為什么我們連一罐放心的奶粉都造不出來？3日，全國人大代表、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長吳鴻接受羊城晚報記者專訪表示，食品安全問題，有一個源頭不能被忽視，那就是伴隨著農(nóng)藥、獸藥（化藥）的濫用，抗生素等藥物殘留由動植物源性食品進(jìn)入食物鏈。他建議，如果奶牛等動物感染或發(fā)炎了，應(yīng)該改用中獸醫(yī)治療，注射或服用中藥。
用抗生素給奶牛消炎
繼三聚氰胺之后，最近老百姓又學(xué)到一個牛奶行業(yè)專業(yè)名詞--β-內(nèi)酰胺酶，據(jù)稱是最近在某品牌牛奶中抽查到的違法添加成分。據(jù)介紹，β-內(nèi)酰胺酶是一種在牛乳生產(chǎn)中應(yīng)用最廣泛的抗生素（食品伙伴網(wǎng)編輯注：β-內(nèi)酰胺酶是由多種酶組成的酶家族，是一種由細(xì)菌產(chǎn)生的能水解β-內(nèi)酰胺類抗生素的酶，本身并不是抗生素。），用于治療牛乳腺炎和其他細(xì)菌感染性疾病。
吳鴻說，現(xiàn)代奶牛經(jīng)過多年人工選育，反復(fù)和大量的擠奶造成它們奶頭和肌肉受損，奶管堵塞，特別是擠奶機(jī)的使用，很容易使奶牛乳頭感染而發(fā)炎。很多牧場主便給奶牛注射或服用抗生素。"奶牛身上的炎癥消退了，但抗生素卻在擠奶的過程中進(jìn)入了奶源中，如果加工成奶粉直接被嬰兒服用了，對身體傷害極大。"
日前，中國政法大學(xué)法學(xué)院副院長何兵也爆料稱，國內(nèi)不少奶牛場使用高齡奶牛，而這些高齡奶?？考に夭拍墚a(chǎn)奶，而且有奶牛被反復(fù)超標(biāo)擠奶，乳房發(fā)炎，服用大劑量抗生素，這些奶牛產(chǎn)的鮮奶不能喝。
吳鴻指出，其實不只是在奶牛身上使用抗生素，很多被人類食用的家禽鳥獸其實都有被使用，甚至給植物的農(nóng)藥中也可能含抗生素。"其實很多奶粉企業(yè)并非沒有良心的，只是他們不知道原來奶牛食用的飼料是有問題的。這應(yīng)該引起關(guān)注。"
監(jiān)控不嚴(yán)抗生素殘留
吳鴻表示，如果從治療效果速度來說，一旦動物感染或發(fā)炎，最快的辦法只能使用抗生素。在美國和其他國家也是允許奶牛使用抗生素和止痛類藥物，緩解它們的痛苦，但是規(guī)定在用藥期間，該牛所產(chǎn)的牛奶不得上市，也不能制成其他乳制品供人類食用。
"人家的監(jiān)控很嚴(yán)格，但我們卻做不到。"據(jù)介紹，目前我國國產(chǎn)嬰幼兒奶粉及液態(tài)奶中存在著抗生素殘留的問題，主要是因為目前我國奶牛飼養(yǎng)有牧場、散戶飼養(yǎng)。企業(yè)生產(chǎn)液態(tài)奶多數(shù)由企業(yè)自己的牧場提供奶源，在管理上相對嚴(yán)格。而奶粉的奶源大多為散戶，經(jīng)濟(jì)條件不好， 獸藥管理也不嚴(yán)格，造成奶源質(zhì)量低下，乳中抗生素殘留超過安全極限。而且現(xiàn)在的技術(shù)在乳制品消毒加工處理上并不能有效去除抗生素殘留。
動物也能服中藥治未病
奶牛等動物生病了，不能用抗生素，那用什么好？"用中藥！"吳鴻表示。他說，中獸醫(yī)學(xué)同傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)一樣，具有獨(dú)特的理論體系、豐富的病癥防治技術(shù)和悠久的歷史，不僅能夠有效地防控動物疾病，保護(hù)動物健康，而且能夠有效地防控人畜共患病，如非典（SARS）、禽流感等多種病毒性疾病，保護(hù)人類的健康與發(fā)展。
據(jù)介紹，應(yīng)用傳統(tǒng)的中獸醫(yī)藥，防控植物病蟲害和動物疾病既經(jīng)濟(jì)有效，又能消除藥物殘留，保障食品安全。不過，吳鴻表示，目前中獸藥發(fā)展未受重視，面臨著人才匱乏、行業(yè)斷層、科研資金短缺的狀況，現(xiàn)狀堪憂。
吳鴻建議，國家成立中獸醫(yī)藥統(tǒng)一管理部門，各省市設(shè)立對應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)。按照中獸醫(yī)藥自身特點和規(guī)律，建立健全中獸醫(yī)與中獸藥、動物醫(yī)療與教育、臨床與科研、行業(yè)與執(zhí)業(yè)中獸醫(yī)師資格認(rèn)證管理結(jié)合的管理體制。此外，以"治未病"為指導(dǎo)思想，建立相應(yīng)的中獸醫(yī)藥服務(wù)體系，共同為我國畜禽健康養(yǎng)殖和食品安全保駕護(hù)航。（特派北京記者陳曉璇、薛江華報道）
