"一滴香"、罌粟殼……針對(duì)部分餐飲店非法添加的亂象，省食品藥品監(jiān)督管理局日前下發(fā)通知，要求在5月底前，全省各餐飲單位要在店堂醒目位置或菜單上，公示自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和鮮榨）、自制調(diào)味料所使用的食品添加劑。
今天是6月第一天，添加劑公示"大限"已到，餐飲店執(zhí)行情況如何？記者進(jìn)行了實(shí)地探訪。
餐館：很多沒(méi)有公示
在走訪了杭州市10多家餐飲店，包括川味觀、傣味、一席地等火鍋店及普通餐館和奶茶店后，記者發(fā)現(xiàn)公示的實(shí)施情況并不理想。
在莫干山路傣味火鍋和建國(guó)北路的一席地，都沒(méi)有張貼公示。兩家店的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，聽(tīng)說(shuō)有這么一回事，但并未接到要求張貼公示的通知。建國(guó)北路的果麥、慶春路的幾家小奶茶店表示，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)此類要求，也未接到相關(guān)通知。而莫干山路半畝地等受訪餐飲店還表示，店內(nèi)制作的底料、菜品和飲料均不使用食品添加劑，沒(méi)有必要公示。
川味觀雖然張貼了公示，但公示的是一些原料配料，并沒(méi)有食品添加劑。如火鍋底料配料：干辣椒、甘草、花椒等以及現(xiàn)調(diào)飲料冰橘茶、酸梅湯的配料。
走訪中我們發(fā)現(xiàn)，多數(shù)火鍋店的底料和配料都是從廠家直接購(gòu)買(mǎi)，并非自制，對(duì)于其中的成分，火鍋店本身也不知道。還有很多餐飲店不知道什么是食品添加劑，也不知道怎么公示。即使是現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制飲料的奶茶店，所使用的濃縮果汁也都是由公司統(tǒng)一配送或直接購(gòu)買(mǎi)，搞不清楚原料成分。
顧客：多數(shù)并不知情
對(duì)于要求餐廳主動(dòng)公示添加劑的舉動(dòng)，受訪的消費(fèi)者雖然表示肯定，但多數(shù)并不知情，更沒(méi)看到過(guò)什么公示。
剛走出川味觀的趙女士認(rèn)為，餐廳擺放公示的位置不夠醒目，自己根本不可能看到。"我一進(jìn)來(lái)就找位子坐下，吃完付賬走人。如果沒(méi)人告訴我有公示，我是不會(huì)看到的。"記者在店里找了一圈，在收銀臺(tái)一側(cè)的墻面上發(fā)現(xiàn)貼有公示，但這張公示只有A4紙大小，除非特意去找，否則根本看不到。
還有消費(fèi)者對(duì)餐廳公示的真實(shí)性表示懷疑。一位姓馮的顧客說(shuō)："就算公示寫(xiě)的是那樣，但我們不可能沖進(jìn)廚房檢查，火鍋中實(shí)際添加了什么誰(shuí)知道？"還有顧客表示，如果不加強(qiáng)監(jiān)管，不動(dòng)真格，公示最后又只會(huì)是走形式。
政府：繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管
對(duì)于記者采訪中發(fā)現(xiàn)的一些問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)均表示，將進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查力度，讓顧客吃得放心。
省食品藥品監(jiān)管局餐飲處負(fù)責(zé)人表示，從各地情況來(lái)看，確實(shí)還存在一些餐飲單位不執(zhí)行公示的情況。為確保公示得到落實(shí)，省局將于6月赴各地進(jìn)行督查，重點(diǎn)針對(duì)使用較多的添加劑，像甜味劑、防腐劑、香精香料、食用色素等。
"對(duì)于沒(méi)有公示的餐飲店，我們首先會(huì)責(zé)令其整改，如果在檢查中發(fā)現(xiàn)有非法添加，就要被罰款。根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，罰款起步是2萬(wàn)元，力度很大。"這位負(fù)責(zé)人說(shuō)。
不僅如此，從現(xiàn)在起到年底，全省將嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。同時(shí)，如消費(fèi)者詢問(wèn)食品添加劑使用情況，餐飲單位有責(zé)任如實(shí)告知。
專家：加大宣傳力度
浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院樓明副教授在接受記者采訪時(shí)表示，公示食品添加劑的使用情況非常有必要。他說(shuō)："添加劑公示是對(duì)公眾知情權(quán)的保護(hù)，百姓有權(quán)利知道，吃進(jìn)肚子的是什么。"
他表示，要想真正將公示落到實(shí)處，政府部門(mén)除了要加強(qiáng)監(jiān)督檢查之外，還應(yīng)該加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)的宣傳，要讓百姓明白究竟什么可以添、什么不能添，發(fā)動(dòng)群眾監(jiān)督舉報(bào)。
在樓明看來(lái)，在加大宣傳的同時(shí)，還應(yīng)正確引導(dǎo)公眾科學(xué)認(rèn)識(shí)添加劑。"當(dāng)前，很多人談劑色變，沒(méi)必要。只要按照國(guó)家的相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，在合理的使用范圍內(nèi)，食品添加劑是安全的。"
