中廣網(wǎng)廈門4月12日消息 據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，近日，一封寄給媒體的信，引發(fā)了公眾的廣泛關(guān)注。這封名為《這一生我干了20天沒良心的活》的信，揭露他在廈門一家公司食堂做廚師時(shí)，發(fā)現(xiàn)食堂老板頻頻使用病死豬肉的詳情。中央臺(tái)記者昨天專訪了曝光黑幕的廚師老林。
今年2月25日，老林到廈門島外一家公司食堂上班，負(fù)責(zé)做150多名工人和20多個(gè)干部吃的菜。老林告訴記者，根據(jù)公司的規(guī)定，工人一頓飯人均4-5元，而公司干部人均10元左右。煮飯采購(gòu)的時(shí)候，領(lǐng)導(dǎo)干部的菜都是用好油，蔬菜魚肉也都是另外買。但對(duì)工人的菜，食堂承包人陳某則經(jīng)常用病死豬肉：
老林：豬肉三層肉如果超薄，一公分以上或者是不到三公分，那絕對(duì)是幾十斤的那個(gè)死豬肉。而且，它中間的那個(gè)板油是黃色的，會(huì)粘著一種黑黑糊糊的那種小血塊，用手稍微一壓它就會(huì)流出血。
老林說，以他幾十年專業(yè)廚師的經(jīng)驗(yàn)，一眼就敢斷定那是病死豬肉。因?yàn)椴粫?huì)有哪個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)殺健康的小豬賣的，要賣的都是病死的小豬，所以肉薄，骨頭細(xì)，有污血。而健康的豬要200多斤才宰殺，三層肉最薄的地方也有六七公分，放血后肉里不會(huì)積血：
老林：我們干這行的，病死豬肉和好豬肉用手摸、用眼睛看就看得出來。如果是病死豬肉，肉是黑紅色的，帶有黑點(diǎn)或者斑點(diǎn)。所有的血都凝結(jié)在肉上，所以一看就知道。
在老林公司所在的食堂，病死豬肉通過油炸、胭脂、烹調(diào)后上桌。因?yàn)檎{(diào)味重和高溫煮，工人一般吃不出來：
老林：都切小塊，放到鍋里面炸，鹽巴醬油味精摻進(jìn)去，然后再炒出來，菜炒好了了再拌進(jìn)菜里面去吃，那一般這個(gè)味道吃不出來。
為了不讓人懷疑，承包人陳某并不是天天用病死豬肉，一般每星期兩三次直接拿來做葷菜，有時(shí)候則跟正常豬肉摻在一起使用。而陳某也多次交待負(fù)責(zé)管理冰箱的老林，要將這幾種肉藏好，并用臉盆遮蓋。因?yàn)橹雷鲲堄玫氖撬镭i肉，老林從未在食堂吃過一次肉菜：
記者：食堂承包人是天天給工人吃病死豬肉嗎？
老林：也沒有天天全部都是死豬肉，都是摻一點(diǎn)進(jìn)去摻一點(diǎn)進(jìn)去，這樣人家就不會(huì)起疑。
記者：那您自己有在食堂吃過飯嗎？
老林：絕對(duì)不敢吃，知道那個(gè)是死豬肉我哪里敢吃。
記者：工人也都沒有懷疑？
老林：沒有，一般沒有說出去都不會(huì)懷疑。
工作了20來天，老林覺得自己的良心實(shí)在過意不去，辭職了。
老林：看起來是高溫處理過的，煮熟的，但是說不定細(xì)菌還存留在里面，萬(wàn)一吃了在人的體內(nèi)傳染，很麻煩的，特別最近，禽流感病毒這方面都是傳染性的。
對(duì)于死豬肉的來源，老林介紹，都是承包人陳某自己從菜市場(chǎng)買回來的。而根據(jù)老林的工作經(jīng)歷，一些低成本的小快餐店和工廠食堂承辦者，也常常昧著良心用死豬肉入菜：
老林：主要是檔次比較低的快餐廳，還有企業(yè)工廠，學(xué)校食堂的承包或者是工地的，他們買進(jìn)來便宜，賣出去好賺，就不會(huì)去關(guān)心質(zhì)量，主要講究利潤(rùn)。
老林說，他之所以寫了這封公開信，就是希望通過媒體的曝光，能引起相關(guān)部門的重視，對(duì)這些小餐館、企業(yè)、工廠、工地的食堂進(jìn)行抽檢，杜絕病死豬肉流入餐桌：
老林：通過你們媒體把大家都動(dòng)員起來，抽檢一下，一起來檢查一下，殺、賣死豬的人，讓他賣不出去。
11日早上，廈門市食安辦組織衛(wèi)生局和其他相關(guān)部門，前往老林所舉報(bào)公司食堂進(jìn)行檢查，現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)重大異常情況。但相關(guān)工作人員也將冰柜內(nèi)的豬肉、豬油取樣，帶回化驗(yàn)。
