[新聞原件]
張鳳根曾是一名"品蜜師",用舌尖一品就能確定蜂蜜的收購價格。2010年，他到沈陽賣老家的椴樹蜜，每斤35元到50元，卻處處碰壁。老張說，"天然的好蜜根本賣不動。顧客不是嫌貴，就是懷疑我的蜜是假的。現(xiàn)在市場上有的蜂蜜4斤才賣19.8元，我的真蜂蜜怎么能賣得動？"
被假蜂蜜逼急了的老張，于是用自己掌握的制造假蜂蜜的方法，"一個電子秤、一個電磁爐、量筒、小勺、一袋白砂糖、水、醬油……"很快老張的"自制蜂蜜"就做好了，他把"椴樹蜜"涂在折光儀（測試蜂蜜濃度的儀器）上，顯示波美度已達到儀器極值42度以上，"比巢蜜還濃呢！"
記者走訪
南京超市蜂蜜價格差異大
蜂農(nóng)老張說蜂蜜多是人工釀造，那南京的蜂蜜市場又是如何呢？昨天下午記者進行了探訪。
記者走訪南京新街口幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，超市中所銷售的蜂蜜品牌還真不少，價格也參差不齊，最便宜的為19.8元一公斤/瓶，最貴的則賣到了400多元一公斤/瓶。記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)購買蜂蜜的市民，都會選擇價格在每公斤50元以內(nèi)的蜂蜜，而20到30元一公斤的蜂蜜最為熱銷。
價格差距如此巨大，超市里所銷售的蜂蜜會不會是"人造蜂蜜"呢？記者聯(lián)系上南京老山牌蜂蜜南京市場部蔣經(jīng)理，他表示自己也聽過"人造蜂蜜",而且還真不少，但老山牌蜂蜜不敢也不會造假。"我們在浦口有專門的蜂蜜加工基地，而且作為老字號的國有企業(yè)，政府明確指示，即使單位不賺錢，也不能造假。"
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前南京的養(yǎng)蜂人呈現(xiàn)老齡化的趨勢，大多數(shù)年輕人不愿意從事這個陌生而且還掙不到錢的行業(yè)，養(yǎng)蜂人越來越少。這樣一來，天然蜂蜜的原料減少，而市場上的需求量卻在逐年增加，普通蜂蜜一斤原料的成本價基本都要10多元，所以市面上所銷售的一公斤低于30元的蜂蜜很可能為"人造蜂蜜","商家又不是傻子，哪有賠本賣東西的。"
"在我看來，有條件的市民應(yīng)盡量購買一公斤價格在45元左右或者以上的蜂蜜，這樣的蜂蜜質(zhì)量有保證，而且基本上不會是人造的。"業(yè)內(nèi)人士說。
業(yè)內(nèi)人士
南京市場肯定有"人造蜂蜜"
"我可以肯定地說，南京市場上有人造蜂蜜。"
業(yè)內(nèi)人士透露，目前，價格低廉的蜂蜜一般多是"人造蜂蜜",尤其是這段時間正在過年，老百姓手上都有一定的錢，商家抓緊機會促銷，打出低于成本的價格，而這樣的蜂蜜，大部分是質(zhì)量低劣的"人造蜂蜜".
"除了價格特別低廉的蜂蜜，生產(chǎn)地標示為廣西的蜂蜜也最好不要買。"記者獲悉，雖然廣西蜂蜜在南京市場上并不多見，但80%是"人造蜂蜜".
"人造蜂蜜"原料是糖漿加添加劑
"我所熟知的蜂蜜造假方法挺多的，而且還不難。"有業(yè)內(nèi)人士解釋，比如用果脯糖漿直接摻假，因為果脯本身無色、淡味，再加上色素、香精、明礬等添加劑，就可以做出蜂蜜。"為了讓這種蜂蜜更容易拉長絲，不良商家還會加入糊精、淀粉酶等，增加蜂蜜的粘稠度。"另外，麥芽糖漿、大米糖漿也多用于"人造蜂蜜"的制作。
制假商販還會在假蜂蜜中添加真正的蜂蜜，這樣在使用機器檢查時，大都可以順利通過。
"人造蜂蜜"沒營養(yǎng)但吃不出毛病
據(jù)了解，之所以"人造蜂蜜"屢禁不止，也是有不少原因的。"蜂蜜行業(yè)的人都知道，現(xiàn)在的國家標準有明顯的缺陷",國家衛(wèi)生部頒布的14963標準中的種種漏洞，導(dǎo)致假蜂蜜在檢測時完全符合國家標準要求，達到了食品安全的標準，也就進入了銷售渠道。
另外，"人造蜂蜜"雖然不是真蜂蜜，也沒有蜂蜜本身所富含的營養(yǎng)，但其原料并沒有多少有害物質(zhì)，所以一般不會吃出毛病，這也讓不少生產(chǎn)廠家有恃無恐。
業(yè)內(nèi)人士表示："我打個比方吧，人造蜂蜜就好比市場上很多保健品一樣，雖然沒有多少價值和營養(yǎng)，但是也吃不死人，所以一直沒有得到應(yīng)有的重視。"
小知識
如何辨別"人造蜂蜜"和天然蜂蜜？
"拉絲"是市民最常用的檢測真假蜂蜜的方法，但隨著制假手段的提高，通過特殊工藝脫水的蜂蜜，含水量可達10%以下，一些假蜂蜜拉長絲是沒有問題的。
業(yè)內(nèi)人士表示，可通過觀察蜂蜜的色澤來初步辨別真蜂蜜和假蜂蜜。天然蜂蜜通常有一定的渾濁度，而"人造蜂蜜"的顏色很清亮，將一張紙放在蜂蜜后，如果能看清紙上的字，那么基本上這樣的蜂蜜就屬于不合格產(chǎn)品。
