----2011第十五屆中國烘焙展覽會開幕在即
五月的廣州繁花似錦，生機(jī)盎然。2011第十五屆中國烘焙展覽會將于5月26日-5月28日在中國進(jìn)出口商品交易會琶洲展館A區(qū)盛大開幕。
中國烘焙展作為中國最早的專業(yè)烘焙展覽會，經(jīng)歷了十五年風(fēng)雨磨練，如今對行業(yè)發(fā)展的作用以及展會的影響力更加不容忽視。2011第十五屆中國烘焙展覽會共有四個展館，展覽面積達(dá)到45000平方米，參展企業(yè)700余家、邀請專業(yè)觀眾來自40多個國家，總數(shù)預(yù)計(jì)將超過6萬人次，涵蓋了烘焙行業(yè)從烘焙原輔料、烘焙產(chǎn)品到烘焙生產(chǎn)設(shè)備、包裝設(shè)備、廚房設(shè)備、餅房店鋪設(shè)備、烘焙書籍等等方方面面的全產(chǎn)業(yè)鏈。來自國內(nèi)外烘焙行業(yè)的參展商、參觀商和各界業(yè)內(nèi)人士，又一次將相聚在這個屬于全體烘焙行業(yè)同仁的歡樂節(jié)日里，見證中國烘焙行業(yè)最新的發(fā)展成果。
國際頂尖烘焙賽事路易•樂斯福杯亞太區(qū)選拔賽將在中國烘焙展覽會4.2展館大賽專區(qū)盛裝登場。
路易•樂斯福杯是在結(jié)束了美洲、歐洲、地中海及非洲三個賽區(qū)的選拔賽之后來到中國的，在這里舉辦的亞太區(qū)選拔賽將有澳大利亞、中國、韓國、印度尼西亞、菲律賓、越南及日本7個國家的代表隊(duì)參賽，他們將經(jīng)過法式面包、甜酥類面包和藝術(shù)面包三個項(xiàng)目的激烈角逐，產(chǎn)生直接獲得晉級資格的兩支代表隊(duì)，將與上屆比賽自動晉級的法國、臺灣、意大利，美洲區(qū)優(yōu)勝代表隊(duì)美國、秘魯，歐洲區(qū)優(yōu)勝代表隊(duì)荷蘭、瑞典、波蘭，非洲和地中海區(qū)優(yōu)勝代表隊(duì)塞內(nèi)加爾一同在2012巴黎歐洲烘焙展中舉行的烘焙世界杯決賽上巔峰對決，與此同時(shí)還將有一個國家的代表隊(duì)獲得“挑戰(zhàn)者”資格，于2011年6月與其他賽區(qū)的共計(jì)6支挑戰(zhàn)者隊(duì)伍競爭總決賽的最后一席之地。
中國進(jìn)出口交易會琶洲會展中心A區(qū)4.2館路易•樂斯福杯大賽區(qū)，本次比賽792平方米的賽場將呈完全開放式布置，觀眾將可以從任意角度充分觀察到選手比賽過程中的每一個步驟和細(xì)節(jié)，全球?qū)⒂谐^90家媒體賽事直擊，進(jìn)行全方位、多角度、深層次的跟蹤報(bào)道，路易•樂斯福杯官方網(wǎng)站也將即時(shí)更新賽況最新信息。嚴(yán)謹(jǐn)與藝術(shù)的完美結(jié)合將在比賽中得到充分的體現(xiàn)，也為在場的觀眾帶來全新的感官沖擊。
為了備戰(zhàn)此次大賽，中國代表隊(duì)自去年10月在樂斯福上海烘焙中心正式組建之后便展開了精心的準(zhǔn)備及培訓(xùn)。樂斯福公司不僅為選手提供了最好的訓(xùn)練環(huán)境和原材料，還從國外請來了專業(yè)的頂級烘焙師對三位隊(duì)員進(jìn)行了細(xì)致的培訓(xùn)。不僅有獲得MOF稱號的法國Didier Chouet大師，還邀請到了來自美國的華裔烘焙大師Peter Yuen，為中國隊(duì)進(jìn)行了極富針對性的技術(shù)培訓(xùn)。
Peter Yuen是世界甜面包領(lǐng)域的巔峰人物，在為中國代表隊(duì)培訓(xùn)之前，也給加拿大、秘魯、臺灣以及美國等國家和地區(qū)的代表隊(duì)進(jìn)行了烘焙技術(shù)及理念的培訓(xùn)。在談及路易•樂斯福杯大賽時(shí)，這位世界級的烘焙大師認(rèn)為，路易•樂斯福杯這類國際性的比賽能讓中國接觸到世界最高水平的面包制作技藝，同時(shí)也是向世界展示具有中國特色面包的絕好機(jī)會。這樣的想法也正好體現(xiàn)了樂斯福公司積極主辦路易•樂斯福杯烘焙大賽的原因：將面包文化引入中國，同時(shí)提高中國烘焙行業(yè)的水準(zhǔn)，培養(yǎng)出更多中國優(yōu)秀的烘焙師。
