開欄語(yǔ)
即將進(jìn)入坐果期的獼猴桃，陷入"尖嘴""鴨嘴"之爭(zhēng)
獼猴桃長(zhǎng)"鴨嘴"
是因?yàn)槭褂昧舜罅考に兀?/strong>
專家認(rèn)為，獼猴桃長(zhǎng)成"尖嘴"或"鴨嘴"型，主要跟品種有關(guān)
獼猴桃因?yàn)楦缓S生素C,而深受大眾特別是女性朋友喜愛。但是，小小的獼猴桃最近卻裹挾于各種流言中。
流傳最廣的一種說法是：不要挑選"鴨嘴"獼猴桃。因?yàn)椋?quot;鴨嘴"獼猴桃是使用了大量激素，"尖嘴"獼猴桃是少用或不用激素的。
另一種說法是：獼猴桃整體軟硬一致，是沒用激素的；只有一個(gè)部位是軟的，其他地方是硬的，則是用了激素。
這些流傳很廣的說法，是人云亦云的謠言，抑或是具有科學(xué)性？我們特別邀請(qǐng)權(quán)威專家予以解答。
"鴨嘴"獼猴桃
是因?yàn)槭褂昧思に兀?/strong>
記者登錄百度，輸入"鴨嘴獼猴桃"查詢，跳出的相關(guān)頁(yè)面還真不少，粗粗瀏覽，"獼猴桃好不好，看看嘴型就知道""獼猴桃應(yīng)選尖嘴才夠甜"等說法非常普遍。
有一條網(wǎng)上信息轉(zhuǎn)自河南一家大眾媒體稱："獼猴桃要選頭尖尖像小雞嘴巴的，而不要選頭扁扁像鴨嘴的，后者多是用了激素。"
網(wǎng)友"haihepaopao1"在百度貼吧上留言："咱們這兒賣的都是鴨嘴的獼猴桃吧。難道都是打激素的？……原來我長(zhǎng)這么大吃的都是打激素的獼猴桃，都是扁嘴的。"
網(wǎng)友"青年拉啦啦"馬上回帖："對(duì)的，現(xiàn)在沒有安全的東西，除非啥也不吃。"
網(wǎng)友"你說我不想見你"則發(fā)帖說："幸虧我不吃獼猴桃。"
鄭州的網(wǎng)友"誰(shuí)在溺愛VIVI"發(fā)帖感嘆："買了一堆鴨嘴獼猴桃，哭了！"
不過網(wǎng)友"fengfeixue0219",自稱是一位植物分子生物學(xué)在讀博士，則提出不同意見。"fengfeixue0219"說："首先明確下這個(gè)'嘴'是什么。這個(gè)'嘴',說白了，就是獼猴桃開花時(shí)候柱頭的著生部位，它的形狀和果實(shí)生長(zhǎng)的外形有關(guān)；而膨大劑（一種植物激素）會(huì)使整個(gè)果實(shí)增大，和果實(shí)的形狀則沒什么關(guān)系。尖頭的形狀應(yīng)該是品種和生長(zhǎng)狀況決定的。因此用獼猴桃是'尖嘴'還是'鴨嘴'來判斷是否使用了激素并不靠譜。"
獼猴桃軟硬不一致
也是使用了激素？
流言的另一個(gè)樣本--通過捏一捏軟硬一致、軟硬不一致，來判斷獼猴桃是否有激素。
有多位網(wǎng)友認(rèn)為，"獼猴桃是否用大量激素，要用手輕輕拿捏，質(zhì)地軟硬一致的獼猴桃，少用或不用激素；而一部分軟，其他地方硬的獼猴桃，則是使用了大量膨大劑。"
這種說法，在網(wǎng)上也頗有市場(chǎng)。
流言
植物激素讓獼猴桃口感變差
但是，植物激素就好比"雙刃劍".它讓獼猴桃個(gè)頭變大、提早采收期的同時(shí)，也帶來了很多弊病。
