買魚翅可要求商家出示進(jìn)貨來源，看清檢測報(bào)告是否合格
■新快報(bào)記者 馮艷丹 制圖：王云濤
"問題魚翅"曝光已大半個(gè)月，廣州市工商、質(zhì)監(jiān)等部門開展了專項(xiàng)檢查，暫未發(fā)現(xiàn)銷售假冒魚翅和"魚翅精".記者昨日從市食安辦舉行的"問題魚翅"通報(bào)會(huì)上獲悉，目前已抽取103個(gè)魚翅樣品送往中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所檢測，預(yù)計(jì)下周三可出第一批檢測結(jié)果。
下一步，商家需自行送檢，并提供檢測合格報(bào)告和進(jìn)貨來源后才可銷售。
樣品由國家級機(jī)構(gòu)檢測
昨日通報(bào)會(huì)上，廣州市政府副秘書長、市食安辦主任趙南先介紹，"問題魚翅"事件曝光后，市工商、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管局和越秀區(qū)政府等以一德路等批發(fā)市場為重點(diǎn)，對全市所有魚翅市場和餐飲服務(wù)單位開展地毯式執(zhí)法清查工作。
趙南先介紹，魚翅屬于初級加工農(nóng)產(chǎn)品，大量產(chǎn)品標(biāo)識不全、溯源不清。目前，103個(gè)魚翅樣品已送往中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所檢測，預(yù)計(jì)下周三可出第一批檢測結(jié)果。趙南先說，在整頓規(guī)范市場秩序的同時(shí)，提倡少吃魚翅，不吃魚翅。
常規(guī)監(jiān)管機(jī)制尚未明確
據(jù)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，廣州暫未發(fā)現(xiàn)銷售假冒魚翅和媒體報(bào)道的"魚翅精"等產(chǎn)品，也未發(fā)現(xiàn)走私"問題魚翅"以及餐飲服務(wù)單位有假冒魚翅欺騙消費(fèi)者的行為。對8家未提供索證索票的餐飲服務(wù)單位，食藥監(jiān)局已發(fā)出整改通知。另一方面，暫未發(fā)現(xiàn)本地漁業(yè)單位捕撈鯊魚或生產(chǎn)加工魚翅行為。
對于一德路相關(guān)商家的問題，市工商局副局長莊振東表示，"都一一進(jìn)行了問話",并深入倉庫檢查，但未發(fā)現(xiàn)售假證據(jù)。
而生產(chǎn)環(huán)節(jié)的常規(guī)監(jiān)管機(jī)制問題，相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，目前法律尚無明確規(guī)定，將在食安辦的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下分工合作。
報(bào)告票據(jù)齊全方可售賣
莊振東還表示，對外包裝上明示由食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的"人造風(fēng)味魚翅",符合相關(guān)食品生產(chǎn)規(guī)范、安全標(biāo)準(zhǔn)和索證索票要求的，允許經(jīng)營。
而票據(jù)不齊全的，由廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)組織經(jīng)營戶向工商部門申請送檢，檢驗(yàn)合格并在工商部門監(jiān)督下，建立標(biāo)簽標(biāo)識，完善臺賬登記后方可銷售。
莊振東強(qiáng)調(diào)，今后新上市的魚翅產(chǎn)品，一律按工商部門要求出具檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)貨票據(jù)齊全并做好臺賬登記后方可銷售。
如何鑒別魚翅真假
昨日通報(bào)會(huì)上，來自中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所的專家對魚翅的捕撈、營養(yǎng)、重金屬含量以及檢測方法等一一進(jìn)行了介紹。
據(jù)介紹，魚翅的氨基酸含量與仿真魚翅差不多，微量元素的含量并不清楚。"氨基酸也是營養(yǎng)，魚翅是有營養(yǎng)的。"天然魚翅的重金屬含量方面，國家有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。該專家分析說，鯊魚是食肉動(dòng)物，個(gè)體越大，重金屬含量越高，可能超標(biāo)，"比較小的鯊魚則不會(huì)超標(biāo)".
他還現(xiàn)場介紹了研究機(jī)構(gòu)通過實(shí)驗(yàn)證明的幾個(gè)鑒別方法。其中感官鑒定和熱水鑒定方法適合普通消費(fèi)者使用。"有皮有肉的鯊魚干貨假貨很少，而翅針洗出來之后，真魚翅的兩頭尖中間大；真魚翅熱水煮翅針會(huì)縮短，冷水中變長，而仿真翅針不會(huì)有任何改變。"
此外，檢測機(jī)構(gòu)還會(huì)用到海藻酸鈉和年輪鑒定方法。"天然魚翅切面有年輪，而仿真魚翅無。"該專家介紹說。
