本報記者 周偉
“企業(yè)正對照新標(biāo)的要求，嚴(yán)格控制相關(guān)的指標(biāo)和標(biāo)識要求。”3月2日，春之源酒業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人表示，新標(biāo)將有力規(guī)范白酒標(biāo)準(zhǔn)和市場，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。據(jù)了解，2月1日，由衛(wèi)生部發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)除少數(shù)條款外都已開始施行，相比舊標(biāo)，主要修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱、氰化物的限量指標(biāo)，取消了錳的限量指標(biāo)，增加了標(biāo)簽標(biāo)識的要求。其中，對標(biāo)簽的規(guī)定屬于新增內(nèi)容，這部分標(biāo)準(zhǔn)將于8月1日起施行。
據(jù)了解，在新增標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)部分，要求應(yīng)以“%vol”為單位標(biāo)示酒精度、應(yīng)標(biāo)示“過量飲酒有害健康”，可同時標(biāo)示其他警示語，酒精度大于等于10%vol的飲料酒可免于標(biāo)示保質(zhì)期。由于該部分內(nèi)容距離施行還有4個多月的緩沖期，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場上白酒包裝還沒更換。多家川酒企業(yè)表示，由于今年春節(jié)期間銷售下滑，按舊標(biāo)包裝的產(chǎn)品還沒銷售完，執(zhí)行新標(biāo)至少還需要一個季度，但肯定會在新標(biāo)實(shí)施前更改過來。對此，業(yè)界普遍認(rèn)為這一規(guī)定將進(jìn)一步規(guī)范白酒消費(fèi)習(xí)慣，引導(dǎo)消費(fèi)者理性飲酒。
對照新舊國標(biāo)，有媒體質(zhì)疑新的國家標(biāo)準(zhǔn)取消了原有的鉛限量標(biāo)準(zhǔn)，對酒類產(chǎn)品鉛限量不再做強(qiáng)制性要求，對此，省白酒業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這是對新國標(biāo)的誤讀。在白酒生產(chǎn)中，會產(chǎn)生一些有害雜質(zhì)，有些是原料帶入的，有些是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，而目前絕大多數(shù)川酒企業(yè)的蒸餾器、冷凝導(dǎo)管、貯酒容器早已改用不銹鋼制品，有效解決了白酒中鉛含量的問題。與此同時，雖然兩項新標(biāo)準(zhǔn)刪除了“鉛含量的限量指標(biāo)”這一條規(guī)定，不過國家標(biāo)準(zhǔn)并沒有真正取消對鉛含量的限制。相反，國標(biāo)對酒類含鉛量的要求有了顯著提高。對比新舊標(biāo)準(zhǔn)，在“理化指標(biāo)”這一項中鉛含量的指標(biāo)雖被刪除，不過在接下來的“污染物和真菌毒素限量”一項中有如下要求：“污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定”。此外，2012年11月13日衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》的“食品中鉛限量指標(biāo)表”中，也明確規(guī)定酒類（蒸餾酒、黃酒除外）的鉛限量（以Pb計）為0.2mg/kg，蒸餾酒、黃酒的鉛限量為0.5mg/kg。
