為了維護廣大消費者的合法權(quán)益，促進罐頭行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、河北、遼寧、山東、海南、廣東、廣西、福建、湖南等9個省、直轄市88家企業(yè)生產(chǎn)的133種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為99.7%。
此次抽查依據(jù)GB11671-2003《果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等強制性國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對水果罐頭產(chǎn)品的感官、固形物含量、二氧化硫殘留量、錫、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、商業(yè)無菌以及食品標(biāo)簽等18個項目進行了檢驗。經(jīng)檢驗，此次抽查水果罐頭產(chǎn)品的錫、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等重金屬和食品添加劑項目單項符合率均為100%。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、個別產(chǎn)品檢出含有二氧化硫。在水果罐頭加工過程中，若使用焦亞硫酸鈉等漂白劑可以對果肉起到漂白作用，使容易發(fā)生褐變的內(nèi)容物色澤看起來更潔白、透亮。但一般使用漂白劑后，其產(chǎn)品中會殘留二氧化硫。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水果罐頭產(chǎn)品中二氧化硫不得檢出。抽查中有個別產(chǎn)品檢出二氧化硫。
2、個別產(chǎn)品超范圍使用食品添加劑。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水果罐頭可以限量加入安賽蜜；橙片、桔片罐頭可以限量加入甜蜜素；其它水果罐頭中都不得加入甜味劑糖精鈉、甜蜜素。抽查中有個別產(chǎn)品檢出糖精鈉，個別產(chǎn)品甜蜜素、安賽蜜超標(biāo)。
3、個別產(chǎn)品檢出檸檬黃、日落黃。強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水果罐頭產(chǎn)品的色澤應(yīng)該是水果本身的天然色澤，除染色櫻桃、山楂、草莓罐頭等可以添加部分著色劑外，其它水果罐頭中均不得加入食品著色劑。抽查中有個別產(chǎn)品檢出含有檸檬黃、日落黃。
針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導(dǎo)消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤抽查，促使水果罐頭行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序 號 |
企業(yè)名稱 |
產(chǎn)品名稱 |
商標(biāo) |
規(guī)格 |
生產(chǎn)日期 |
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1 |
椰樹集團有限公司 |
椰果+菠蘿水果果肉椰果罐頭 |
椰樹派對牌 |
255g/罐 |
2008-01-17 |
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2 |
保定市佳康食品有限公司 |
糖水桃罐頭(黃桃) |
芝麻官 |
720g/瓶 |
2007-11-26 |
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3 |
福建樂天食品有限公司 |
冰糖什錦椰果王 |
樂隆隆牌 |
850g/罐 |
2007-12-01 |
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4 |
福建省泉州喜多多食品有限公司 |
喜多多什錦椰果罐頭 |
喜多多牌 |
850g/罐 |
2008-01-08 |
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5 |
大連未來食品有限公司 |
珍品黃桃罐頭 |
味品堂 |
1250g/瓶 |
2008-01-02 |
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6 |
大連魁氏食品有限公司 |
糖水山楂罐頭 |
魁牌 |
680g/瓶 |
2007-12-18 |
注：排名不分先后。
水果罐頭產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號 |
企業(yè)名稱 |
產(chǎn)品名稱 |
商標(biāo) |
規(guī)格 |
生產(chǎn)日期 |
主要不合格項目 |
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1 |
普寧市里湖欣欣源食品廠（廣東） |
糖水荔枝罐頭 |
果勝牌 |
960g/瓶12瓶/箱 |
2008-01-02 |
二氧化硫殘留量、糖精鈉、甜蜜素、標(biāo)簽 |
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2 |
徐聞縣喜得樂罐頭食品有限公司（廣東） |
糖水荔枝(罐頭) |
喜得樂牌 |
580g/瓶12瓶/箱 |
2007-08-20 |
二氧化硫殘留量、甜蜜素、標(biāo)簽 |
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3 |
莆田市涵江區(qū)星明食品廠（福建） |
糖水菠蘿(罐頭) |
星明牌 |
425g/瓶24瓶/箱 |
2008-01-09 |
檸檬黃、日落黃、標(biāo)簽 |
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4 |
荔浦新興罐頭食品廠（廣西） |
糖水桂圓罐頭 |
荔源牌 |
380g/瓶12瓶/箱 |
2007-08-16 |
二氧化硫殘留量、標(biāo)簽 |
注：排名不分先后。
水果罐頭小常識
水果罐頭是以新鮮水果為主要原料，經(jīng)過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達(dá)到商業(yè)無菌，從而延長食品保質(zhì)期的一種保鮮食品。按加工方法不同，水果類罐頭分成糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭，主要代表產(chǎn)品有糖水桔子、糖水菠蘿、黃桃罐頭等。
消費者在購買和食用時應(yīng)注意以下幾點：
1、購買水果罐頭時，首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷清晰；其次應(yīng)確定該產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)，食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)的名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量等級等信息。
2、對以玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察內(nèi)容物塊形是否完整，有無異物。一些水果罐頭在加工過程或在貯運期間，常出現(xiàn)變色等質(zhì)量問題，所以還要看水果顏色不應(yīng)發(fā)生褐變。選擇金屬罐包裝的產(chǎn)品時，不要購買金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象的產(chǎn)品。
3、對包裝物外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買。當(dāng)水果罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經(jīng)常會產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽”現(xiàn)象，即通過肉眼觀察產(chǎn)品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產(chǎn)品，在運輸過程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣極易進入，致使內(nèi)容物酸敗變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用。
4、購買水果罐頭時，應(yīng)區(qū)分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合于食品加工。所以消費者在購買時要看清食品標(biāo)簽上糖水濃度含量，加以區(qū)分再購買。
5、消費者應(yīng)盡量在信譽良好的商場選購正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。購買時應(yīng)仔細(xì)核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，認(rèn)真查看外包裝的完整性。
6、水果罐頭中水分和糖分含量很高，開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品的酸敗，失去食用價值。建議消費者開蓋后，盡量一次食用完。