每年11月1日，是本市老菜店統(tǒng)一批發(fā)冬儲(chǔ)大白菜的日子。今天，白菜上市首日每斤0.25元，創(chuàng)下了三年來的新低。
初冬儲(chǔ)存白菜是老北京人多年養(yǎng)成的習(xí)慣。 適宜冬儲(chǔ)的大白菜都帶有菜幫，俗稱為"毛菜",即使在儲(chǔ)存的過程中也不會(huì)出現(xiàn)失水的現(xiàn)象。目前，只有當(dāng)北京自產(chǎn)的大白菜上市以后，在社區(qū)菜店或是市場(chǎng)才可以買到冬儲(chǔ)白菜。
進(jìn)城
凌晨備菜 菜農(nóng)感嘆"價(jià)太低"
今晨零時(shí)，氣溫已經(jīng)降到1攝氏度，即便裹著大衣，依舊凍得打哆嗦。
位于北新橋的同日升糧店路邊，6個(gè)工人冒著嚴(yán)寒，正手遞手地排成"人工流水線"卸白菜，糧店前的空地上已經(jīng)碼起了一人多高的"白菜墻".
卸車的菜農(nóng)叫史建偉，他告訴記者，這車白菜來自順義沿河鎮(zhèn)，共2.5萬斤，從早晨7點(diǎn)十幾個(gè)工人開始砍收裝車，直到晚上6點(diǎn)才收工。不同于外地的泛白菜，這是專門供應(yīng)京城的商戶和市民的冬儲(chǔ)白菜--青口菜。
記者拿起一棵掂量，大概有8至10斤重，而卸載2.5萬斤則是一項(xiàng)大工程，工人持續(xù)搬運(yùn)了2個(gè)多小時(shí)。
夜里初見菜農(nóng)史建偉，他一直沉默地搬菜，身上蹭了不少泥土。雖然是豐收日，卻沒有任何收獲的喜慶，反而不住地嘆氣。
"賣不上價(jià)，去年賠錢，想著今年價(jià)格會(huì)漲，還是種了30畝，誰知道更慘，不知道政府能有補(bǔ)貼不？"老史嘟囔著，這年月，油費(fèi)、人工都在漲錢，唯獨(dú)白菜在下跌。
采訪中，老史似乎想要故意回避"賠了多少錢"的問題，他說自己根本不敢細(xì)算賬。
直到夜里卸完貨，老史和商戶依舊沒有談攏價(jià)格，"他們還想再壓低一些。先賣著吧，總比扔在地里強(qiáng)。"
銷售
清晨開賣 市民高興"菜品"好
今天早晨7時(shí)45分，同日升糧店還沒開業(yè)，門口邊已聚集了不少等待的老人，連夜卸車的大白菜用厚苫布罩得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。
記者看到，等待中，一位老人上前掀開苫布角，用指甲掐下白菜幫子，用專家的口吻對(duì)周圍的街坊說，"今年雨水多，白菜品相真是不錯(cuò)。"
上午8時(shí)，冬儲(chǔ)大白菜正式開售，頭一秤是對(duì)老夫妻，一口氣便買了400斤。
"白菜豆腐保平安……"家住后永康胡同的王大媽看著工人把白菜搬上車，對(duì)著老伴兒絮叨，"2毛五一斤，這么便宜，你說咱們多買100斤不？"
現(xiàn)場(chǎng)，連老外都來湊熱鬧，一對(duì)前來旅游的意大利夫婦看到市民上百斤地?fù)屬彴撞?，覺得"新鮮",也挑了一棵大的，體驗(yàn)老北京生活，最后以2元的價(jià)格成交。
目前類似于同日升糧店這樣的冬儲(chǔ)白菜售賣點(diǎn)，大都提前備下了三輪車或者電動(dòng)車，只要距離別太遠(yuǎn)，一般都提供免費(fèi)送貨服務(wù)。
記者了解到，以同日升為例，今年一共包了菜農(nóng)30畝的白菜地，每晚補(bǔ)貨2萬斤左右，周末還會(huì)增加儲(chǔ)備，預(yù)計(jì)今年銷售30萬斤左右。
價(jià)格分析
種植增加 價(jià)格走低
記者從新發(fā)地找到了近16年來冬儲(chǔ)白菜的價(jià)格，對(duì)比發(fā)現(xiàn)冬儲(chǔ)大白菜價(jià)格一直是呈高低起伏的走勢(shì)，也就是民間所說的"大小年".
本來按照這個(gè)規(guī)律，去年白菜的暴跌必然會(huì)引來今年減產(chǎn)而導(dǎo)致白菜漲價(jià)，然而所有菜農(nóng)都知道的"大小年"理論反而幫了倒忙，菜農(nóng)都琢磨著今年應(yīng)該增大種植，結(jié)果虧得更多。
據(jù)新發(fā)地負(fù)責(zé)人介紹，今年秋季大白菜的種植面積反而普遍增加，增加的幅度在10%左右，因此造成價(jià)格下降20%左右，豐收的大白菜菜賤傷農(nóng)。
