這個(gè)事呢，因?yàn)槟填愂称泛鸵话愕氖称凡煌耆粯?，不但它的原材料就是生鮮奶，還有它的成品，比如說(shuō)鮮奶、奶酪、奶油等等，它們都需要有鮮活的要求。滿足這個(gè)鮮活的要求才能保證安全，具體的表現(xiàn)就是，我們說(shuō)的是冷鏈，也就是溫度。
這樣說(shuō)，生鮮牛奶從奶牛場(chǎng)，從奶農(nóng)那邊到加工基地，到加工車間，這一路走來(lái)必須要冷藏的。溫度達(dá)不到要求，這個(gè)生鮮奶就變質(zhì)，加工完了進(jìn)入市場(chǎng)到消費(fèi)者手上，也需要溫度來(lái)做一個(gè)基本保障的。這就是以加工為中心的前后兩根冷鏈，這兩根冷鏈的危物是制約我們加工規(guī)模的瓶頸。
白巖松：所以不能說(shuō)看到了機(jī)會(huì)自己可以玩命地成長(zhǎng)。
顧佳升：對(duì)了，一般食品為例，和酸奶、奶油、奶酪這一類，它是需要前后兩段這個(gè)冷鏈保障的。對(duì)于霉菌奶來(lái)說(shuō)，對(duì)于奶粉來(lái)說(shuō)，可能我們看不到后面的冷鏈的要求，因?yàn)樗诔叵卤槐３郑?dāng)然溫度低一點(diǎn)更好，但是前面這一段冷鏈也是必不可少的。
白巖松：顧主任，在這兒可能要打斷您一下，其實(shí)有一些行業(yè)內(nèi)的人要說(shuō)這樣的話，冷眼來(lái)看，以我們現(xiàn)在的奶源基地的建設(shè)，其實(shí)是達(dá)不到國(guó)內(nèi)如此高的剛性的需求，這里就一定會(huì)出問題。您怎么看待他的這句話，我們是不是真正地要坦誠(chéng)地告訴大家滿足不了這么高的需求？
顧佳升：全世界的奶業(yè)人員都明白一個(gè)最基本的道理，奶牛場(chǎng)是我們加工企業(yè)的第一車間，沒有第一車間，什么都是胡扯。所以現(xiàn)在三聚氰胺事件以后，整個(gè)社會(huì)對(duì)奶源基地的建設(shè)給予了高度的關(guān)注，但是這種關(guān)注、這種熱情也必須要以科學(xué)的認(rèn)知為基礎(chǔ)的。要不然就像我們現(xiàn)在出現(xiàn)的，要不不搞，一搞就是萬(wàn)頭、十萬(wàn)頭、二十萬(wàn)頭的奶牛場(chǎng)的規(guī)模，這也是不科學(xué)的。
白巖松：好，顧主任，非常感謝您給我們帶來(lái)的解讀。其實(shí)有的時(shí)候有很多的事情并不復(fù)雜，它就是一個(gè)常識(shí)。比如說(shuō)有一個(gè)著名品牌的那個(gè)酒放在那兒，但是他明確地告訴你一年就能生產(chǎn)那么多瓶，但是最后全國(guó)各地的經(jīng)銷商匯總上來(lái)的數(shù)量就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了這個(gè)品牌生產(chǎn)的酒，您覺得真的可能性會(huì)有多大呢？
而現(xiàn)在我們從奶源的基地來(lái)說(shuō)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)支撐不了我們的乳業(yè)如此快速地?cái)U(kuò)張，雖然硬需求導(dǎo)致的誘惑放在那里，我覺得全社會(huì)面對(duì)中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展要坦誠(chéng)。只有真正地坦誠(chéng)下來(lái)，安全才會(huì)來(lái)到我們的身邊，監(jiān)管才會(huì)變得有力一些，恐怕我們所有的人都要坦誠(chéng)地參與其中。
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