中廣網(wǎng)北京10月21日消息（河南臺(tái)記者朱圣宇）據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道，日前，一種快速檢測(cè)奶茶中是否含有真正牛奶的帖子風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)。帖子說(shuō)，只需加入少量醋即可驗(yàn)明。這種檢測(cè)方法是否可信，有科學(xué)依據(jù)嗎？
最近有網(wǎng)友發(fā)微博說(shuō)，在奶茶或者奶茶飲料里面加點(diǎn)醋進(jìn)去，如果出現(xiàn)明顯的絮狀物跟分層就說(shuō)明含有牛奶的成份，如果看起來(lái)沒(méi)有變化就說(shuō)明不含或者是牛奶的成份特別少。對(duì)此，記者買(mǎi)了四瓶不同的奶茶跟奶茶飲料進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)對(duì)比，每一種都加入了一勺醋。幾個(gè)小時(shí)以后，記者發(fā)現(xiàn)有一些奶茶分層比較清晰，杯底也出現(xiàn)了沉淀物，上方是絮狀物，中間是少量的輕一點(diǎn)的液體；相反，有一些奶茶幾個(gè)小時(shí)以后并沒(méi)有明顯分層，絮狀物繼續(xù)懸浮在杯子中間，清澈的液體部分也比較多。
一名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，奶茶加醋之所以會(huì)產(chǎn)生沉淀分層的現(xiàn)象是因?yàn)榕Ｄ讨泻械鞍踪|(zhì)的成份，遇到醋以后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這是一種叫做"酸凝"的現(xiàn)象，會(huì)呈現(xiàn)肉眼可見(jiàn)的絮狀物、顆粒等，但是不能就簡(jiǎn)單的理解為有這些絮狀物和沉淀就證明奶茶里面真的有牛奶，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)成份也普遍存在于食品添加劑當(dāng)中，比如一些奶茶里邊牛奶口感濃厚是因?yàn)樘砑恿艘恍┠叹?，奶精就是一種食品添加劑，也含有蛋白質(zhì)的成份，也能產(chǎn)生沉淀分層。所以單靠加醋來(lái)判斷是不是含有真正的牛奶，這個(gè)辦法可以說(shuō)是不靠譜的。
