堅果調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、深海魚油調(diào)和油、花生調(diào)和油……如此名目繁多、價格不一的食用調(diào)和油擺在超市貨架上，讓消費者眼花繚亂。由于缺少相關(guān)的規(guī)范和國家標(biāo)準(zhǔn)，目前市場上售賣的可以按隨意比例調(diào)配，以致其一直以模糊的標(biāo)注和名稱示眾。
而近日，國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會和國家糧食局宣布將在下半年重新啟動制定《食用植物調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)》，食用調(diào)和油多年"國標(biāo)缺失"的局面有望被改寫。
調(diào)和油和純類油
價格差大
據(jù)查，根據(jù)食用調(diào)和油產(chǎn)品標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)信息顯示，目前，終端市場銷售的食用調(diào)和油產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)主要是1998年實施的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還有一些企業(yè)依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食用調(diào)和油。在配料標(biāo)注上，多數(shù)產(chǎn)品配料表中只能查詢到配料成分名稱，每種配料的具體含量則均未標(biāo)注。
記者在超市看到，以一款5L裝的花生調(diào)和油為例，配料表標(biāo)注信息顯示，配料為：大豆油、花生油和芝麻油。根據(jù)國家相關(guān)食品包裝要求，食品中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序在標(biāo)簽上一一排列，那么此款調(diào)和油中應(yīng)為大豆油成分加入量最多，其次為花生油和芝麻油，但是該款油仍然被冠以"花生調(diào)和油"的名字。記者比較發(fā)現(xiàn)，在同一家大型超市，某品牌5L花生調(diào)和油的價格為68元，同等規(guī)格純大豆油的價格是62元，同等規(guī)格純花生油的價格為115元。
據(jù)行業(yè)人士介紹，按照國家現(xiàn)有規(guī)定，如果食用油是使用單一原料加工而成的，則以原料名稱命名，如花生油、大豆油、橄欖油等，這類油中不允許添加其他的油種。而調(diào)和油則完全不同，它是由兩種或兩種以上的油脂按比例調(diào)配而成的。根據(jù)目前的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)只需將調(diào)和油所用的各種油品在標(biāo)簽中明示，所占比例并不做標(biāo)示要求，這直接導(dǎo)致調(diào)和油的命名隨意性較大，幾種油混合在一起，往往是哪種油身價高就以哪種油命名，在一定程度上誤導(dǎo)了消費者。
調(diào)和油百分比
難分辨
其實不僅僅是花生調(diào)和油，目前市場上很多種更高端的調(diào)和油，比如山茶籽調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、深海魚油調(diào)和油等，也存在和花生調(diào)和油一樣的情況。調(diào)和油里面摻了什么油，摻了多少，消費者是無從考查的。
甚至于，記者從相關(guān)食品檢測機(jī)構(gòu)獲悉，即使用目前最先進(jìn)的儀器，采用技術(shù)手段也未必能查出調(diào)和油的比例。也就是說，調(diào)和油內(nèi)各種成份和含量幾乎無法通過檢測手段鑒別。不但消費者對調(diào)和油配料比例一無所知，食用油廠家也均以這是"商業(yè)機(jī)密"為由對配料守口如瓶。
為此，許多消費者呼吁，面對標(biāo)識混亂、概念繁多、調(diào)和油比例不明等食用油市場亂象，相關(guān)部門要盡早完善標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格執(zhí)法，真正做到讓消費者買得明白、吃得放心。據(jù)最新公布的消息，新的《食用植物調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)》將在今年下半年重新啟動制定。據(jù)了解，這一標(biāo)準(zhǔn)從2005年開始制定，其間多次公開征求專家和企業(yè)的意見，但始終未正式出臺。
小貼士
調(diào)和油：以大宗高級食用油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上具有功能特征的食用油調(diào)配而成。調(diào)和油一般選用大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料。
延伸閱讀
食用油的營養(yǎng)價值也將有國家通則
據(jù)悉《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》將于2013年1月1日正式施行，該《通則》也是關(guān)于食品營養(yǎng)標(biāo)識的第一個強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。這個意味著，以后消費者能從更直觀的包裝標(biāo)簽上來看食用油的營養(yǎng)價值了，據(jù)《通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營養(yǎng)成分和能量（"4+1"）含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比，"4"是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，"1"是指能量。標(biāo)準(zhǔn)還對其他營養(yǎng)成分標(biāo)示、營養(yǎng)成分功能等作出了具體規(guī)定。
據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊月欣介紹，食品營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，也是消費者直觀了解食品營養(yǎng)組分、特征的有效方式。