2011年5月28日上午11時(shí)，路易•樂斯福杯亞太區(qū)選拔賽頒獎典禮將在萬眾矚目中揭曉最終答案，整裝待發(fā)的中國代表隊(duì)在比賽中發(fā)揮如何，能否在強(qiáng)敵環(huán)伺的亞太區(qū)選拔賽上沖出重圍，踏上亞洲之巔，獲得晉級烘焙世界杯決賽資格，且讓我們拭目以待。
2011年第十五屆中國烘焙展覽會展會期間活動不斷，精彩紛呈。本屆展會除了有世界范圍聞名遐邇、影響深遠(yuǎn)的路易•樂斯福杯亞太區(qū)選拔賽激烈進(jìn)行外，還有經(jīng)由全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會精心打造的眾多主題活動紛至沓來。
本次展會將首次把烘焙群英薈第三季、第十五屆烘焙文化與經(jīng)濟(jì)論壇、咖啡文化節(jié)三大品牌活動相結(jié)合，共同搭建“2.2綜合活動區(qū)”，以“復(fù)合式餅店解決方案”為主題，一起詮釋新時(shí)期終端餅店的發(fā)展特點(diǎn)。
烘焙群英薈是全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會精心打造的一個成果展示平臺，邀請國內(nèi)外知名烘焙學(xué)校烘焙師，特別是全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會培訓(xùn)教育專業(yè)委員會的成員前來參加，向廣大烘焙界人士展示烘焙業(yè)終端產(chǎn)品的流行趨勢與藝術(shù)魅力，同時(shí)也力求吸引更多烘焙愛好者前往我們的成員學(xué)校里進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)以及進(jìn)修，從而為學(xué)校和企業(yè)、學(xué)員、觀眾搭建一個廣泛的合作平臺。
作為全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會多年來精心策劃、傾力打造的一個品牌項(xiàng)目，烘焙文化與經(jīng)濟(jì)論壇已經(jīng)成為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展、探討行業(yè)走向、促進(jìn)行業(yè)交流的一個高端平臺，同時(shí)也成為眾多行業(yè)企業(yè)搶占烘焙領(lǐng)域發(fā)展制高點(diǎn)的動力所在。企業(yè)管理如何改善，好的企業(yè)文化如何形成，怎樣把握市場脈搏，都是歷年來行業(yè)企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。第十五屆烘焙文化與經(jīng)濟(jì)論壇這次特請來天津三加三食品有限公司總經(jīng)理吳曉龍帶來“烘焙行業(yè)的健康藍(lán)海”的主題演講，希望在專家的引導(dǎo)和企業(yè)間的互動中，能夠?yàn)楸緦谜搲峁└鼮樨S富的內(nèi)容，在交流的過程中發(fā)掘烘焙行業(yè)的潛力，探求即將到來的商機(jī)，最終實(shí)現(xiàn)整個行業(yè)的共同進(jìn)步。
復(fù)合式餅店是當(dāng)前最為流行的餅店形式，也是消費(fèi)者最為認(rèn)可的消費(fèi)模式，咖啡與面包、蛋糕的搭配逐漸成為各個烘焙終端餅店的研究課題。咖啡文化節(jié)就是通過專家及國際大型咖啡企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場展示和講解咖啡與烘焙食品搭配技巧，為現(xiàn)場觀眾帶來新的經(jīng)營理念，拓寬營業(yè)思路，為消費(fèi)者帶來更加便捷的一體化服務(wù)，從而帶來更多創(chuàng)收利潤點(diǎn)的主題活動。這次的咖啡文化節(jié)帶來的是夏季及冬季最佳咖啡飲品推薦，在一年中最炎熱的夏季和寒冷的冬季，咖啡那特有的濃香將常伴在你我的左右。
