文/記者何穎思 通訊員隋紫萱

    昨日，廣州市質監(jiān)局公布第五、六批抽查結果。其中廣州市增城珍果臘味廠生產的“珍果臘腸”（廣式臘腸）兩次抽查都發(fā)現(xiàn)酸價不合格。市質監(jiān)指出，廣東腌臘肉產品主要采取天然生曬的傳統(tǒng)生產工藝，容易導致產品酸價超標。

    天然生曬臘肉易酸價超標

    廣州市質監(jiān)局在第五批抽查公告上指出，共抽查47批次腌臘肉樣品，合格率為97.9%.而唯一不合格的1個批次為廣州市增城珍果臘味廠生產的“珍果皇”牌珍果臘腸（廣式臘腸）（規(guī)格型號：500g/包；生產日期2013-01-05），不合格項目為酸價超標。

    在之前第四批公告中，同樣是廣州市增城珍果臘味加工廠生產的“珍果皇”牌珍果臘腸被檢出酸價不合格，生產日期為2012-12-11.也就是說，該款產品在去年12月和今年1月的兩次抽檢中都發(fā)現(xiàn)酸價不合格。

    酸價是食用油、油脂及其制品的品質指標，酸價超標表明油脂已經發(fā)生氧化劣變，這會引起產品的口味變差。市質監(jiān)指出，廣東腌臘肉產品主要采取天然生曬的傳統(tǒng)生產工藝，容易導致產品酸價超標。針對企業(yè)兩次抽查不合格問題，增城質監(jiān)正在進一步調查當中。

    嬰幼兒配方乳粉100%合格

    另外針對147批次的調味料產品抽查發(fā)現(xiàn)，有1批次胡椒粉菌落總數(shù)超標。對74批次肉制品抽查發(fā)現(xiàn)，有1批次娘惹豬手和豬肉餅不合格，涉及菌落總數(shù)和大腸菌群超標。市質監(jiān)局指出，食品出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸菌群超標最常見的原因有兩個：一是生產環(huán)境衛(wèi)生狀況控制不嚴；二是操作人員未能保持個人衛(wèi)生。因此持續(xù)保持生產企業(yè)良好的衛(wèi)生狀況，改善衛(wèi)生設施，規(guī)范操作人員的個人衛(wèi)生習慣都是關鍵的措施。

    此外，有1批次草莓醬山梨酸或山梨酸鉀不合格，山梨酸是一種防腐保鮮劑。市質監(jiān)局指出，該指標超標是因為企業(yè)在生產加工過程中對食品添加劑控制不嚴，導致添加過量。

    市質監(jiān)還抽查了8批次嬰幼兒配方乳粉產品，涉及美贊臣、施恩、美素力等品牌，100%合格。

    不合格產品

    分三類處理

    據(jù)悉，廣州市質監(jiān)局根據(jù)產品不合格的嚴重程度，分為A、B、C三類進行處理。

    A類為嚴重不合格，指檢出非食用物質、致病菌、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑超范圍超限量。市質監(jiān)局會立即啟動快速反應，由企業(yè)所在地的區(qū)局依法律法規(guī)對生產企業(yè)進行立案處理、整改復查。

    B類為一般不合格，指菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標、一般理化指標、品質指標不合格。由企業(yè)所在地的區(qū)局對生產企業(yè)進行調查，整改復查。經調查后達到立案條件的，按法律法規(guī)進行查處。

    C類為純標識不合格。由企業(yè)所在地的區(qū)局進行整改核實，依法處理。