2011 年5 月11-14 日2011第十四屆中國國際焙烤展覽會上海新國際展覽中心（浦東）成功舉辦。此會由中國焙烤食品制品工業(yè)協會、德國中央焙烤協會主辦，1034家參展商參展，展出面積9 萬多平方米。發(fā)放資料1500 冊；其中《食品工業(yè)科技》雜志（完整版，市場版）1000 冊，《食品企業(yè)采購指南》500 冊。現場收到名片：450 張。
食品工業(yè)科技》眼中的中國國際焙烤展（BakeryChina展）
BakeryChina 展已經舉辦十三屆，今年是第十四屆，《食品工業(yè)科技》作為綜合性的科技期刊，涉及的行業(yè)范圍廣，本刊將重心放在飲料，乳品，肉制品，方便食品，添加劑等行業(yè)，起初對焙烤展不太重視，本刊的參展重點一直放在涉及面最大的添加劑展（FIC），但是自第三屆起，《食品工業(yè)科技》開始參與焙烤展，現場設展位參與BakeryChina，本刊親歷了BakeryChina 的飛速發(fā)展與輝煌，對BakeryChina 有一個比較客觀，公正的認識，作為一個僅僅限于焙烤行業(yè)的展覽會，其規(guī)模達到了同影響力，覆蓋面更大的添加劑展比肩的程度，實在是令我欽佩。
從開展第一天的入場，我就感受到了BakeryChina 展的火爆，入場觀眾的隊伍排成大概十人一排，隊伍一直排到展場的馬路邊，然后轉向便道，蜿蜒看不到隊尾，我進場排隊足足等了半小時。進入會場后，人頭攢動，參觀的過道被擠得水泄不通，很久沒有遇到這樣的場景了。
BakeryChina 的確是個值得稱道的展覽會，因為長年參與，所以對參觀這樣一個規(guī)模宏大的展會有一個比較清晰的思緒，如果您是第一次參觀BakeryChina 展，您不可能在短短的四天時間內，對80%的BakeryChina 展商有個詳細的了解；《食品工業(yè)科技》作為新聞媒體，
有責任將在行業(yè)中享有很高聲望的展覽會向業(yè)內所有人做推介，由于時間所限，以及我們自
身的能力所限，對展覽會的介紹未必達到您滿意的程度，希望您對我們的工作提出寶貴意見，
今后我們會繼續(xù)努力和提高。您想了解更多的展會中更深層次的內容，請同展會主辦方溝通：www.cnbakery.com
2011第十四屆中國國際焙烤展覽會展會現場
一、展場平面介紹
展商大致分類：
E1 展館：油脂、鮮奶油、面粉、酵母、肉松等；代表性參展商有：安琪酵母，美晨，廣州天惠，帕斯嘉，恒天然，加益，樂斯福，東海糧油，金博特，海融，順達，英聯馬利，維益，上海光明，愛普，榮麥，立高，澳之風，頂益，南僑油脂，奧立特，益海嘉里等。
E2 展館：餡料、保鮮劑、食品（月餅）代加工、仿真食品等； 代表性參展商有：魯櫻久和，鮮活實業(yè)，上海金麥，思味特，順南，銀富田，廣州酒家，臺杰，廣東日美，京日東大，好邦，山東益豪，中農金碼，金城速凍，恒華，思味王，吉和禧，糧豐園，海鷹，蓮香樓，華虹，董老大，華琪，康帝，達瑞，東軒，金利等。
E3 展館：焙烤生產設備、打餅機、烤爐烤箱、攪拌機、添加劑配料、器具等；代表性參展商：羅蓋特，科寧，椰國，百龍創(chuàng)園，廣州名花，捷成，豪斯特，美迪，博宇，金諾，棒師傅，大三元，鑫達，裕佳，韻意，金麥，聯盈，永業(yè)，利好，好適，廣益，魯川，天華，嘉和，金禾，金諾，聞達等。
E4展館：焙烤生產設備、打餅機、烤爐烤箱、攪拌機、器具、包裝機械、貨架及國際展商等；代表性參展商：上海萊敦，上?；ㄔ?，松川遠億，陽政精機，浩勝，偉隆，百福得，三麥機械，貝克威爾，眾力精機，上海昌順，蘇州百城，三樂，三能器具，辰品，神輝，克麥，雙麥，佳洲，賽麥，泓力，乾能等。
E5展館：餡料、巧克力（醬）、罐頭、食品（月餅）代加工、保鮮劑、貨架等；代表性參展商：曉進，盛富達，鴻泰，松本，金科，上海富照，鼎海精機，賽思達，斯瑞達，漢普，上海東方，日本機工，全麥，旺通，沈陽優(yōu)特，瑞普華，天恒，科裕，成功烘焙，浩雅，煒飛，吉羽，紅聯，上海奉賢，富士達等。
