一塊面包40多種食品添加劑？烘焙食品成添加劑違規(guī)使用重災(zāi)區(qū)
本報(bào)訊（記者 謝朝紅 通訊員 秦曉雙 文/圖）一袋牛奶7種食品添加劑，一袋速溶咖啡10種食品添加劑，一塊面包40多種食品添加劑。色香味俱全的面包等烘焙西點(diǎn)，成為食品添加劑違規(guī)使用的重災(zāi)區(qū)，也成為工商部門(mén)近日突擊專(zhuān)項(xiàng)整治的對(duì)象。
一塊面包，一杯牛奶，是不少家庭早餐的首選。家里有兩個(gè)孩子的汪女士，最近不讓孩子拿蛋糕、面包當(dāng)早餐了。"蛋糕里有反式脂肪酸，我后來(lái)注意面包的配料表，也添加不少東西，什么面粉改良劑、植物起酥油、乳化劑……這些就是傳說(shuō)中的食品添加劑吧？"
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，食品添加劑不等于"毒藥",通常一塊普通的面包，從最初的面粉到最后烤制成功，使用的食品添加劑有近40種，如果都在合理范圍內(nèi)使用，消費(fèi)者不該對(duì)食品添加劑有妖魔化看法，畢竟食品添加劑會(huì)改善食品品質(zhì)和色、香、味。
"不過(guò)面包房是食品添加劑使用品種最多的地方，需要時(shí)刻嚴(yán)格監(jiān)管。"近日，按照食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治部署，河南省工商部門(mén)對(duì)蛋糕房、面包房使用食品添加劑情況進(jìn)行全面清查。
在鄭州市紫荊山路的85度C蛋糕房?jī)?nèi)，北下街工商所執(zhí)法人員檢查了該店使用的食品添加劑以及添加劑的進(jìn)貨渠道。"主要查蛋糕房、店的索證備案資料，看食品添加劑供應(yīng)商的資質(zhì)是否合法有效，嚴(yán)防不合格食品添加劑進(jìn)入糕點(diǎn)制作環(huán)節(jié)。"
食品添加劑的使用品種，也是此次工商部門(mén)檢查的重點(diǎn)。"看蛋糕房所使用的添加劑是否符合國(guó)家衛(wèi)生部公布允許使用的食品添加劑目錄，以及是否存在違規(guī)使用非食用添加劑的情況。另外還要查食品添加劑的使用量。主要查蛋糕、面包制作原料消耗憑證和單據(jù)，看所使用食品添加劑的添加量是否符合國(guó)家規(guī)定允許使用的標(biāo)準(zhǔn)，以及是否存在超標(biāo)使用添加劑的問(wèn)題。"
