食品伙伴網(wǎng)編輯注：新浪微薄網(wǎng)友“qiuwenjie”稱，這種工藝只不過(guò)是壓榨出來(lái)簡(jiǎn)單的過(guò)濾了可見(jiàn)雜質(zhì)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫膠處理，連可食用標(biāo)準(zhǔn)的最低一級(jí)的壓榨二級(jí)花生油的標(biāo)準(zhǔn)都達(dá)不到。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)：GB 1534-2003 花生油
這臺(tái)榨油機(jī)已經(jīng)使用了20多年。
始建于1929年的公明老街（即現(xiàn)在的公明社區(qū)解放街、共和街）長(zhǎng)約300米，由上百棟清末民初的騎樓式商鋪建筑隔街相向組成。老街的古樸容貌承載著老公明的商埠歷史和城市記憶。但由于老街的房屋已年久失修，商業(yè)氣氛早已不如當(dāng)年，許多商鋪已經(jīng)搬出老街，老字號(hào)更是所剩無(wú)幾。昨日，記者走進(jìn)老街的一家老字號(hào)榨油店，聽(tīng)店主梁仲新講述21年的老街情、榨油事……
21年堅(jiān)持只出售壓榨花生油
記者走在古香古色的老街，欣賞著老騎樓歲月斑駁的痕跡。在街尾無(wú)意中看到某棟騎樓的走廊立柱上寫(xiě)著“真材實(shí)料、質(zhì)量可靠”，已褪色的字跡及懷舊復(fù)古的隸書(shū)透露出這是一個(gè)有故事的店鋪。
不久，一位婦女走出來(lái)，淳樸地笑著問(wèn)記者：“要買油嗎？15元一斤。”原來(lái)，這位婦女是榨油店的女主人。跟她交談過(guò)程中，記者得知，這家榨油店1991年開(kāi)業(yè)，至今已有21年歷史，并一直堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的壓榨方法，只出售純正花生油。
梁仲新經(jīng)營(yíng)的這家榨油店由兩棟騎樓的一樓鋪面組成，一半用來(lái)擺設(shè)各鐘榨油機(jī)器，囤放花生，出售花生油；另一半用來(lái)居住，是他們的“家”。“上世紀(jì)80年代以前，這里是信用社。1982年這兩棟騎樓被拆重建，后來(lái)屋主就租給私人做生意，所以這里看起來(lái)和對(duì)面那些老騎樓不一樣。1991年，我們租下了這兩間鋪位，做榨油生意至今。”梁仲新向記者講述了這兩棟騎樓的歷史。
21年來(lái)，明珠榨油廠一直堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的榨油工藝壓榨純天然花生油，經(jīng)過(guò)蒸、炒、榨、濾等工序，整個(gè)榨油過(guò)程不添加任何化學(xué)溶劑，保留了花生油料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。記者看到，現(xiàn)場(chǎng)壓榨的花生油濃度高、色澤晶瑩、香味濃郁。梁仲新介紹說(shuō)：“目前市場(chǎng)上大多數(shù)食用油為浸出油和勾兌過(guò)的調(diào)和色拉油，即使是較為健康的大豆油有些也是轉(zhuǎn)基因的，其香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不及我們自家出產(chǎn)的純正花生油，很多老熟客吃了20余年從未變過(guò)。”
經(jīng)營(yíng)雖遇困境但選擇堅(jiān)持
梁仲新感慨道，1995年至2005年，是榨油店比較輝煌的時(shí)期。當(dāng)時(shí)最好的成績(jī)是一天能賣三四百斤花生油，后來(lái)隨著越來(lái)越多百貨商場(chǎng)在公明出現(xiàn)，老百姓都選擇到商場(chǎng)去購(gòu)買食用油。“現(xiàn)在我們一天只能賣出三四十斤，原料價(jià)格上漲，市面上食用油的品種增多且價(jià)格相對(duì)便宜，加之近幾年地溝油的泛濫對(duì)我們?cè)斐珊艽蟮臎_擊，現(xiàn)在幾乎沒(méi)有餐飲店來(lái)買我們的花生油了。”梁仲新為此感到惋惜。
雖然經(jīng)營(yíng)遇到困境，但梁仲新夫婦卻表示，只要條件允許，會(huì)堅(jiān)持做下去。“我們年紀(jì)大了，就算改行也不知道做什么，這一口純正、濃香的味道已經(jīng)很難找了，為了這一滴滴純正的好油，我們能堅(jiān)持，就堅(jiān)持！”梁仲新說(shuō)。
記錄城市歷史的是建筑器物、文字文獻(xiàn)，但我們對(duì)一座城市最直接和感性的記憶，通常源于味蕾。在公明老街榨油店，記者從主人家的回憶訴說(shuō)以及一滴滴香濃純正的花生油中，細(xì)細(xì)品味著使用傳統(tǒng)工藝壓榨、經(jīng)過(guò)歲月沉淀留下的獨(dú)特韻味。
■本報(bào)記者 練潔雯/文 管強(qiáng)/圖