E6 展館：綜合館，代表性參展商：百花，北京義利，上海太易，布勒，拉普利奧，紅星，蒙牛，焙之璽，麥田，先卓，永誠，杭曼，西利，喜登科，王力，華嘉，恰香好，得時利，漢源，天時，?；菸痔?，古田，日粉，泰旭，森美，永華，歐諾，紅菱， 凱樂，衛(wèi)航，上福，高迪，新富康等。
E7展館：月餅包裝盒、蛋糕、西點盒，代表性參展商：大吉，上品，李經緯，宏平，錦恒，銘禾，金匯通，金海岸，快車道，和正，紅門，廣菱，福特，將相，金榮翔，萬象，新星，恒昌，東大，圣諾，米姆，金湖，展望，惠中，天源，新概念，大華，裕和，東群，東苑，喜悅，五星，信孚，華港，鑫達，方正，茗人，等。
E8 展館：綜合館，代表性參展商：達諾，雅富興源，廊坊通用，上海高晶，依瑪士，上?？稻茫本┓业郏蜿柤t梅，廣州仟壹，有德，新潮，云峰，可頌，嘉利，珍味，香匯，和沁，小林機械，雙捷，日威，興雅，海特爾，金光，大森，君聰，力匯，歐本，青平，之超，文雅，寶機，優(yōu)仕佳，鑫達等。
合計參展：1034 家企業(yè)；因受場地總面積的限制，仍有超過200 家企業(yè)沒有申請到展位。
二、ChinaBakery看點
1．規(guī)模大
每年一度的中國國際焙烤展覽會是依托全球焙烤業(yè)的亞洲規(guī)模最大的專業(yè)焙烤展覽會，本屆展會吸引了約10 萬人次的專業(yè)買家和觀眾到場參觀。第十四屆中國國際焙烤展覽會面積為93000 平方米，參展商數量為1034 。從1997 年首屆展會展覽面積0．25 萬平方米、參展企業(yè)70 家到今年分別增長32 倍和15 倍的巨大跨越，業(yè)內人士深知，這兩項突破已經意味著中國國際焙烤展覽會已經躍居為全球第二大焙烤專業(yè)展覽會，僅次于每三年舉辦一次的德國IBA 展。
中國國際焙烤展覽會的快速成長和我國經濟發(fā)展帶動的焙烤食品糖制品工業(yè)產業(yè)繁榮密切相關。2010 年，我國焙烤食品糖制品工業(yè)的總產量1859 萬噸，比“十一”末期增長了115.7% ，年增長平均率16.6% ；銷售總產值為3406 億元，比“十一五”末期增長171.1%， 年增長平均22.1% 。
2.國際化
中國是全球最大的焙烤食品糖制品生產和消費市場，也是該產業(yè)在全球增長最快的國家，自然吸引全球的關注和重視。中國國際焙烤展國際部分展會的合作方是世界焙烤行業(yè)技術發(fā)展最優(yōu)秀的國家——德國中央焙烤協會，本屆展會上，他們把國際知名的設備和原輔料生產廠家召集到中國，在展會上向中國推廣新技術。越來越多的韓國企業(yè)通過這一展示窗口加快了拓展中國市場的步伐。此外，俄羅斯、印度等國家的專業(yè)協會也保持了密切聯絡。
德國中央焙烤協會主席Peter Becker 說：“6 年前，德國焙烤協會與中國焙烤糖制品協會成功合作的首屆展會。通過眼目所及，我們看到會議盛況和潛力，更加堅信未來的攜手會帶來更大成功。” 德國中央焙烤協會秘書長Dr.EberhardGroebel 表示：“中國焙烤行業(yè)的巨大潛力吸引著我們，這正是我們關注中國，展開多方合作的原因。”西班牙駐上?？傤I事館經濟商務處商務官員Aritz Parra Berrade 先生曾說，“中國國際焙烤展的舉辦對加強不同國家和地區(qū)之間經貿往來方面具有重要意義。許多外資企業(yè)把參觀展會作為拓展中國市場的第一站。”對于外方的支持和積極參與，焙烤協會秘書長周廣軍表示：展覽會的國際影響力越來越大，折射了我們國內經濟高速平穩(wěn)發(fā)展，也充分體現了中國焙烤食品糖制品產業(yè)贏得的國際尊敬。
國際交流、融合、共同進步是中國國際焙烤展覽會的根本立足點。本屆展會上國際交流的內容更加豐富多彩： “美國加州葡萄干杯”面包創(chuàng)意大賽、“美國加州大核桃杯”創(chuàng)意糕點技術大賽，此外還邀請到日本、德國資深專家進行專題研討。中國國際焙烤展被行業(yè)譽為“家門口的國際展”。在這個行業(yè)貿易平臺上，匯聚了全球范圍內的頂尖企業(yè)和實力買家以及國際水準的會展服務。
