為了維護消費者的合法權(quán)益，促進黃酒行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對黃酒產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東等7個省、直轄市69家企業(yè)生產(chǎn)的69種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實物質(zhì)量合格率為92.8%。
此次抽查依據(jù)GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》、GB/T13662-2000《黃酒》等國家標準及相關產(chǎn)品標準規(guī)定的要求，對黃酒產(chǎn)品的感官、非糖固形物、酒精度、總酸、氨基酸態(tài)氮、揮發(fā)酯、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌以及標簽等17個項目進行了檢驗。
抽查結(jié)果表明，一是連續(xù)多年的國家監(jiān)督抽查促進了企業(yè)質(zhì)量意識的提高，此次產(chǎn)品實物質(zhì)量合格率比上次提高了8.8個百分點；二是市場占有率較高的大中型企業(yè)的產(chǎn)品實物質(zhì)量合格率為100%，產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)保持穩(wěn)定。三是所檢產(chǎn)品衛(wèi)生指標菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌全部合格。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、個別產(chǎn)品違規(guī)添加甜味劑或防腐劑。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，黃酒中不得添加甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）、防腐劑（苯甲酸、山梨酸）。抽查中有個別產(chǎn)品檢出甜蜜素和苯甲酸。
2、個別產(chǎn)品非糖固形物低于標準規(guī)定。非糖固形物中含有糊精、蛋白質(zhì)及其分解物、甘油、不揮發(fā)酸、灰分等物質(zhì)，是酒味的重要組成部分。同一類型的黃酒中非糖固形物越高，黃酒的品質(zhì)越好、酒的口味更佳。抽查中有個別黃酒的非糖固形物低于標準規(guī)定的要求。
3、個別產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范。強制性國家標準GB10344-1989《飲料酒標簽標準》規(guī)定，黃酒標簽必須標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、制造者的名稱、地址、酒精度、凈含量、配料表等。各類黃酒質(zhì)量等級分為優(yōu)級、一級和二級。抽查中有個別產(chǎn)品未標注質(zhì)量等級，產(chǎn)品名稱未反映產(chǎn)品真實屬性。
針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等相關法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的生產(chǎn)企業(yè)依法進行處理，并限期整改。同時，對抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)進行宣傳，引導消費者選購黃酒產(chǎn)品。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)加大對黃酒產(chǎn)品的監(jiān)督抽查，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
黃酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號 |
企業(yè)名稱 |
產(chǎn)品名稱 |
商標 |
規(guī)格 |
生產(chǎn)日期 |
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1 |
浙江嘉善黃酒股份有限公司 |
善釀禮酒 |
汾湖 |
500ml/瓶 |
2007-07-10 |
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2 |
浙江善好酒業(yè)集團有限公司 |
善好酒 |
善好 |
500ml/瓶 |
2007-03-12 |
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3 |
山東即墨黃酒廠 |
即墨老酒（三年陳釀） |
即墨 |
480ml/瓶 |
2007-06-26 |
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4 |
浙江安吉縣烏氈帽酒業(yè)有限公司 |
烏氈帽金雕酒 |
烏氈帽 |
480ml/瓶 |
2007-07-08 |
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5 |
寧波阿拉釀酒有限公司 |
五年陳花雕酒 |
阿拉 |
500ml/瓶 |
2007-03-23 |
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6 |
江蘇品王酒業(yè)集團股份有限公司 |
糯米陳酒 |
三塘 |
450ml/瓶 |
2007-04-03 |
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7 |
福建省宏盛閩侯酒業(yè)有限公司 |
閩江老酒 |
閩江 |
495ml/瓶 |
2007-06-26 |
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8 |
江西井岡酒業(yè)有限責任公司 |
井岡牌紅米酒 |
井岡牌 |
460ml/瓶 |
2007-07-06 |
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9 |
紹興市大越酒業(yè)有限公司 |
陳年三年紹興花雕酒 |
大越 |
500ml/瓶 |
2007-05-23 |
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10 |
浙江東海酒業(yè)有限公司 |
普陀山米酒 |
普陀山 |
620ml/瓶 |
2007-06-21 |
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11 |
吳江市三界洋酒業(yè)有限公司 |
特加飯黃酒 |
思古橋 |
400ml/袋 |
2007-07-21 |
注：排名不分先后。
黃酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號 |
企業(yè)名稱 |
產(chǎn)品名稱 |
商標 |
規(guī)格 |
生產(chǎn)日期 |
主要不合格項目 |
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1 |
井岡山市鵑花紅米酒廠（江西） |
井岡山紅米酒 |
鵑花 |
450ml/瓶 |
2007-05-29 |
非糖固形物、苯甲酸、甜蜜素、標簽(未標示制造者的地址) |
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2 |
衢州市楠文酒廠寧德分廠（浙江） |
加飯酒 |
楠文 |
600ml/瓶 |
2007-07-01 |
感官、非糖固形物、總酸、甜蜜素 |
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3 |
閩侯縣尚干鎮(zhèn)酒廠（福建） |
吉利老酒 |
久信 |
485ml/瓶 |
2007-05-23 |
非糖固形物、氨基酸態(tài)氮、甜蜜素 |
注：排名不分先后。
黃酒選購小常識
黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等糧食為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)的發(fā)酵酒。
黃酒是我國的民族特產(chǎn)，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒酒精度低、耗糧較少、富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和對人體有益的礦物元素，營養(yǎng)豐富。
一、黃酒根據(jù)其含糖量的高低分為以下4種：
1、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低，總糖含量低于或等于15.0g/L。干黃酒的代表產(chǎn)品是元紅酒?？谖洞己汀Ⅴr爽、無異味。
2、半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”?？偺呛吭?5.0g/L～40.0 g/L。我國大多數(shù)高檔黃酒，均屬此種類型。如加飯（花雕）酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。
3、半甜黃酒：半甜黃酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1g/L～100 g/L。代表產(chǎn)品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。
4、甜黃酒：甜黃酒一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100 g/L。代表產(chǎn)品如香雪酒、福建沉缸酒?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。
二、消費者在選購時應注意以下幾點：
1、優(yōu)先在正規(guī)的大型商場、超市中購買知名品牌的產(chǎn)品。
2、選購時可從產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型（含糖量）來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的產(chǎn)品。最好不要購買散裝黃酒。
3、選購黃酒時，酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀的產(chǎn)品為佳。如酒液已渾濁，色澤變得很深，最好不要飲用。