年前，媒體曝光"問題魚翅",直指來源廣州一德路海味干貨市場。一德路下架魚翅26噸，等待檢測。昨日，廣州市2013年食品（藥品）安全工作會議公布的抽檢結(jié)果--103批次全部為真魚翅，5批次衛(wèi)生指標不合格。記者隨后從廣州市海味干果行業(yè)商會獨家獲悉，魚翅將于3月1日逐步恢復上架。
檢測：3批鎘超標2批水分超標
去年底，央視的連續(xù)報道，令一德路這個蜚聲海外的海味干貨市場遭受巨大打擊，與之相關的海味銷售也是一片蕭條。2月1日，廣州市食安辦舉行的"問題魚翅"通報會稱，暫未發(fā)現(xiàn)銷售假冒魚翅和"魚翅精",并抽取103個魚翅樣品送往中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所檢測。
昨日的食品藥品安全工作會議上，副市長貢兒珍介紹，魚翅事件曝光后，專家與行政管理部門反復研究出了一套便捷的方法，對真假魚翅這個問題有了一個說法與辨別。"經(jīng)過辨別，其實絕大多數(shù)都不存在魚翅是假的問題。"她透露，抽檢103個樣品不符合衛(wèi)生標準的只有5個。記者又從相關部門了解到，南海水產(chǎn)研究所的專家使用感觀和理化指標相結(jié)合的方法對魚翅樣品進行檢測，全部為真魚翅。5批次不合格為2批次水分超標，3批次重金屬鎘超標。
對于已下架的26噸魚翅處理，廣州市工商局副局長莊振東此前曾表示，對票據(jù)不齊全的，由廣州市海味干果行業(yè)商會組織經(jīng)營戶向工商部門申請送檢，檢驗合格并在工商部門監(jiān)督下，建立標簽標識，完善臺賬登記后方可銷售。
上架：都要經(jīng)過水產(chǎn)研究所檢驗
"國家對真假魚翅的標準不是很完善，但衛(wèi)生標準是有的。"貢兒珍說，簡單地把魚翅不做分析
不做檢查，籠統(tǒng)地作為假魚翅是不對的，"應維護市場的正常經(jīng)營，維護守法守紀商家的正當經(jīng)營；還市場、還社會對這方面一個客觀準確的認識，還公眾準確信息的知情權".
那么，檢測合格是否意味著準備重新上架？
昨日下午，廣州市海味干果行業(yè)商會副會長伍惠漢告訴新快報記者，一德路魚翅將于3月1日逐步恢復上架。他透露，此次恢復上架的魚翅均需具備檢測合格書、承諾書，且將附上標簽，標明來源產(chǎn)地、品名、價格、等級等信息。"所有進場的魚翅，都要經(jīng)過南海水產(chǎn)研究所檢驗合格才能售賣。"伍惠漢說，目前商會正在統(tǒng)一操作這個檢測，檢測完合格后才允許上架。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前一德路魚翅檔口仍處于下架狀態(tài)，店面緊閉。不過，有工人已經(jīng)在大包大包轉(zhuǎn)運魚翅，為上架作準備。他們稱，這些魚翅均是抽樣合格產(chǎn)品。
然而，對于重新開啟的魚翅市場，許多檔主都表示擔心。"基本沒人買了，加上下架了兩個多月，未來怎么樣，誰都不知道啊。"一德路山海城一位檔主說。
■記者走訪
干貨批發(fā)熱火 海味市場冷清
魚翅下架兩月，一德路檔主損失逾千萬
今年春節(jié)，一德路罕見地呈現(xiàn)出冰火兩重天的場面--東段的年貨干貨批發(fā)市場熱火朝天，行人摩肩擦踵；西段的海味市場卻冷冷清清，門可羅雀。
"直接受影響的是一德路的招牌，東南亞的商家看到你出了問題，自然就不會來買，這種損失是不可估量的。"廣州市海味干果行業(yè)商會副會長周益平很無奈。
海味城未復先前熱鬧
昨日，這種狀況依舊沒有改變。海中寶、山海城兩大海味交易市場各大檔口鮮見交易場面。更為直觀的是，以往只要進去海味市場半小時，出來身上就會帶有一股濃烈且遲遲不退的海鮮腥味，不過昨日記者走訪了一個多小時竟毫無感覺。山海城二樓，曾是魚翅的集中地，現(xiàn)在超過八成店面出于關閉狀態(tài)。幾個緊閉的鐵門上甚至貼出了轉(zhuǎn)租告示，這在寸土寸金的一德路實為罕見。零星營業(yè)的海味行也只擺出花膠、海參等海味售賣。談及魚翅，店主普遍搖頭："魚翅？沒人買了。"而問及為何都在關門謝客，店主很警惕地說："可能還沒開業(yè)吧。"
交談間，有檔主透露了這樣的信息：魚翅事件發(fā)生后，福建省有數(shù)百噸魚翅堆積無人要，許多遠洋公司連獎金甚至工資都發(fā)不出來，漁民很慘。然而，這也只是捕風捉影的傳聞，擺在他們面前的是兩個多月無營業(yè)造成的巨大損失。
有檔口兩月虧了10萬
"鋪租兩萬，倉庫幾千，工人工資近萬，每個月至少損失3萬元。"檔主陳生（化名）說。周益平據(jù)此分析，每家檔口每月?lián)p失3萬元，市場上魚翅檔口約有200家，兩個月下來損失至少1200萬元。
兩個月來，一德路的魚翅檔主面臨著"痛苦的抉擇".