3.覆蓋面廣
一起來關注本屆展覽會的展館：七個主要展館加一個臨時展館，八大館同期展示原輔材料、油脂、鮮奶油、面粉、酵母、餡料、保鮮劑、罐頭、焙烤生產設備、烤爐烤箱、攪拌機、器具、打餅機、烤爐烤箱、攪拌機、器具、包裝機械、西點盒、保鮮劑、國際展商、食品（月餅）代加工等，這些國內外知名廠商，全部覆蓋了焙烤產業(yè)鏈條從原輔材料料、生產機械設備、器具到包裝材料和設計的各個環(huán)節(jié)。再看看參展商的“榜單”：維益、立高、欣融、大師傅、新蘭、樂斯福、順達、安琪酵母、英聯馬利、頂好油脂、東海糧油、光明、蒙牛、美晨、香港金田集團加益、科麥、三麥、全麥、浩勝機械、陽政精機、城百機械、智得機械、賽思達、賽麥、偉隆、上海奉賢、昌崗、金城、三能器具、無錫貝克威爾、無錫乾能、上海昌順、順南餡料、日美、京日、魯櫻、聯盈、廣達香、栗利福、蓮香樓、利口福、董老大、華美、南順面粉、中糧集團、南糧面粉、福加德、松川遠億、富士達、松本、達和、和三精工、康帝、金麥、妙緣、廣益、多連喜、天華、新綠葉、六合、銀富田、榮翔包裝、快車道廣告、將相包裝、金匯通，等等，這些企業(yè)作為行業(yè)龍頭骨干企業(yè)創(chuàng)造的產值之和，幾乎占了行業(yè)總體產值的70% 以上。
4.理念新
如果說產業(yè)的繁榮推動了展覽會不斷進步，那么作為國內外行業(yè)信息、技術、產品、理念交流的權威平臺和專業(yè)載體，中國國際焙烤展正是帶動催熟相關企業(yè)從封閉工廠變?yōu)殚_放的企業(yè)、從區(qū)域品牌變成國內品牌、從關注自身到與國際同行競技的重要“搖籃”。
5.安全與創(chuàng)新主題
本屆展會的兩大主題“安全與創(chuàng)新”。食品安全是產業(yè)健康發(fā)展的基礎，從根本上保障食品安全，要提升產業(yè)整體水平，要加強行業(yè)企業(yè)自律。展會上，專注于幫助企業(yè)升級改造生產水平的國內外設備商占到了參展商總數的30%。這正是展覽會適應行業(yè)企業(yè)為確保食品安全，加快生產條件改造步伐的需要?，F在知名企業(yè)使用國外的先進技術的比例增多，企業(yè)在更新技術裝備方面，已經不僅僅局限于實現機械化，已經開始向機械化自動化程度邁進。展會期間，我們能看到國際知名的產品設備商的身影，不但能選擇性能更好的機器，也將從理念上促進了我們裝備行業(yè)的發(fā)展。
作為行業(yè)展會，“貫徹《食品安全法》及其條例，普及食品安全知識，加強行業(yè)企業(yè)自律”一直是近幾年來中國國際焙烤展覽會的重要表現內容。在同期舉辦的中焙糖協第四屆理事會第三次會議暨焙烤食品糖制品行業(yè)發(fā)展高層論壇上，“共同倡議確保食品安全，提倡誠信經營”是一個重點。
6.技能競賽
與中國國際焙烤展一同成長起來的全國焙烤技術比賽將舉辦第12 屆，其中包括“安琪酵母杯”全國面包技術比賽，“維益杯”全國裝飾蛋糕技術比賽，“成功烘焙杯”全國月餅技術比賽，以及新增的全國職業(yè)技術學校（院）在校生創(chuàng)意西點技術大賽。這項競賽是全國焙烤行業(yè)里唯一由國家政府部門立項、獎勵力度最大、最具權威的國家級職業(yè)技能競賽，是行業(yè)人才儲備的技能寶庫。近年來，主辦方把掌握食品安全知識作為一項競賽內容，提出“食品安全，源頭做起”。
7.專業(yè)服務中國國際焙烤展覽會14 年錚錚向榮，正是基于主辦者對展會戰(zhàn)略、優(yōu)勢、潛力的不斷挖掘和精耕細作，以辦展實力成就了持續(xù)持久的發(fā)展。
展會不僅集合行業(yè)最多，中國國際焙烤展還是“銷售訂單的接收站”。建立了涵蓋全國328 個地級市、2400 多個縣級市的成熟的買家專業(yè)觀眾網絡，為展會的不斷壯大提供強有力的支持，這也是展會穩(wěn)居“焙烤展霸主”地位的關鍵所在。
