省食品工業(yè)協(xié)會緊急倡議行業(yè)自律

    添加、使用明令禁止物質(zhì)者，應(yīng)依法追究刑責

    "害人鹵菜"是如何制作的？它們有哪些明顯特征？與放心鹵菜有何區(qū)別？連日來，本報記者臥底揭秘"害人鹵菜"的報道，引起廣大讀者的強烈共鳴，也引起了相關(guān)職能部門的高度重視。與此同時，讀者有關(guān)問題食品的投訴也紛至沓來。

    昨天，湖北省食品工業(yè)協(xié)會緊急發(fā)出倡議，倡導(dǎo)會員單位安全生產(chǎn)，不向食品中添加非食用物質(zhì)。

    "害人鹵菜"報道引發(fā)問題食品投訴熱潮

    青山三弓路的周先生不解地說，他到一家品牌店購買"夫妻肺片",發(fā)現(xiàn)該店竟然沒再賣了？東西湖六順路的周女士反映，附近有兩家鹵菜店，所售的鹵菜顏色與金報報道中的問題鹵菜顏色是一樣的，希望有關(guān)部門去調(diào)查一下。

    讀者鄭先生反映，金報報道提到的假冒鹵菜，用豬喉管冒充脆骨、食道（即業(yè)內(nèi)稱"紅腸"）冒充豬肚等，目前已形成了一個隱秘的產(chǎn)業(yè)鏈，并稱他知道一些大型冷庫可以批發(fā)這些假冒鹵菜原材料。

    青山區(qū)八旬的劉婆婆、武昌小東門的張女士反映，以前吃的藕帶為淡黃色或鐵銹色，但現(xiàn)在許多集貿(mào)市場的藕帶白得異常。有知情讀者反映，白色藕帶是因為商販使用了漂白粉。

    漢口的蘇女士反映，她從事化工產(chǎn)品經(jīng)營有30年，發(fā)現(xiàn)有的商販讓半成品蔬菜更有看相，竟然用"保鮮粉"浸泡豆芽菜和萵苣絲，用低濃度雙氧水浸泡土豆絲。

    對于讀者反映的線索，本報將陸續(xù)轉(zhuǎn)給相關(guān)政府職能部門。

    國標起草人提示 鹵肉制品外觀不一定好看

    山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心高級工程師、我國《GB/T 23586-2009醬鹵肉制品》國家標準第一起草人武向勇，昨日在接受本報記者采訪時介紹，醬鹵肉制品國家標準已經(jīng)實施，該標準強調(diào)了醬鹵系列肉制品感觀要求，其中醬制品表面為醬色或褐色，鹵制品為該品種應(yīng)有的正常顏色；組織形態(tài)要求緊密；防止企業(yè)在生產(chǎn)過程中在肉中注水，使產(chǎn)品質(zhì)量降低，標準規(guī)定畜禽類醬鹵肉制品中的水分不得超過70%,其內(nèi)臟、雜類醬鹵肉制品不得超過75%.

    對于本報揭露的化工原料加工熟肉制品，武向勇高工表示，目前確實有不良商販使用化工原料，改變?nèi)庵破返耐庥^，達到促進銷售的目的；從另一個方面來說，少數(shù)消費者不夠理性，既要求鹵菜食材外觀好看，還要價格便宜，不法商販會投其所好，制作黑心食品和"美容食品".

    武向勇認為，不可能讓每個消費者都成為鑒別食材的專家，在有關(guān)部門加強食品監(jiān)管的同時，消費者對食品價格要有基本了解，如果食材售價明顯低于市場價，其品質(zhì)就要打個問號。

    行業(yè)協(xié)會緊急倡議 不向食品中添加非食用物質(zhì)

    昨日下午，湖北省食品工業(yè)協(xié)會秘書長蘇傳勝表示，他一直在關(guān)注本報"臥底揭秘害人鹵菜"的報道，"任何一名有社會責任感的人，對這種害人的黑心作坊均會深惡痛絕".

    蘇傳勝認為，這種害人的食品黑作坊門檻極低，生產(chǎn)工藝的隨意性強，導(dǎo)致食品安全風險極大，有關(guān)部門應(yīng)強力取締，并根據(jù)本月4日開始施行的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，添加物如屬國家明令禁止的就應(yīng)直接定罪。

    蘇傳勝還表示，我省食品工業(yè)整體狀況是規(guī)模小、數(shù)量多，省食品工業(yè)協(xié)會目前正在開展食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)。本報"害人鹵菜"系列報道見報后，該協(xié)會昨日已緊急發(fā)出倡議，倡導(dǎo)會員單位安全生產(chǎn)，不向食品中添加非食用物質(zhì)。同時按要求，嚴格落實"先培訓(xùn)、后上崗"的制度，生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和主要從業(yè)人員，每人每年接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓(xùn)不得少于40小時，每名食品安全監(jiān)管人員每年也要接受不少于40小時的集中專業(yè)培訓(xùn)。

    機構(gòu)職能劃轉(zhuǎn) 食品安全監(jiān)管有望消除盲點

    據(jù)了解，現(xiàn)行食品安全監(jiān)管實行"分段"管理，即質(zhì)監(jiān)監(jiān)管生產(chǎn)環(huán)節(jié)，工商負責流通環(huán)節(jié)，食藥管理部門負責餐飲消費環(huán)節(jié)等。食品小作坊點多面廣，質(zhì)監(jiān)基層力量相對薄弱；工商的網(wǎng)絡(luò)較為健全，但受限于檢測手段等。

    因此看出，各個部門中容易出現(xiàn)監(jiān)管脫節(jié)和空白點，不利于責任的落實。目前，正在武漢市推進的有關(guān)機構(gòu)和職責劃轉(zhuǎn)整合，將實行食品市、區(qū)分級負責監(jiān)督管理的體制，將市質(zhì)監(jiān)局承擔的食品和食品添加劑生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全衛(wèi)生監(jiān)督管理職責、市工商局承擔的全市食品流通環(huán)節(jié)及相關(guān)食品消費安全監(jiān)督管理職責劃入市食藥監(jiān)局。食品從生產(chǎn)、流通至消費環(huán)節(jié)，歸口食藥局統(tǒng)一監(jiān)督管理，結(jié)束多頭管理的歷史。

    武漢市食藥局相關(guān)工作人員表示，為了強化對食品的監(jiān)管，不僅從人員的配備上會得到加強，且相應(yīng)的檢驗技術(shù)手段也會大大提升，消滅目前監(jiān)管中的盲點。