浙江在線11月01日訊火鍋底料、鮮榨果汁、糕點(diǎn)……去飯店吃飯時(shí)，經(jīng)常會(huì)吃到各種自制食品，但是，這些看起來五顏六色、吃起來味道鮮美的食品里面放了哪些添加劑，你知道嗎？
記者昨天從衛(wèi)生部門獲悉，今后，餐飲店自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，必須向衛(wèi)生監(jiān)督部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上向消費(fèi)者公示。
自制食品配料表要詳細(xì)列出加入食品及產(chǎn)品的名稱和重量或體積。例如，現(xiàn)榨黃瓜汁：黃瓜X克、純凈水X毫升；橙汁飲料：橙汁飲料濃漿X毫升，純凈水X毫升。其中在自制飲料制作過程中加入的食品添加劑要按照國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱列出。
據(jù)了解，目前我市共有381家經(jīng)營單位被列入自制飲料"菜單式"公示單位。衛(wèi)生監(jiān)督部門開展食品安全大整治百日行動(dòng)以來，重點(diǎn)針對(duì)自制食品經(jīng)營單位，加強(qiáng)對(duì)違法添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑行為，涼菜及生食海產(chǎn)品加工、經(jīng)營過程中違法行為的衛(wèi)生監(jiān)督，確保食品質(zhì)量和添加劑的規(guī)范使用，保障公眾飲食安全。
同時(shí)，建立完善了添加劑"一備案一公示"和"三臺(tái)賬五專管"制度，也就是對(duì)使用食品添加劑的情況進(jìn)行備案、自制飲料采用"菜單式"公示，對(duì)進(jìn)貨驗(yàn)收、保管領(lǐng)用和使用登記臺(tái)賬，并且專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記和專柜保存。
據(jù)衛(wèi)生部門工作人員介紹，各餐飲單位還必須及時(shí)公開食品安全承諾書，嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購索證索票及產(chǎn)品驗(yàn)收與進(jìn)貨臺(tái)賬制度，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑使用行為，不超范圍、超限量濫用食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。
