寧波近百人吃壞肚子 浙江新美心食品卻沒(méi)有正面回應(yīng)

    寧波近百人吃壞肚子 浙江新美心食品卻沒(méi)有正面回應(yīng)

    發(fā)微博要求即買(mǎi)即食，網(wǎng)友：買(mǎi)蛋糕 難道要自帶保溫箱？

    《寧波近百人吃壞肚子 可能是因?yàn)閺S(chǎng)慶發(fā)的蛋糕》追蹤

    5月31日，寧波鎮(zhèn)海華美線(xiàn)業(yè)96名員工一齊進(jìn)了醫(yī)院。第二天，寧波一家幼兒園小朋友過(guò)生日，吃了同一批次的慕斯蛋糕，結(jié)果16個(gè)小朋友不幸中招。

    大朋友、小朋友吃了浙江新美心食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的芒果慕斯蛋糕！次日一早，陸續(xù)有人出現(xiàn)發(fā)燒、腹痛腹瀉等癥狀。

    前天深夜11點(diǎn)21分，新美心官方微博稱(chēng)，芒果果凍慕斯和覆盆子方塊，均屬小西點(diǎn)類(lèi)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡可能即買(mǎi)即食。

    新美心一直沒(méi)有正面回應(yīng)此事

    新美心食品公司一直沒(méi)有給予回應(yīng)。31日晚上，由宸宸媽媽牽頭，10余位家長(zhǎng)一起來(lái)到綠姿濱江店，但沒(méi)有得到相關(guān)答復(fù)。

    6月1日上午，浙江新美心經(jīng)營(yíng)部沈經(jīng)理來(lái)到該幼兒園，對(duì)幼兒園蛋糕事件的發(fā)生表示遺憾，向蛋糕事件中患病的孩子表示歉意，并承諾配合做好下步善后事宜。

    事件發(fā)生后，浙江新美心并沒(méi)有相關(guān)負(fù)責(zé)人出面解釋?zhuān)淦煜碌?00余家綠姿西餅店照常營(yíng)業(yè)。

    昨天，記者多次撥打質(zhì)管部王經(jīng)理的電話(huà)，顯示無(wú)人接聽(tīng)。

    官微回復(fù)建議慕斯蛋糕即買(mǎi)即食

    前天晚上11點(diǎn)多，浙江新美心食品工業(yè)有限公司的官方微博發(fā)出一條微博：

    本公司產(chǎn)品分為生日蛋糕、小西點(diǎn)、面包、中點(diǎn)及其它。華美線(xiàn)業(yè)投訴產(chǎn)品為芒果果凍慕斯和覆盆子方塊，均屬小西點(diǎn)類(lèi)。產(chǎn)品屬冷藏食品，儲(chǔ)存溫度0-5℃。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡可能即買(mǎi)即食，不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在較高溫度中，尤其在夏季，敬告消費(fèi)者注意。

    截至昨晚7點(diǎn)，微博被轉(zhuǎn)發(fā)288條，評(píng)論177條。幾乎所有網(wǎng)友認(rèn)為該公司有意推卸責(zé)任。

    @那個(gè)寧波的老黃：你提醒消費(fèi)者要冷藏。那么請(qǐng)問(wèn)你從工廠(chǎng)到門(mén)店，做到全冷鏈配送嗎？

    @酒旗兒：綠姿的這段說(shuō)辭與今年2月寧波牛奶集團(tuán)被曝產(chǎn)品細(xì)菌超標(biāo)后的解釋何其相似，都是暗指責(zé)任在于消費(fèi)者沒(méi)及時(shí)食用上。綠姿的產(chǎn)品超出保質(zhì)期一星期都不會(huì)壞，有防腐劑護(hù)身，何必操心消費(fèi)者不及時(shí)食用，問(wèn)題顯然出在生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

