12月25日上午，市食安辦組織營養(yǎng)專家講解《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（簡稱《通則》），該法規(guī)將于元旦后強(qiáng)制性實(shí)施。這也意味著所有明年生產(chǎn)的預(yù)包裝食品必須貼上"營養(yǎng)標(biāo)簽",比如食品中含多少蛋白質(zhì) 、脂肪、碳水化合物，都要通過標(biāo)簽說清楚。專家說，有了這個(gè)標(biāo)簽，市民便能知道每天吃多少能滿足營養(yǎng)需求。如果市民發(fā)現(xiàn)不貼標(biāo)簽，可以向市質(zhì)監(jiān)部門舉報(bào)。
"根據(jù)國家的相關(guān)規(guī)定，預(yù)包裝食品現(xiàn)在也有標(biāo)簽使用規(guī)范，但從明年1月1日起，標(biāo)簽內(nèi)容會(huì)更加豐富。"12月25日上午，市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所食品化工部主任、營養(yǎng)與食品安全博士張輝珍做客市食安辦，講解明年起強(qiáng)制性實(shí)施的《通則》。
張輝珍說："直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括以下內(nèi)容：能反映食品真實(shí)屬性的食品名稱、配料表（各種配料按加入量遞減順序排列）、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。但從2013年1月1日以后生產(chǎn)的產(chǎn)品，還需要標(biāo)注營養(yǎng)成分表。"
據(jù)了解，營養(yǎng)標(biāo)簽要求營養(yǎng)成分表中必須標(biāo)注蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉4種核心營養(yǎng)素以及能量。"食品營養(yǎng)成分表的強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容包括：能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。"據(jù)張輝珍博士介紹，營養(yǎng)成分表中一般包含三列必須標(biāo)示的內(nèi)容，第一列給出能量及營養(yǎng)素的名稱，中間一列給出每100g該食品中對應(yīng)營養(yǎng)素的含量數(shù)據(jù)，右列給出對應(yīng)的營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比數(shù)據(jù)。
消費(fèi)者在選購食品時(shí)，如何解讀這些數(shù)據(jù)呢？張輝珍博士以一包400g的高鈣餅干做了說明。"正常情況下，一位成年人每天攝入蛋白質(zhì)的量為60g（營養(yǎng)成分表中第二列除以第三列得出）。以100g餅干為例，假如100g餅干中含有12g蛋白質(zhì)，有了這個(gè)數(shù)據(jù)，成年人只要每天吃500g高鈣餅干，便能滿足一天60g的蛋白質(zhì)攝入量。"
記者查閱《通則》發(fā)現(xiàn)，一些營養(yǎng)素都有參考值，也就是成年人每日攝入的標(biāo)準(zhǔn)值。像蛋白質(zhì)是60g、脂肪是60g、膽固醇300mg、鈉2g、碳水化合物300g、膳食纖維25g,有了這一參考值，明年市民看到預(yù)包裝食品上的營養(yǎng)標(biāo)簽后，便能清楚地知道食用的量該如何控制。記者 李偉偉