魚翅事件熱炒時，記者曾采訪過一位檔主，起初他并未在意，他說，"做不了魚翅就做魚皮嘛，很多東西呀。"然而，事態(tài)的發(fā)展遠遠超出他的預料。兩個月下來，魚翅生意斷了，他虧損了近10萬元，其余海味銷售卻無起色。"過了個最難受的年啊。"昨日，記者再次聯(lián)系這位檔主時，之前淡定沒了。
當?shù)弥略履芑謴蜕霞艿南r，他也興奮不起來。"還要慢慢看，客人還會不會來，價錢還好不好，完全恢復以前的樣子，不是一天兩天能做到的。"
"很多人都關門或轉(zhuǎn)業(yè)走人了。"周益平說。然而，在他看來，轉(zhuǎn)行并非易事，"很多人將資金都放在貨里面，現(xiàn)在沒錢，拿什么轉(zhuǎn)？"
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市食安辦主任：食品供應鏈條長有風險
六大農(nóng)產(chǎn)品三年內(nèi)本地供給占70%
新快報訊到2015年，廣州將實現(xiàn)肉、菜、雞、魚、蛋、奶等6大類主要農(nóng)產(chǎn)品本地供給達70%.記者昨日從2013年廣州市食品（藥品）安全工作會議上獲悉，今后三年，每年要建成1000家中小學和幼托機構(gòu)食堂實施食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，推廣"陽光廚房".
食品供應鏈條長有風險
市政府副秘書長、市食品安全委員會辦公室主任趙南先介紹，2012年全市共查處食品藥品案件15424宗，立案查處食品藥品案件占全市打假案件總數(shù)的60.3%.全市檢驗監(jiān)測各類食品整體合格率達到95.3%,藥品合格率96.6%,分別比上一年度提高了1.2和3.2個百分點。
不過，趙南先仍擔憂，廣州作為一個高度開放的特大型中心城市，本地供應自給率不高，食品供應鏈條長，造成食品安全風險不易確定，在外圍食品安全事件頻發(fā)高發(fā)和環(huán)境污染日益嚴重的情況下，也難獨善其身。
對此，副市長貢兒珍也表示贊同，食品供應鏈條越短、安全風險就越低，食品供應現(xiàn)代化程度越高、安全就越有保障。她強調(diào)，要下大力氣抓好本地"菜籃子"建設，確保到2015年實現(xiàn)肉、菜、雞、魚、蛋、奶等6大類主要農(nóng)產(chǎn)品本地供給達70%的目標。在餐飲服務方面，則提出了學校的集體食堂從幼兒園到小學中學到大學，都要建立視頻監(jiān)控，來進行實時監(jiān)管。今后三年，每年要建成1000家中小學和幼托機構(gòu)食堂實施食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，推廣"陽光廚房".
食品安全專家負責"辟謠"
近年來，食品安全頻發(fā)，怎樣傳遞對食品安全方面的準確認識？如何引導公眾對問題正確的判斷，不要造成不負責任的輿論影響？
貢兒珍認為，去年成立的廣州市食品安全工作咨詢委員會提出的意見很好，官方的人出來講，老百姓不一定相信，確實可以考慮由專家出來講。她透露，經(jīng)過研究，今年準備在食品安全方面培養(yǎng)若干個專家，有什么問題由他們來對社會對大眾有一個正確的引導。
此外，貢兒珍指出，今年還要研究爭取與有關的機構(gòu)合作，每兩年征集廣州市食品安全的藍皮書，對全市的食品安全進行客觀的、數(shù)據(jù)、案例等等收集分析，來進行客觀準確的評價分析。"每兩年編輯一本藍皮書，對食品安全工作成效如何要有一個評價，對未來的食品安全工作要有一個思路。"
"不做分析、不做檢查，簡單把魚翅籠統(tǒng)地作為假魚翅是不對的。應維護市場的正常經(jīng)營，維護守法守紀商家的正當經(jīng)營；還市場、還社會對這方面一個客觀準確的認識，還公眾準確信息的知情權。"--貢兒珍（■記者 馮艷丹 阮劍華 實習生 何蕊 謝雨 鐘梓毅 通訊員 穗食安辦）
