省食品工業(yè)協(xié)會緊急倡議行業(yè)自律
添加、使用明令禁止物質(zhì)者,應(yīng)依法追究刑責
"害人鹵菜"是如何制作的?它們有哪些明顯特征?與放心鹵菜有何區(qū)別?連日來,本報記者臥底揭秘"害人鹵菜"的報道,引起廣大讀者的強烈共鳴,也引起了相關(guān)職能部門的高度重視。與此同時,讀者有關(guān)問題食品的投訴也紛至沓來。
昨天,湖北省食品工業(yè)協(xié)會緊急發(fā)出倡議,倡導(dǎo)會員單位安全生產(chǎn),不向食品中添加非食用物質(zhì)。
"害人鹵菜"報道引發(fā)問題食品投訴熱潮
青山三弓路的周先生不解地說,他到一家品牌店購買"夫妻肺片",發(fā)現(xiàn)該店竟然沒再賣了?東西湖六順路的周女士反映,附近有兩家鹵菜店,所售的鹵菜顏色與金報報道中的問題鹵菜顏色是一樣的,希望有關(guān)部門去調(diào)查一下。
讀者鄭先生反映,金報報道提到的假冒鹵菜,用豬喉管冒充脆骨、食道(即業(yè)內(nèi)稱"紅腸")冒充豬肚等,目前已形成了一個隱秘的產(chǎn)業(yè)鏈,并稱他知道一些大型冷庫可以批發(fā)這些假冒鹵菜原材料。
青山區(qū)八旬的劉婆婆、武昌小東門的張女士反映,以前吃的藕帶為淡黃色或鐵銹色,但現(xiàn)在許多集貿(mào)市場的藕帶白得異常。有知情讀者反映,白色藕帶是因為商販使用了漂白粉。
漢口的蘇女士反映,她從事化工產(chǎn)品經(jīng)營有30年,發(fā)現(xiàn)有的商販讓半成品蔬菜更有看相,竟然用"保鮮粉"浸泡豆芽菜和萵苣絲,用低濃度雙氧水浸泡土豆絲。
對于讀者反映的線索,本報將陸續(xù)轉(zhuǎn)給相關(guān)政府職能部門。
國標起草人提示 鹵肉制品外觀不一定好看
山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心高級工程師、我國《GB/T 23586-2009醬鹵肉制品》國家標準第一起草人武向勇,昨日在接受本報記者采訪時介紹,醬鹵肉制品國家標準已經(jīng)實施,該標準強調(diào)了醬鹵系列肉制品感觀要求,其中醬制品表面為醬色或褐色,鹵制品為該品種應(yīng)有的正常顏色;組織形態(tài)要求緊密;防止企業(yè)在生產(chǎn)過程中在肉中注水,使產(chǎn)品質(zhì)量降低,標準規(guī)定畜禽類醬鹵肉制品中的水分不得超過70%,其內(nèi)臟、雜類醬鹵肉制品不得超過75%.
對于本報揭露的化工原料加工熟肉制品,武向勇高工表示,目前確實有不良商販使用化工原料,改變?nèi)庵破返耐庥^,達到促進銷售的目的;從另一個方面來說,少數(shù)消費者不夠理性,既要求鹵菜食材外觀好看,還要價格便宜,不法商販會投其所好,制作黑心食品和"美容食品".
武向勇認為,不可能讓每個消費者都成為鑒別食材的專家,在有關(guān)部門加強食品監(jiān)管的同時,消費者對食品價格要有基本了解,如果食材售價明顯低于市場價,其品質(zhì)就要打個問號。
行業(yè)協(xié)會緊急倡議 不向食品中添加非食用物質(zhì)
昨日下午,湖北省食品工業(yè)協(xié)會秘書長蘇傳勝表示,他一直在關(guān)注本報"臥底揭秘害人鹵菜"的報道,"任何一名有社會責任感的人,對這種害人的黑心作坊均會深惡痛絕".
蘇傳勝認為,這種害人的食品黑作坊門檻極低,生產(chǎn)工藝的隨意性強,導(dǎo)致食品安全風險極大,有關(guān)部門應(yīng)強力取締,并根據(jù)本月4日開始施行的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》,添加物如屬國家明令禁止的就應(yīng)直接定罪。
蘇傳勝還表示,我省食品工業(yè)整體狀況是規(guī)模小、數(shù)量多,省食品工業(yè)協(xié)會目前正在開展食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)。本報"害人鹵菜"系列報道見報后,該協(xié)會昨日已緊急發(fā)出倡議,倡導(dǎo)會員單位安全生產(chǎn),不向食品中添加非食用物質(zhì)。同時按要求,嚴格落實"先培訓(xùn)、后上崗"的制度,生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和主要從業(yè)人員,每人每年接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓(xùn)不得少于40小時,每名食品安全監(jiān)管人員每年也要接受不少于40小時的集中專業(yè)培訓(xùn)。
機構(gòu)職能劃轉(zhuǎn) 食品安全監(jiān)管有望消除盲點
據(jù)了解,現(xiàn)行食品安全監(jiān)管實行"分段"管理,即質(zhì)監(jiān)監(jiān)管生產(chǎn)環(huán)節(jié),工商負責流通環(huán)節(jié),食藥管理部門負責餐飲消費環(huán)節(jié)等。食品小作坊點多面廣,質(zhì)監(jiān)基層力量相對薄弱;工商的網(wǎng)絡(luò)較為健全,但受限于檢測手段等。
因此看出,各個部門中容易出現(xiàn)監(jiān)管脫節(jié)和空白點,不利于責任的落實。目前,正在武漢市推進的有關(guān)機構(gòu)和職責劃轉(zhuǎn)整合,將實行食品市、區(qū)分級負責監(jiān)督管理的體制,將市質(zhì)監(jiān)局承擔的食品和食品添加劑生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全衛(wèi)生監(jiān)督管理職責、市工商局承擔的全市食品流通環(huán)節(jié)及相關(guān)食品消費安全監(jiān)督管理職責劃入市食藥監(jiān)局。食品從生產(chǎn)、流通至消費環(huán)節(jié),歸口食藥局統(tǒng)一監(jiān)督管理,結(jié)束多頭管理的歷史。
武漢市食藥局相關(guān)工作人員表示,為了強化對食品的監(jiān)管,不僅從人員的配備上會得到加強,且相應(yīng)的檢驗技術(shù)手段也會大大提升,消滅目前監(jiān)管中的盲點。