亞洲冰淇淋看中國，中國冰淇淋看東北，東北冰淇淋看遼寧

        凡是從事冷飲行業(yè)的，都知道這樣一句話“全國冷飲看東北，東北冷飲看遼寧。”權(quán)威統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至去年9月，東三省地區(qū)共有冷飲企業(yè)332家，吉林省69家，黑龍江省111家，遼寧省152家。僅從數(shù)量上看，遼寧就占據(jù)了東北地區(qū)近半數(shù)的冷飲企業(yè)。

        強(qiáng)大需求催生遼寧冷飲產(chǎn)業(yè)

        為什么遼寧地區(qū)集結(jié)了如此之多的冷飲企業(yè)？“中國冰淇淋論壇2011東北地區(qū)（沈陽）冰淇淋產(chǎn)業(yè)研討會（2011年3月12-13日）”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這和南北方的飲食文化差異有關(guān)，同樣是炎熱的夏天，南方人天氣越熱越要喝茶，尤其是涼茶，認(rèn)為這樣能解暑，而北方人性子急，恨不得馬上就能消除悶熱感，所以對冷飲也比較依賴。另外，東北地區(qū)，特別是二三線城市以及農(nóng)村，冷飲不僅作為消暑佳品，還是無可替代的休閑食品，在東北的許多農(nóng)村，人們甚至把冷飲當(dāng)“飯”吃，渴了、餓了都要吃冷飲，夏天、冬天還是要吃冷飲。冷飲成了東北人民日常飲食不可分割的一個部分。強(qiáng)大的市場需求為當(dāng)?shù)乩滹嫯a(chǎn)品的發(fā)展創(chuàng)造了良好的成長環(huán)境。遼寧天淇副總張瑩介紹說，遼寧的冷飲廠大多是在上世紀(jì)90年代發(fā)展壯大起來的，那個時候，冷飲行業(yè)的準(zhǔn)入門檻低，原材料和用工成本也比較低，利潤相當(dāng)可觀，所以在那一時期，東北地區(qū)的冷飲發(fā)展速度較快，整個鐵嶺地區(qū)就有三十多家冷飲廠。后來隨著行業(yè)準(zhǔn)入門檻的提高，以及原材料的不斷上漲，整個行業(yè)經(jīng)歷了大洗牌，遼寧地區(qū)的很多小廠家才被淘汰掉，現(xiàn)在鐵嶺地區(qū)也只剩下十家左右的冷飲生產(chǎn)企業(yè)了。

        大廠強(qiáng)，小廠多

        遼寧省的冷飲企業(yè)可以用“大廠強(qiáng)，小廠多。”來形容。僅在沈陽市，就有德氏、中街兩大全國知名品牌，在鐵嶺、開原、鞍山等地又分布著近百家冷飲廠。無論大廠還是小廠，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面都各有各的看家本領(lǐng)。沈陽禮拜天冷飲廠副總經(jīng)理馮雪介紹：“中國冷飲的發(fā)源地，應(yīng)該是天津。當(dāng)時天津的冷飲廠大多是國營體制，后來，隨著體制改革的深入，很多國營企業(yè)由于體制原因缺乏活力，產(chǎn)品開發(fā)周期長，速度慢，產(chǎn)品老化速度快，市場淘汰率高，而逐漸走向衰落。東北地區(qū)卻探索出了國營體制轉(zhuǎn)軌的全新道路，在企業(yè)發(fā)展過程中十分重視創(chuàng)新求變。以適應(yīng)市場的發(fā)展，特別是誕生了德式、中街、宏寶萊等一大批有代表性的企業(yè)，這些企業(yè)的典型特點(diǎn)就是市場策略靈活多變，注重創(chuàng)新，同時每家的產(chǎn)品又各具特色，形成差異化。比如我們公司擅長杯類產(chǎn)品，其他企業(yè)擅長蛋筒或是切片類產(chǎn)品。這樣大家各有所長，就在一定程度上避免了同質(zhì)化競爭，從而使每家企業(yè)都贏得了各自的市場空間。”

       在東北，業(yè)內(nèi)人士習(xí)慣把1元錢作為冷飲產(chǎn)品檔次的分界線。1元錢以下的產(chǎn)品稱之為“小果”。1元以上的產(chǎn)品叫做“大果”。在東北，城市里，1元以上的大果賣得很好；而在廣大農(nóng)村地區(qū)、偏遠(yuǎn)地區(qū)，那些5毛、7毛的小果在當(dāng)?shù)睾苡惺袌?。冷飲營銷專家馮啟回憶到，在20世紀(jì)末，21世紀(jì)初期，經(jīng)常見到經(jīng)銷商在冷飲廠外排隊等候拿貨的情景，很多送往加格達(dá)奇、佳木斯等地的貨一箱接一箱地被裝上車，甚至于很多經(jīng)銷商嚷著有多少貨拿多少貨。而生產(chǎn)這些“小果”的企業(yè)多半聚集在遼寧鐵嶺、開原、鞍山等地。至今，當(dāng)?shù)氐暮芏喈a(chǎn)品如唐府的“大麻花”以及遼寧地區(qū)赫赫有名的“大白糖”等在東三省都有著深入而廣泛的市場。