伴隨著中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)的持續(xù)發(fā)展壯大，中國與東盟各國之間的相關(guān)合作也進(jìn)一步加強(qiáng)，東盟大部分國家食品原料品種多、產(chǎn)量大，勞動力價(jià)格低廉的特點(diǎn)將會吸引國內(nèi)烘焙企業(yè)的更多關(guān)注，與此同時(shí)，從東盟成員國的一些熱點(diǎn)企業(yè)和產(chǎn)品身上，我們國內(nèi)烘焙企業(yè)也可以通過學(xué)習(xí)他們的成功經(jīng)驗(yàn)，來規(guī)劃符合自身定位的發(fā)展藍(lán)圖，實(shí)現(xiàn)品牌與業(yè)績的雙向騰飛。為此，全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會特邀以馬來西亞為首的東盟參展團(tuán)亮相2011第十五屆中國烘焙展覽會，在2.2館東盟展區(qū)內(nèi)開展的主題活動馬來西亞、新加坡食品文化節(jié)全方位展示東南亞國家企業(yè)產(chǎn)品的特色與魅力，促進(jìn)國內(nèi)外烘焙界各方的交流與了解，促進(jìn)各方更深入廣泛的合作。
目前烘焙師的技藝基礎(chǔ)很大程度上來源于自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和師傅的口傳深受，對烘焙理論的系統(tǒng)掌握能力還比較薄弱。正是由于入行門檻低，國內(nèi)缺乏統(tǒng)一規(guī)范的理論內(nèi)容等原因造成了從業(yè)人員在基礎(chǔ)知識理論的盲區(qū)，并成為國內(nèi)現(xiàn)階段制約烘焙技藝水平整體提升的重要因素。經(jīng)過精心策劃，集趣味、知識于一體的“寶桃杯”全國烘焙知識競賽活動，是一項(xiàng)旨在強(qiáng)化烘焙行業(yè)從業(yè)人員的基礎(chǔ)理論知識、提升烘焙行業(yè)從業(yè)人員的整體文化水平的公益比賽。大賽全程不向參賽選手收取任何費(fèi)用，預(yù)選通過網(wǎng)絡(luò)答題進(jìn)行，總決賽則在展會現(xiàn)場4.1館的珠江散步道舉辦。
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的“十一五”經(jīng)濟(jì)成就報(bào)告指出，“十一五”期間，我國消費(fèi)品市場發(fā)展速度不斷加快，規(guī)模不斷擴(kuò)大。社會消費(fèi)品零售總額由2006年的7.9萬億元增加到2010年的15.7萬億元，年均增長18.1%。如今消費(fèi)市場的迅速擴(kuò)張，為處于第三產(chǎn)業(yè)的烘焙行業(yè)帶來了更廣闊的發(fā)展空間。
隨著世界市場經(jīng)濟(jì)的大融合，中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與世界經(jīng)濟(jì)交互更加頻繁。相對于國際烘焙領(lǐng)域，中國的烘焙行業(yè)仍然存在較大差距。為了加深與國際方面的交流，中國烘焙展覽會多年來也在積極的做出努力，以展會、活動、媒體等平臺，展開與世界先進(jìn)烘焙領(lǐng)域的合作。因此，希望國內(nèi)烘焙企業(yè)充分利用好十二五的開局之年，為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展未雨綢繆。
作為全國性的行業(yè)組織，全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會自成立以來，就把服務(wù)會員、貢獻(xiàn)業(yè)界銘記于心，始終立足于時(shí)代的高度，緊扣行業(yè)發(fā)展脈搏，引領(lǐng)烘焙業(yè)健康、有序、快速地發(fā)展。全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會不但是行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭羊，更是烘焙企業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)后盾，希望今后能夠與烘焙大家庭的所有成員齊心協(xié)力，共同為中國烘焙行業(yè)的輝煌明天不懈努力！
