本報(bào)訊 程峰 2012年果凍專業(yè)委員會年會于近期在湖北老河口召開，湖北老河口市市長鄭德安、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳、副秘書長趙燕萍、果凍專業(yè)委員會理事長黃湛深以及廣東喜之郎集團(tuán)有限公司、雀巢食品（中國）有限公司、蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司等全國果凍企業(yè)代表出席了此次會議。在會上，湖北老河口市市長鄭德安致歡迎詞，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳就果凍行業(yè)的發(fā)展方向作了重要講話，協(xié)會副秘書長趙燕萍作了2011年果凍工作總結(jié)，果凍專業(yè)委員會理事長黃湛深就添加劑乳酸鈣的申報(bào)情況作了通報(bào)。
我國果凍行業(yè)，近兩年來每年均以10%以上的速度遞增，保持了較快的增長速度。根據(jù)協(xié)會掌握的行業(yè)情況，到目前為止全國獲得食品安全市場準(zhǔn)入的企業(yè)數(shù)為498家。2011年果凍總產(chǎn)量約為130萬噸，銷售額約為120億元。據(jù)協(xié)會統(tǒng)計(jì)，行業(yè)中骨干企業(yè)產(chǎn)量和銷售額，占果凍行業(yè)總量的60%以上。
據(jù)北京及周邊市場有關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，果凍品牌集中度非常高，喜之郎（18.1%）；蠟筆小新（17.4%）；親親（15.7%）；水晶之戀（14.3%）；旺旺（11.8%）；位列市場前五位，排名市場前五名的幾大品牌，市場占有率接近77.3%,可見品牌集中度非常高。
果凍食品正逐漸從兒童食品向休閑食品、功能食品發(fā)展，進(jìn)入人們的生活。"健康"、"功能"、"營養(yǎng)"是目前果凍食品發(fā)展的一個主要方向。此外，除了作為商場零售食品，果凍還可以作為餐桌甜點(diǎn)滿足消費(fèi)者的需要。果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。應(yīng)該說是一個低熱量、高纖維含量的健康食品，有市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>
對于某些媒體對果凍產(chǎn)品的片面報(bào)道，如：果凍使用"明膠","果凍無果"等報(bào)導(dǎo)，專業(yè)委員會在第一時向國內(nèi)相關(guān)主流媒體，發(fā)表行業(yè)有關(guān)真實(shí)情況的說明材料，系統(tǒng)對果凍產(chǎn)品使用原材料、添加劑及產(chǎn)品等情況做介紹，通過媒體向消費(fèi)者和社會進(jìn)行宣傳，及時糾正片面報(bào)道。
會上大家針對營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識中存在的問題，行業(yè)發(fā)展中存在的問題及行業(yè)危機(jī)的應(yīng)對，對低凝膠強(qiáng)度研制情況進(jìn)行了交流。大家進(jìn)行了熱烈的發(fā)言，提出了很多切實(shí)可行的合理化建議，朱念琳在會上提出：希望果凍骨干企業(yè)能盡快帶頭生產(chǎn)出高品質(zhì)低凝膠強(qiáng)度的果凍產(chǎn)品。該提議受到與會企業(yè)的支持。為了行業(yè)的共同提高，旺旺集團(tuán)的余明達(dá)經(jīng)理介紹了旺旺集團(tuán)的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，得到了大家的一致好評。