    @雨中漫步XX:去綠姿消費(fèi)，要隨身帶冰箱，不然吃壞肚子，是你們自己的責(zé)任，跟綠姿無(wú)關(guān)！

    "中招"蛋糕離開(kāi)冷鏈環(huán)節(jié)

    不超過(guò)1個(gè)小時(shí)

    昨天，宸宸媽媽告訴記者，30個(gè)慕斯蛋糕是在27日預(yù)訂，次日下午2點(diǎn)自取。

    宸宸家跟綠姿濱江店離得不遠(yuǎn)。宸宸媽騎電瓶車(chē)去取蛋糕。2點(diǎn)鐘趕到的時(shí)候，30個(gè)慕斯蛋糕正擺在門(mén)店的桌子上。幼兒園離得更近。宸宸媽用了不到五分鐘的時(shí)間就到了幼兒園。

    這時(shí)候孩子們剛起床。熱熱鬧鬧給宸宸過(guò)生日切蛋糕、吃蛋糕的時(shí)間是3點(diǎn)鐘。

    宸宸媽說(shuō)，她知道慕斯蛋糕不能在常溫下久放，但不至于離開(kāi)冷鏈環(huán)節(jié)1個(gè)小時(shí)都不能。"如果對(duì)環(huán)境有這樣高的要求，綠姿應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者說(shuō)明！"

    昨天，記者從綠姿濱江店的工作人員處了解到，該批慕斯蛋糕的生產(chǎn)日期都是5月28日當(dāng)天。一般來(lái)講，客戶(hù)預(yù)訂的蛋糕，都是預(yù)訂當(dāng)天在預(yù)訂時(shí)間前新鮮制作。"取蛋糕之前，這些蛋糕是放在店里冷藏柜里的。"

    本事件由感染腸炎沙門(mén)氏菌所致

    昨天，鎮(zhèn)海區(qū)新聞辦發(fā)布關(guān)于寧波華美線(xiàn)業(yè)有限公司"腹痛腹瀉事件"續(xù)報(bào)，稱(chēng)區(qū)食安辦、工商、公安等相關(guān)部門(mén)對(duì)事故原因開(kāi)展調(diào)查。通報(bào)內(nèi)容如下：

    1.區(qū)疾控中心在采集的病人糞便標(biāo)本和蛋糕標(biāo)本中均檢出腸炎沙門(mén)氏菌，綜合臨床表現(xiàn)、流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室結(jié)果，初步確定本次事件由感染腸炎沙門(mén)氏菌所致。

    2.截至6月2日16時(shí)，就診病人67人，其中門(mén)診16人，留院治療、觀(guān)察51人。沙門(mén)氏菌感染的治療有一定療程。目前留院病人病情基本穩(wěn)定，繼續(xù)接受治療。

    3.我區(qū)將進(jìn)一步落實(shí)應(yīng)急預(yù)案，繼續(xù)全力以赴做好相關(guān)病人的救治和安撫工作，加大調(diào)查取證力度，完善信息報(bào)送制度和例會(huì)制度，及時(shí)公布調(diào)查結(jié)果。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，部署開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。

    記者了解到，沙門(mén)氏菌分很多型，胃腸炎型是最常見(jiàn)的臨床類(lèi)型，約占75%.沙門(mén)氏菌經(jīng)口腔進(jìn)入人體內(nèi)，在腸道大量繁殖，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀。胃腸炎型多數(shù)起病急驟、畏寒發(fā)熱，伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

    在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下

    常溫保存4-6小時(shí)沒(méi)有問(wèn)題

    6月1日，新美心公司在官方網(wǎng)站和微博發(fā)布的《敬告消費(fèi)者》，其中寫(xiě)道（涉事）："產(chǎn)品屬于冷藏食品，存儲(chǔ)溫度0-5攝氏度，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡可能即買(mǎi)即食，不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在較高溫度中，尤其在夏季，敬告消費(fèi)者注意。"

