金針菇是市場(chǎng)常見的菌類，也是不少市民的“心頭好”.然而，日前有網(wǎng)友發(fā)微博稱，把金針菇放到冰箱冷藏柜里后，金針菇竟然發(fā)生“逆生長(zhǎng)”,懷疑金針菇里有激素。該微博引起了眾多網(wǎng)友的關(guān)注，紛紛對(duì)金針菇生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了譴責(zé)，并表示再也不敢吃金針菇了。
記者實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，金針菇放冰箱里確實(shí)可以生長(zhǎng)。已經(jīng)采摘并上市銷售的金針菇為何還能在冰箱里“逆生長(zhǎng)”?這樣的金針菇還能吃嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響？對(duì)此，菌類研究專家解釋稱，市面上銷售的金針菇還帶有培養(yǎng)料，加上冰箱環(huán)境正好適合金針菇生長(zhǎng)，因此出現(xiàn)“逆生長(zhǎng)”情況。專家同時(shí)表示，金針菇生長(zhǎng)環(huán)境特殊，不需要使用激素，市民可放心食用。
網(wǎng)絡(luò)傳言
金針菇冰箱里“逆生長(zhǎng)”
近日，新浪微博用戶“暗夜雨無(wú)聲”發(fā)表了一條微博：一周前買來的金針菇放在冰箱冷藏柜里，拿出來時(shí)發(fā)現(xiàn)金針菇非但沒有一點(diǎn)枯黃的樣子反而華麗麗地完成了“逆生長(zhǎng)”,連保鮮膜都直接給頂破了，這樣的金針菇你敢吃么？
該網(wǎng)友還附上一張圖片，圖片顯示，一盒金針菇?jīng)_破塑料袋長(zhǎng)出來5厘米左右。該微博一經(jīng)發(fā)表，立即引起網(wǎng)友瘋傳，有網(wǎng)友給該微博擬了一條標(biāo)題：“一張圖告訴你金針菇打了多少激素。”
該微博引起了眾多網(wǎng)友的評(píng)論。一些網(wǎng)友表示，自己也有過相同的經(jīng)歷。更多網(wǎng)友則是對(duì)金針菇生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了譴責(zé)，擔(dān)心如果金針菇真的使用了激素，會(huì)損壞食用者的身體健康。網(wǎng)友紛紛表示，再也不敢吃金針菇了。
求證結(jié)果
網(wǎng)友反映情況屬實(shí)，金針菇放入冰箱確實(shí)可以生長(zhǎng)。
專家解讀
金針菇在冰箱里生長(zhǎng)屬正?，F(xiàn)象
金針菇放在冰箱里竟然能生長(zhǎng)，這是否能說明是金針菇里有激素呢？對(duì)此，記者采訪了廣西農(nóng)科院微生物研究所韋副所長(zhǎng)。韋副所長(zhǎng)認(rèn)為，金針菇在冰箱里生長(zhǎng)屬正?，F(xiàn)象，不能說明金針菇是用激素催長(zhǎng)的。
“市面上銷售的金針菇還帶有營(yíng)養(yǎng)基，所以它還能生長(zhǎng)。”韋副所長(zhǎng)解釋說，生產(chǎn)基地在采摘金針菇時(shí)，為了延長(zhǎng)金針菇保鮮時(shí)間，并沒有完全切除金針菇根部。根部還帶有一些營(yíng)養(yǎng)基，為金針菇的繼續(xù)生長(zhǎng)提供了必要條件。而金針菇在5℃-32℃的范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)，對(duì)高溫的抵抗能力弱，但在低溫環(huán)境下生長(zhǎng)旺盛。金針菇發(fā)育適宜溫度范圍為3℃-18℃，尤其在12℃-13℃的陰暗濕冷環(huán)境下，最適宜金針菇生長(zhǎng)。冰箱冷藏柜的溫度，恰恰給金針菇提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。有營(yíng)養(yǎng)基提供營(yíng)養(yǎng)，再加上適宜生長(zhǎng)的環(huán)境，金針菇自然能在冰箱冷藏柜繼續(xù)生長(zhǎng)。
其實(shí)，多數(shù)食用菌都耐低溫，如平菇、蘑菇、杏鮑菇等，都有可能在冰箱中繼續(xù)生長(zhǎng)。但要注意的是，購(gòu)買回食用菌后最好盡快食用，否則會(huì)影響口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。
求證結(jié)果
切除金針菇含有營(yíng)養(yǎng)基的根部后，金針菇在冰箱冷藏柜里無(wú)法再生長(zhǎng)，這證明了金針菇的繼續(xù)生長(zhǎng)不是因?yàn)橛屑に?，而是靠根部的營(yíng)養(yǎng)基供養(yǎng)。
專家解讀
金針菇栽培不需要使用激素
韋副所長(zhǎng)介紹說，培育金針菇的營(yíng)養(yǎng)料，通常是高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等農(nóng)作物秸稈粉碎后制作而成。營(yíng)養(yǎng)基的制作過程要求很嚴(yán)格，要有經(jīng)過加壓、滅菌消毒等步驟。金針菇的栽培場(chǎng)所要保溫、通風(fēng)、干凈。
“金針菇在栽培過程中連灑水也不行，別說用激素了。”韋副所長(zhǎng)介紹說，金針菇的大部分成分都是水，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境極其嚴(yán)格，是十分嬌貴的菌類，對(duì)溫度、濕度、光線、衛(wèi)生、密封度要求都很高，就算不慎滴上一滴水都會(huì)使菇體變黃、起斑甚至腐爛，食用菌是真菌，并非植物，不適用植物類激素。
韋副所長(zhǎng)表示，根據(jù)他了解的情況，金針菇栽培并不需要使用激素，目前也沒發(fā)現(xiàn)過栽培金針菇使用激素的案例。（記者 梁成龍 文/圖 ）
