小龍蝦重金屬含量到底高不高？
記者買蝦送檢，蝦腸鉛含量超標
蝦肉蝦頭蝦黃都沒發(fā)現(xiàn)問題
時下，正是小龍蝦風靡武漢時節(jié)，它重金屬超標嗎？很多市民有此疑問。記者從市場上買了兩種蝦，經(jīng)湖北省出入境檢驗檢疫局技術中心檢測，昨天有了結果：除蝦線（即蝦腸）外，重金屬含量都達標，蝦頭、蝦黃含量最低，蝦肉次之。
我國重金屬檢測
一般只測鉛含量
21日，記者在漢口發(fā)展大道華南海鮮市場找了兩家商鋪，分別購買了2公斤清水蝦和野生蝦送去檢測。清水蝦是人工養(yǎng)殖的，野生蝦是從鄉(xiāng)間湖塘或水溝里捕捉的。蝦販說，該市場的清水蝦多來自荊州市監(jiān)利縣，野生蝦來自黃陂和漢川。用清水沖洗，很快能洗干凈的是清水蝦，野生蝦很難沖干凈，特別是肚子，用刷子刷，上面的黑垢特難洗。
兩袋蝦分別摘掉蝦頭，從尾部拉出蝦線，剝開蝦殼取出蝦肉，然后從蝦頭里挖出蝦黃，每種樣品取樣2至10克左右進行檢測。
根據(jù)重金屬檢測要求，一般測鉛、汞、鎘和砷等4種物質(zhì)的含量。但近年來檢測發(fā)現(xiàn)，重金屬超標集中在鉛元素。目前，出口食品也只測鉛元素含量。
蝦線鉛含量嚴重超標
蝦肉蝦頭蝦黃都沒事
昨天，檢測機構出具了的檢測數(shù)據(jù)（單位毫克/千克）：
蝦肉 蝦頭 蝦黃 蝦線
野生蝦 0.22 0.11 0.097 1.29
清水蝦 0.30 0.10 0.15 0.75
我國對食品中鉛含量的限值，是0.5毫克/千克，也就是每1000克物質(zhì)中，鉛含量在0.5毫克以內(nèi)就是達標的。這組數(shù)據(jù)說明，記者在市場上購買的兩種蝦，蝦頭、蝦肉和蝦黃，鉛含量都達標，而蝦線都不達標。野生蝦和清水蝦蝦線中的鉛含量，分別為蝦黃的13倍和5倍，蝦頭的11.8倍和5倍，蝦肉的2.5倍和5.9倍。
檢測專家說，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，和大多數(shù)動物一樣，是鉛元素最集中的部位。烹飪前把蝦線拉出來，可以降低小龍蝦的鉛含量。
不過，蝦線的重量只有小龍蝦體重的約1／100，即使沒拉出來，鉛總含量也不會超標。
記者齊翔 通訊員王毅
