深圳晚報(bào)綜合報(bào)道 根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局等部門(mén)的通知規(guī)定，5月底前，餐飲服務(wù)單位必須對(duì)其自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料3類(lèi)產(chǎn)品的食品添加劑進(jìn)行公示和備案。從6月起，市民就可以在大多數(shù)酒樓餐廳的醒目位置或者菜單上，看到許多陌生的名字：用于制作布甸的吉士粉，用于制作面點(diǎn)的泡打粉和發(fā)酵母……
食品添加劑必須在醒目處公示
據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳目前持證照經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位約6萬(wàn)多家，其中符合公示規(guī)定的約占兩成，即12000家左右，包括各色火鍋店、砂鍋粥店和飲品店等等，菜系則以川菜和湘菜為主，同時(shí)包括酒樓餐館自制的米酒、飲料等等，自制食品中未使用添加劑的除外。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至5月25日，全市已公示的餐飲服務(wù)單位僅有600家左右。
記者走訪了景田食街?jǐn)?shù)家火鍋連鎖單位，但并未看到相關(guān)食品添加劑的公示內(nèi)容。部分酒樓餐廳員工告訴記者，沒(méi)有接到上面的通知，對(duì)食品添加劑的事情也不太了解。隨后，記者來(lái)到梅林片區(qū)。在小肥羊梅林店，記者看到《食品添加劑使用指南》、《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》及關(guān)于嚴(yán)打食品非法添加行為、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的公告3份文件張貼到醒目處。
按規(guī)定，相關(guān)餐飲服務(wù)單位不僅要公示使用的食品添加劑名稱(chēng)，還須將原料生產(chǎn)單位、采購(gòu)單位、配置比例、用于加工制作的食品品種（用途）等情況，以及使用的含有人工色素（包括胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃等）的食品添加劑和食品調(diào)味料的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)單位、采購(gòu)單位、用于加工制作的食品等情況，向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)備案。
市場(chǎng)監(jiān)督將更加嚴(yán)格
食品添加劑公示的消息一傳出，就曾在餐飲行業(yè)引起不小的爭(zhēng)議。部分經(jīng)營(yíng)者更是擔(dān)心公布使用的添加劑名稱(chēng)、種類(lèi)甚至劑量，等于泄露了加工食品的配方。隨著食品添加劑的逐步公布，仍有不少市民表示了擔(dān)憂。
在車(chē)公廟工作的周女士表示，自己經(jīng)常下館子，即使酒樓公布了食品添加劑的名單，但消費(fèi)者還是不知道哪種添加劑可以食用，哪種不可以食用；關(guān)鍵在于相關(guān)單位的教育、監(jiān)督。而在附近銀行工作的王小姐則認(rèn)為，食品添加劑的公開(kāi)是行業(yè)的進(jìn)步，至少消費(fèi)者能夠知道吃了什么。
針對(duì)市民的一些疑問(wèn)，記者致電了市場(chǎng)監(jiān)管局羅湖分局的相關(guān)工作人員。該工作人員告訴記者，市民如果要了解更多食品添加劑的規(guī)定，可以通過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管局的官網(wǎng)網(wǎng)站查閱；同時(shí)，工作人員表示，市場(chǎng)監(jiān)管局將加強(qiáng)對(duì)酒樓餐廳的監(jiān)督管理，一旦查出餐飲服務(wù)單位有食品非法添加行為，將按照法定幅度規(guī)定的上限實(shí)施處罰。