    對(duì)此不少消費(fèi)者和網(wǎng)友表示質(zhì)疑，有網(wǎng)友提出，"去買(mǎi)慕斯蛋糕，難道要自帶保溫箱么？"

    記者昨天也就這個(gè)問(wèn)題，咨詢(xún)了浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院的兩名專(zhuān)家。專(zhuān)家給出的答案是，在最近這兩天的氣溫條件下，如果消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)的慕斯蛋糕在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，常溫保存4至6小時(shí)是沒(méi)問(wèn)題的。

    浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副教授余挺專(zhuān)門(mén)研究的是食品生產(chǎn)和冷鏈物流過(guò)程中安全性問(wèn)題。

    他說(shuō)，慕斯蛋糕可能在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)微生物超標(biāo)，這個(gè)環(huán)節(jié)很容易出現(xiàn)交叉感染問(wèn)題。前面環(huán)節(jié)沒(méi)有問(wèn)題的話(huà)，就要檢查原材料是否有問(wèn)題了。

    余挺分析說(shuō)，現(xiàn)在的氣溫是最適合微生物繁殖的，食品在離開(kāi)冷鏈時(shí)，保存時(shí)間會(huì)大大縮短。但他同時(shí)也指出，有些微生物即便在低溫環(huán)境下也能生存。

    "如果消費(fèi)者買(mǎi)到的是合格慕斯蛋糕的話(huà)，我認(rèn)為現(xiàn)在這樣的常溫下，保存四個(gè)小時(shí)是沒(méi)問(wèn)題的。"余挺說(shuō)。

    余挺進(jìn)一步解釋?zhuān)案怆x開(kāi)冷鏈后的變質(zhì)時(shí)間與微生物基數(shù)有關(guān)?，F(xiàn)在的溫度條件下，微生物每20分鐘就可以繁殖一代。

    如果慕斯蛋糕脫離冷鏈時(shí)的微生物基數(shù)是1的話(huà)，4個(gè)小時(shí)候微生物數(shù)量可能達(dá)到4096,也就是2的12次方。而如果慕斯蛋糕在脫離冷鏈前就有較大微生物基數(shù)的話(huà)，那四個(gè)小時(shí)候，微生物數(shù)量將是幾何級(jí)增長(zhǎng)的。

    浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系副教授沈建福是專(zhuān)門(mén)研究糕點(diǎn)、糧油的。

    沈建福在接受記者電話(huà)采訪(fǎng)時(shí)表示，如果是因?yàn)槌粤四剿沟案鈱?dǎo)致這么多人嘔吐、腹瀉、發(fā)燒的話(huà)，那應(yīng)該是蛋糕微生物污染問(wèn)題。

    "建議相關(guān)單位檢查一下大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。"沈建福說(shuō)，這兩種細(xì)菌是糕點(diǎn)中最容易出現(xiàn)的。

    沈建福說(shuō)，慕斯蛋糕在冷藏環(huán)境下可以保存1至3天。現(xiàn)在的氣溫環(huán)境下，消費(fèi)者從蛋糕店買(mǎi)慕斯蛋糕回來(lái)的話(huà)，根據(jù)我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)判斷，保存4小時(shí)到6小時(shí)是沒(méi)有問(wèn)題的。

    "如果小孩子吃的蛋糕從購(gòu)買(mǎi)到吃下去才間隔一個(gè)小時(shí)的話(huà)，那就要懷疑慕斯蛋糕本身有沒(méi)有受到微生物污染了。"沈建福說(shuō)。

    沈建福說(shuō)，慕斯蛋糕屬于冷凝式的甜點(diǎn)，原料工藝與一般的蛋糕差別不大。"因?yàn)榈案馀鹘?jīng)過(guò)高溫烘烤，相對(duì)來(lái)說(shuō)細(xì)菌較少，而蛋糕的裝飾物如奶油、水果醬等更容易受細(xì)菌污染。"