中國國際焙烤展發(fā)展到今天，是主辦方始終堅持以‘為行業(yè)服務，做專業(yè)展會’的辦展理念的充分體現。由于參展商數量較多，為了盡可能多地為企業(yè)提供交流展示的平臺，主辦方還采取了新增展館、限制過大展位等措施。最近幾年，展會也做了很多務實簡化的工作，省去了許多繁瑣的程序，大大地增加了企業(yè)展示的時間。在展會現場，主辦方的服務理念體現在許多細節(jié)之處。如設立咨詢臺，邀請專家為企業(yè)解讀專業(yè)知識；成立安全保障小組，以保障會場用電、防火等各方面的安全；每個展館門口放置導視牌，使展館主題一目了然。
中國國際焙烤展是“最專注的專業(yè)展”。展會主辦方把更多精力用在服務展商和客商上，促成交易、增進交流是這個平臺最重要的任務，這是展會每位工作人員努力的目標。從首屆展會開始，專業(yè)化、國際化定位就為中國國際焙烤展在國內同類展會中起點更高、走得更遠積蓄了原動力。在歷屆展會上，國內外展商都各顯神通，在展示自身雄厚實力和獨特優(yōu)勢的同時，不斷促成多領域、多種方式的合作。在會議和展覽活動中，不是單一的“買”和“賣”的商貿關系，交流信息、尋求合作、調查市場等等豐富的功能使行業(yè)內眾多參與者對展會贊賞有加。今年第十四屆中國國際焙烤展更將涌動這種令人矚目的互動熱潮。
本次展會處于我國“十二五”開局之年，除了延續(xù)以往的增長和服務外，又將是一個“新起點”，有著“開創(chuàng)之年”的重要意義。
三、《食品工業(yè)科技》的宣傳情況
《食品工業(yè)科技》雜志作為食品行業(yè)的權威科技期刊，自第三屆BakeryChina 展起，《食品工業(yè)科技》就與主辦方建立了合作關系，雜志為展會的招展，組織參觀者做宣傳，協會也給與了雜志很大的支持，本刊展位安排在組委會派發(fā)會刊及咨詢服務的展臺上，以及本刊自己的客戶展位上。
由于這是一個非常專業(yè)的展覽，所以，本刊此次免費派發(fā)的雜志量不是很大，僅僅派發(fā)了1000 冊《食品工業(yè)科技》，500 冊《食品企業(yè)采購指南》，一共收到名片450 張。由于BakeryChina 展規(guī)模太大，為了方便讀者領取雜志，明年準備在所有館都設立本刊雜志面發(fā)派發(fā)點，以便更多的讀者能領取本刊雜志。
四、《食品工業(yè)科技》給您的建議
1、參展商：由于BakeryChina展的知名度，規(guī)模，層次等因素倍受行業(yè)關注，很多企業(yè)都積極參與。參展商參展應注意一下三點：第一，因展位資源有限，應提早同主辦方溝通，報名，以期得到滿意的展位；第二，根據自身的實際情況，充分展示自我形象。在展位的布置方面，不論是特裝展位還是普通標準展位，都應該認真設計，將自己的企業(yè)特點，文化展示給參觀者；第三，為了充分溝通客戶，提前同潛在客戶交流，預約展場見面，畢竟BakeryChina展規(guī)模太大，沒有提前的企業(yè)展位索引，不易發(fā)現展位，使參展效果打折。
2、參觀者：因BakeryChina參展企業(yè)太多，場地太大，為了最有效的全面了解展會，尋找自己需要的內容，參觀者應該注意兩點：第一，上主辦方的網站了解參展商的情況，了解技術交流會，新技術發(fā)布會的內容，提前有針對性的目標；第二，同參展企業(yè)聯系，初步進行交流，約定展會見面，為進一步在展會深入溝通做鋪墊。
3、可求助《食品工業(yè)科技》雜志：本刊每年參加展會三十余個，持續(xù)參展十余年，對國內各品牌展有一個客觀的了解，我們會以一個公正的態(tài)度，客觀的解答您提出的關于展覽會的問題，規(guī)范良莠不齊的 展會市場是我們的責任，我們更希望能給參展企業(yè)，參觀者提供真實的展會情況，使他們做出正確的抉擇，避免勞民傷財，走彎路。憑借我們十余年對行業(yè)展會的了解與親身經歷，凡是我們參加的展會，一般都不會讓您失望的，我們每次參展后都在展覽會結束的一周內將本刊參展的總結報告通過電子郵件形式發(fā)送到本刊廣大讀者的郵箱中，也包括您的郵箱。也希望您對我們的工作多提寶貴意見，讓我們共同推動中國食品工業(yè)的發(fā)展，這是我們共同的責任。
