食鹽敞口放，容易流失碘。為監(jiān)測(cè)食鹽碘含量，市區(qū)兩級(jí)疾病控制預(yù)防中心定期對(duì)13縣市區(qū)居民用鹽含碘量檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，牟平區(qū)少數(shù)幾戶食鹽含碘量低于正常值下限。14日，工作人員對(duì)牟平區(qū)食鹽進(jìn)行入戶測(cè)碘發(fā)現(xiàn)，村民多敞口裝鹽致碘更易流失。
14日上午9點(diǎn)多，煙臺(tái)市疾病控制預(yù)防中心、煙臺(tái)市鹽務(wù)局、牟平區(qū)疾病控制預(yù)防中心、牟平區(qū)鹽務(wù)局的工作人員來(lái)到牟平區(qū)武寧鎮(zhèn)南堠子夼村，現(xiàn)場(chǎng)入戶為村民檢測(cè)食鹽含碘量。
據(jù)了解，為保證市民每日攝入碘營(yíng)養(yǎng)，市疾控中心會(huì)定時(shí)監(jiān)測(cè)13個(gè)縣市區(qū)居民食用食鹽的碘含量。"檢測(cè)報(bào)告顯示，牟平區(qū)提交的300個(gè)食鹽樣本中，少數(shù)幾戶碘含量低于碘鹽濃度正常值下限。"市疾控中心傳染病防制科副科長(zhǎng)劉靖宇介紹。
檢測(cè)的樣本抽調(diào)比較科學(xué)，在每個(gè)縣市區(qū)的東、西、南、北、中5個(gè)不同的方位選取5個(gè)鎮(zhèn)，從每個(gè)鎮(zhèn)選取4個(gè)村子，每個(gè)村子選取15戶村民，對(duì)村民家中的食鹽進(jìn)行采樣檢測(cè)。
"雖然采集樣本數(shù)量不大，但是檢測(cè)點(diǎn)選取比較科學(xué)，從一定意義上能說(shuō)明問(wèn)題。"劉靖宇說(shuō)，造成含碘量區(qū)域性偏低的原因很多，需要實(shí)地調(diào)查。
按照樣本采集名單，工作人員先來(lái)到村民王先生家中，劉靖宇從鹽罐子里取出食鹽，將碘試劑滴到食鹽上，很快與碘試劑接觸的食鹽變成淡紫色，與碘試劑比色卡對(duì)比發(fā)現(xiàn)，碘含量低于國(guó)家要求的18-33毫克/千克。
難道是假鹽？工作人員又檢測(cè)了王先生家中剩下半袋未倒入鹽罐子的食鹽發(fā)現(xiàn)，食鹽顏色變?yōu)樽仙?，約為18-33毫克/千克，正好符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這與接下來(lái)走訪幾家農(nóng)戶發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題一致。
"食鹽中的碘暴露在空氣中，極易造成碘流失。"煙臺(tái)市鹽務(wù)局鹽政行管科副科長(zhǎng)徐錫堯介紹，可能村民對(duì)碘鹽保存方式不當(dāng)，導(dǎo)致檢測(cè)時(shí)食鹽含碘量降低。
□教你一招 保存食用碘鹽 也要講究方法
碘鹽含有碘酸鉀、氯化鈉。由于中國(guó)大部分地區(qū)都缺碘，缺碘會(huì)引起碘缺乏病，所以國(guó)家強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量碘元素。但是碘的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，遇熱、遇動(dòng)物油等易分解。
市疾控中心傳染病防制科副科長(zhǎng)劉靖宇介紹，在儲(chǔ)存和食用碘鹽時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：
1.出鍋前加鹽。高溫能加速碘的揮發(fā)，烹調(diào)開(kāi)始時(shí)不要先把碘鹽放在鍋里炒，以減少碘的揮發(fā)。
2.要密封保存。將碘鹽放在密封加蓋的器皿中，器皿放在遠(yuǎn)離灶臺(tái)的陰涼干燥處，避免受陽(yáng)光暴曬和高溫的影響。
3.烹飪使用植物油。動(dòng)物油易使碘揮發(fā)，應(yīng)盡量使用植物油烹制食物。 本報(bào)記者 宋佳
□誤區(qū) 光靠吃海鮮補(bǔ)碘 每天得吃一斤半魚
煙臺(tái)是沿海城市，不少市民認(rèn)為，多攝入海鮮會(huì)彌補(bǔ)體內(nèi)的碘需求量，對(duì)于市民的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，市疾控中心傳染病防制科副科長(zhǎng)劉靖宇算了一筆賬，讓市民一目了然。
按照成人每天基本需碘量為150微克計(jì)算，每斤海魚含碘100微克左右，每天至少吃一斤半海魚才能保證人體正常需碘量（150微克）。
"對(duì)一個(gè)家庭來(lái)說(shuō)，一家三口一天要吃4斤多海魚才能滿足家人對(duì)碘的需求量，這顯然是不現(xiàn)實(shí)的。"劉靖宇說(shuō)，而且相對(duì)其他海產(chǎn)品，海魚的碘含量相對(duì)高些。
劉靖宇說(shuō)，食鹽中加碘是補(bǔ)碘最顯著的方法，安全、經(jīng)濟(jì)、易推廣。
□相關(guān)新聞 查獲80袋假鹽 店主稱不識(shí)貨
近日，牟平區(qū)鹽務(wù)局副局長(zhǎng)丁振強(qiáng)在食鹽市場(chǎng)開(kāi)展檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，在一家商店的小倉(cāng)庫(kù)里擺放著兩箱食鹽。"箱子有些破損，上面寫著'精制鹽'的字樣。"丁振強(qiáng)回憶說(shuō)，像是職業(yè)病，他上前順手取出一袋食鹽。
按照丁振強(qiáng)多年打假鹽的經(jīng)驗(yàn)，手里這袋精制鹽肯定是假鹽。"鹽袋封口處鋸齒狀太明顯，包裝袋兩側(cè)有明顯壓痕，右上角沒(méi)有'健康山東'的字樣……"丁振強(qiáng)說(shuō)起假鹽的特點(diǎn)滔滔不絕。
店主得知是假鹽，顯得很吃驚。店主稱，這兩箱、80袋鹽是從街上的一個(gè)流動(dòng)攤販處倒來(lái)的，對(duì)攤販的底細(xì)他一無(wú)所知。按照規(guī)定，店主涉嫌銷售偽劣鹽產(chǎn)品，牟平區(qū)鹽務(wù)局根據(jù)法規(guī)對(duì)店主做出處罰。
"之前街上時(shí)常能看見(jiàn)有人推著小車賣假鹽，但是經(jīng)過(guò)近幾年的整改，販假鹽的情況得到遏制。"丁振強(qiáng)說(shuō)，現(xiàn)在存在一個(gè)問(wèn)題，對(duì)販假鹽的處罰力度不夠，多數(shù)情況是，處罰完了，小販接著偷著賣。
丁振強(qiáng)提醒，如果發(fā)現(xiàn)有販賣假鹽的情況，市民可以撥打煙臺(tái)市鹽務(wù)局舉報(bào)電話6253621舉報(bào)。通訊員 正毅 曰雷 記者 宋佳
