水母網(wǎng)6月26日訊（YMG記者孫長波）在慶祝張裕公司創(chuàng)建120周年之際，張?？偨?jīng)理周洪江表示，張裕已經(jīng)成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，并且連續(xù)15年位居中國葡萄酒市場綜合占有率第一，“‘百年傳承，不斷創(chuàng)新’是百年張裕的立業(yè)之根基，取得當(dāng)今的成績與這八個字是分不開的”。
精釀22年才開始賣第一瓶酒
1892年，愛國華僑張弼士在煙臺創(chuàng)辦張裕釀酒公司。但國內(nèi)沒有優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄資源，張裕費盡艱辛，先后3次從西方引進124種釀酒葡萄品種，后通過與山葡萄嫁接的方式在煙臺種植成功，讓中國告別了缺乏優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的歷史。目前，在國內(nèi)種植的90%以上的葡萄品種都是由張裕最初引入國內(nèi)并選育的。“蛇龍珠”葡萄成為國際上廣泛認(rèn)可、由中國人自己培育的釀酒葡萄品種。
公司創(chuàng)建之初，張裕人尋遍古籍也找不到葡萄釀酒之法，于是聘請國外釀酒師，學(xué)習(xí)和融匯西方釀酒技藝，不斷進行本土化創(chuàng)新。從出身于奧地利釀酒世家的第一代釀酒師巴保男爵，到今天100余人的中外釀酒師團隊。
在張裕公司的老門頭上鐫刻著這樣一句話：“西法精釀各種葡萄美酒”，看似平常但決不簡單的“精釀”二字，傳承著張裕120年的釀酒理念，銘記著一代又一代張裕人對品質(zhì)精益求精的不懈追求。
從1892年始創(chuàng)后的22年里，張裕公司沒有賣過一瓶酒。直到1914年，張裕的第一批葡萄酒在酒窖內(nèi)經(jīng)過18年的深藏，被西方釀酒專家贊為“色純味美”時才出廠銷售，產(chǎn)品遠銷南洋和北美洲、中南美洲，最高年銷量達6萬余箱。
“七分葡萄，三分釀造”。為了種出高品質(zhì)的釀酒葡萄，從上世紀(jì)60年代開始，張裕前總農(nóng)藝師馮貽標(biāo)歷時18年，成功選育出優(yōu)良調(diào)色葡萄品種———煙73、煙74，成為國內(nèi)葡萄酒調(diào)色的首選品種，也是全世界范圍內(nèi)自然色度最高的品種之一。經(jīng)過多年探索和積累，張裕形成了由國家級種植專家、張裕技術(shù)管理團隊、合作社技術(shù)人員共同組成的葡萄基地三級技術(shù)服務(wù)體系，在國內(nèi)首創(chuàng)了“以糖計價、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的收購模式以及葡萄的“分類收購，分類加工”，建立起葡萄基地與原酒信息化管理系統(tǒng)，實施了全程質(zhì)量管理。
建成中國第一座專業(yè)化酒莊
酒莊酒是葡萄酒企業(yè)核心競爭力的重要體現(xiàn)。2002年張裕將酒莊概念引入國內(nèi)，建成中國第一座專業(yè)化酒莊———煙臺張?？ㄋ固鼐魄f，開啟了中國酒莊酒時代。2007年建成的張裕愛斐堡國際酒莊，除釀酒、旅游外，還增加了葡萄酒知識培訓(xùn)、葡萄酒主題酒店體驗等功能，開創(chuàng)了酒莊新模式，并發(fā)售了中國歷史上第一桶期酒。
目前張裕已擁有煙臺張?？ㄋ固鼐魄f、遼寧張裕黃金冰谷冰酒酒莊、北京張裕愛斐堡國際酒莊三大酒莊。2012年，寧夏張裕摩賽爾十五世酒莊、新疆張裕巴保男爵酒莊、陜西張裕瑞納城堡酒莊也即將開業(yè)，位于煙臺張裕國際葡萄酒城的丁洛特葡萄酒酒莊、可雅白蘭地酒莊將在2016年前開業(yè)，屆時將形成張裕在國內(nèi)八大酒莊的戰(zhàn)略矩陣，引領(lǐng)著葡萄酒消費趨勢的變化與升級。
“煙臺張裕國際葡萄酒城項目落成后，游客們可以到葡萄酒科技博物館互動了解葡萄種植和葡萄酒釀造的知識；到葡萄酒生產(chǎn)中心，實地觀看葡萄酒現(xiàn)代化、自動化生產(chǎn)過程；到沿河的丁洛特葡萄酒酒莊，體驗收藏級葡萄酒的誕生；到可雅白蘭地酒莊，體驗白蘭地的蒸餾、儲藏與文化；到葡萄種植示范園，了解各個品種葡萄的生長和管理；到先鋒國際葡萄酒交易中心淘到自己喜歡的年份存酒；到海納葡萄酒小鎮(zhèn)體會異域風(fēng)情……“慶祝張裕公司創(chuàng)建120周年大會”活動上，現(xiàn)場播放的《煙臺張裕葡萄酒城規(guī)劃設(shè)計》短片透露，張裕在未來幾年的一個重要項目。
技術(shù)設(shè)備均達世界先進
日本NHK電視臺專題報道指出，世界上百年老店長盛不衰的關(guān)鍵因素之一是堅守主業(yè)，不搞投機。“我們始終堅持的戰(zhàn)略是‘以葡萄酒為主，多酒種全面發(fā)展；以中高檔產(chǎn)品為主，高中低全面推進’。”張裕董事長孫利強如此表示。
“在研發(fā)技術(shù)實力方面，張裕目前擁有行業(yè)第一家國家級葡萄酒技術(shù)中心，擁有包括總釀酒師、酒種釀酒師、關(guān)鍵工序釀酒師在內(nèi)的高級技術(shù)人員181人，具備行業(yè)領(lǐng)先的技術(shù)研發(fā)實力。在釀造設(shè)備方面，張裕已經(jīng)與世界同步，達到世界先進水平，擁有全自動發(fā)酵控溫系統(tǒng)、國際一流的原酒混合中心、意大利全自動化灌裝生產(chǎn)線等先進設(shè)備。”張裕總工程師李記明博士說。
