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北京規(guī)定農(nóng)家樂院內(nèi)不得散養(yǎng)雞鴨羊 禁宰殺活禽

   2013-04-18 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)10290

    人在院里吃飯,雞在腳邊溜達;采摘一捧野菜,加工以后嘗個鮮……這樣的“鄉(xiāng)土氣息”在北京的“農(nóng)家樂”不被允許。“五一”小長假臨近,選擇鄉(xiāng)村民俗旅游的游客將吃得更加安全、放心。今天,記者跟隨市食品辦檢查了懷柔區(qū)八寶堂村等民俗旅游村落,探訪北京市食品安全新條例實施首月的“農(nóng)家樂”餐飲服務(wù)情況。

    4月1日剛剛公布實施新修訂的《北京市食品安全條例》,將鄉(xiāng)村民俗旅游戶納入食品業(yè)態(tài)許可范圍,這意味著鄉(xiāng)村民俗旅游戶必須申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證后,方可向游客提供餐飲服務(wù)。作為配套細則的《北京市鄉(xiāng)村民俗旅游戶餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》還明確,民俗旅游戶是其餐飲服務(wù)食品安全的第一責任人;民俗旅游戶內(nèi)的禽畜類動物不得散養(yǎng);不得加工顧客自采自摘山野菜等植物。

    院內(nèi)不得散養(yǎng)畜禽

    民俗游剛興起時,許多民俗戶在院里院外散養(yǎng)畜禽,不少游客也認為很有鄉(xiāng)土氣息。但本著干凈整潔防疫的原則,現(xiàn)在絕大多數(shù)民俗戶已經(jīng)不再這么做了。市衛(wèi)生監(jiān)督所所長徐亞東告訴記者,根據(jù)新的規(guī)定,戶內(nèi)飼養(yǎng)的畜禽類動物應(yīng)遠離食品加工經(jīng)營場所并不得散養(yǎng)。徐所長說,像雞、鴨、羊等屬于為游客提供的食品類原材料,都不得在院內(nèi)散養(yǎng),但不包括貓狗等農(nóng)戶自養(yǎng)的寵物。

    懷柔寶山鎮(zhèn)超梁子村的特色餐飲服務(wù)是“全兔宴”,但肉兔也必須是在遠離民俗戶經(jīng)營場所、由村里集中統(tǒng)一飼養(yǎng)。

    記者了解到,目前懷柔區(qū)已禁止民俗旅游戶宰殺活禽,多數(shù)農(nóng)戶自行暫停銷售禽類制品。

    另外,《辦法》還明確規(guī)定民俗旅游戶不得加工顧客自采自摘山野菜等植物。游客其他的自帶食品,也不建議民俗旅游戶代為加工。

    碗、肉、菜必須分開洗

    在徐戰(zhàn)云農(nóng)家院,記者看到,廚房里有3個水池,案板也準備了兩塊。衛(wèi)生監(jiān)督人員介紹,根據(jù)《辦法》要求,民俗旅游戶須至少安裝3個專用水池,分別用于洗碗、洗肉、洗菜。

    廚房里還配備了消毒柜,記者了解到,目前民俗戶餐飲具消毒主要分為蒸汽熱力消毒和化學消毒兩種。制作無需加熱即可食用的涼拌菜,也有專區(qū)制作,配備專用刀、墩、盆等工具容器。

    “光是切菜做飯的案板就要分好幾塊”,市食品辦人員告訴記者,不同的案板和工具都有不同的標記。與生面接觸的揉面的案板是一塊;面餅烤好后,切面餅的案板必須是另一塊,“比家里的廚房還要嚴”.

    提醒:看證挑選“農(nóng)家樂”

    在琉璃廟鎮(zhèn)八寶堂村的農(nóng)家樂院內(nèi),包括營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員的健康證、監(jiān)管部門投訴舉報電話等均上墻公示。

    市食品辦提示市民,去“農(nóng)家樂”游玩一定要選正規(guī)有資質(zhì)的民俗旅游戶;選擇就餐前可對現(xiàn)場環(huán)境設(shè)施進行了解。


 
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