在日前舉行的北京大學(xué)兒童青少年健康論壇上，北京大學(xué)兒童青少年研究所所長(zhǎng)馬軍指出，“健康與疾病的發(fā)育起源”假說(Developmental Origins of Health and Disease) 提出的一種新的醫(yī)學(xué)理念很值得借鑒。
該假說認(rèn)為，除了遺傳和環(huán)境因素，如果一個(gè)人在生命早期（包括胎兒和嬰幼兒時(shí)期）經(jīng)歷過某些不利因素，如營(yíng)養(yǎng)不良或父母離異等，將會(huì)增加其在成年后罹患肥胖、糖尿病、心血管疾病、腫瘤等慢性疾病以及心理問題的幾率。反之，如果能改善兒童早期發(fā)育過程中的不利因素，促進(jìn)兒童青少年身心的健康成長(zhǎng)，就能降低他們患上述疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
就拿減鹽這個(gè)舉措來(lái)說，孩子就是個(gè)“關(guān)鍵人物”， 中國(guó)喬治健康研究所所長(zhǎng)武陽(yáng)豐說：“30年前，家中是爺爺說了算，爺爺說吃什么就吃什么，而現(xiàn)在，家里是孫子說了算，孫子說吃什么就吃什么。”因此，一方面家長(zhǎng)要有限鹽意識(shí)，要認(rèn)識(shí)到孩子吃鹽多，以后容易患上高血壓等慢性疾??；另一方面，要讓孩子發(fā)揮主觀能動(dòng)性，成為限鹽的“新生后備軍”。
學(xué)校是吃鹽的“重災(zāi)區(qū)”，武陽(yáng)豐的團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備與學(xué)校合作，開展減鹽干預(yù)研究。如果中小學(xué)生在學(xué)校體驗(yàn)到了低鹽食物的“美味”和好處，回到家就肯定不會(huì)習(xí)慣鹽多的飯菜，從而能間接改變整個(gè)家庭的飲食習(xí)慣。
研究顯示，家庭烹調(diào)占中國(guó)人一日吃鹽量的77.5%。讓兒童和青少年參與到限鹽過程中來(lái)，通過“小手拉大手”效應(yīng)，就能讓低鹽飲食的“正能量”影響到一個(gè)大家庭的每一個(gè)人。
