成都市工商局昨日（1月21日）公布了近期對(duì)成都市城區(qū)超市、商場(chǎng)等流通領(lǐng)域銷售的腌臘制品和糯米粉質(zhì)量監(jiān)測(cè)結(jié)果：腌臘制品合格率為84%,而糯米粉質(zhì)量有待提高。
此次監(jiān)測(cè)對(duì)腌臘制品的鉛、無機(jī)砷等10多個(gè)指標(biāo)進(jìn)行了檢驗(yàn)。不合格商品的主要問題是酸價(jià)不合格、亞硝酸鹽超標(biāo)以及標(biāo)簽不合格。工商局介紹，酸價(jià)是腌臘肉制品中重要的安全衛(wèi)生指標(biāo)，反映肉制品中油脂氧化、水解酸敗程度，直接影響肉制品的品質(zhì)。此次監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)問題比較突出的是重慶市玉炳腌臘食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的烤乳豬，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸價(jià)≤4.0mg/g,實(shí)際檢出酸價(jià)為7.3mg/g,而且產(chǎn)品酸敗已造成產(chǎn)品感覺有異味。另外，糯米粉不合格商品主要是水分、粗細(xì)度、氣味、烹調(diào)性等不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。（舒張惠）