首先，獼猴桃的品質(zhì)下降，本來風(fēng)味很好的獼猴桃，口感變得又淡又差。
另外，獼猴桃的耐儲(chǔ)性下降。好的獼猴桃，采摘下來后，室溫下能存放20天乃至一個(gè)月。而植物激素處理過的獼猴桃，存放時(shí)間縮短。比如植物激素處理過的"紅陽(yáng)"獼猴桃，有些只能存放三五天，可能就糜爛掉。
使用過植物激素的獼猴桃，果肉變得疏松。以"紅陽(yáng)"獼猴桃為例，一掰開，其果心空心變大。
謝鳴最后表示，國(guó)家沒有禁止使用"大果靈",但是對(duì)其劑量有嚴(yán)格的控制。
不要選異常大且畸形的獼猴桃
如何判斷獼猴桃有沒有噴灑植物激素？謝鳴也教了讀者幾招。
第一種，判斷個(gè)頭。果實(shí)異常大且出現(xiàn)畸形，懷疑可能噴灑植物激素。
第二種，判斷果肉。正常的獼猴桃，肉質(zhì)縝密；而使用過植物激素的獼猴桃，往往果肉疏松。
第三種，判斷軟熟和軟化的速度。沒有用植物激素的獼猴桃，在室溫條件下，一般軟熟緩慢；如果軟化迅速，甚至馬上軟得一塌糊涂的獼猴桃，懷疑可能噴灑植物激素。
第四種，判斷口味。正常的獼猴桃，一般風(fēng)味佳；果肉寡淡而無味的獼猴桃，懷疑可能噴灑植物激素。
第五種，用一個(gè)瓢羹或刀，刮掉獼猴桃外面的褐色表層果皮。如果皮下出現(xiàn)異常的深綠色，懷疑可能噴灑植物激素。因?yàn)橹参锛に鼐哂凶o(hù)綠或保綠的作用。
權(quán)威發(fā)布
粉碎
尖嘴或鴨嘴，跟獼猴桃品種有關(guān)
謝鳴，浙江省農(nóng)科院專門研究獼猴桃的權(quán)威專家。
對(duì)于獼猴桃出現(xiàn)"鴨嘴",是因?yàn)槭褂么罅考に貙?dǎo)致的說法，這位專家聽后笑了起來："這有點(diǎn)牽強(qiáng)附會(huì)，沒有科學(xué)依據(jù)。獼猴桃的尖嘴或鴨嘴形狀，主要還是跟獼猴桃的品種有關(guān)。比如說，'金果'獼猴桃的果頂，本身就呈現(xiàn)鴨嘴狀，這是其品種固有的特性，與激素沒有任何關(guān)系。"
獼猴桃品種復(fù)雜，可以說是諸多水果中品種最多的水果之一。比如"金果"獼猴桃，品種引自新西蘭，英文名叫"Hort16a".國(guó)內(nèi)翻譯成"金果".
按照果肉的顏色分類，獼猴桃可以分成黃肉類、紅肉類、綠肉類。"金果"就屬于黃肉類。
國(guó)內(nèi)有一些獼猴桃生產(chǎn)者，喜歡使用植物激素，比如"大果靈".每年5-6月，獼猴桃樹坐果以后，農(nóng)民在幼果上使用"大果靈"處理獼猴桃幼果。
一旦使用"大果靈"后，獼猴桃生長(zhǎng)速度加快，且個(gè)頭不斷變大。"比如一種叫'紅陽(yáng)'品種的獼猴桃，一般果重60克-70克重；如果使用了'大果靈',其單果重能達(dá)一百余克。"
使用"大果靈"后，能讓獼猴桃提早成熟。比如"紅陽(yáng)"獼猴桃，正常的要等到9月上旬才開始采收；如果使用大果靈，"能提早約半個(gè)月成熟。"
對(duì)于獼猴桃的軟硬不一致問題，謝鳴解釋，跟激素關(guān)聯(lián)度也不大，往往主要是獼猴桃軟的地方受過機(jī)械傷或被蟲叮咬過。 □本報(bào)記者 洪慧敏/文 黃昕/制圖
