美國是世界上最大的美洲山核桃生產(chǎn)國。山核桃是唯一一種原產(chǎn)于北美地區(qū)的堅果。山核桃味道極佳，對于烘焙、冰激凌、谷類制品、糖果、蔬菜、米飯、煸炒等食品都是很棒的配料。帶殼碧根果或果仁也是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，碧根果健康美味，富含天然抗氧化劑，有助于降低癌癥發(fā)病率，心血管疾病以及神經(jīng)性疾病如老年癡呆癥。2004年美國科學(xué)家研究指出，碧根果擁有比任何堅果更多的抗氧化能力，而且是所有食物中抗氧化劑含量最多的一類品種。過去幾年帶殼的碧根果就出口到中國, 現(xiàn)在經(jīng)過碎殼處理或增加一些口味等加工后的果實作為一種小食提供給中國消費者。 隨著此類堅果在中國焙烤，糖果，谷物制品等領(lǐng)域的成功推廣，美國供應(yīng)商發(fā)現(xiàn)，其實在中國急速發(fā)展的冰淇淋行業(yè)，此類堅果也擁有廣闊的市場。
目前在中國冰淇淋冷食業(yè)高端產(chǎn)品比例越來越大，人們對安全，健康，口感的全方位品質(zhì)訴求越來越高的背景下，一向以高脂高糖高熱量為大眾認(rèn)知的冰淇淋，正通過改變內(nèi)涵來達到更健康，更美味，更豐富的新形象。這次美國山核桃協(xié)會攜旗下產(chǎn)品首次參加亞洲最大的冰淇淋專業(yè)展覽會中國（天津）冰淇淋展，足見中國的冰淇淋產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為世界食品業(yè)看好的全球市場新熱點。
