省食品工業(yè)協(xié)會(huì)緊急倡議行業(yè)自律
添加、使用明令禁止物質(zhì)者，應(yīng)依法追究刑責(zé)
"害人鹵菜"是如何制作的？它們有哪些明顯特征？與放心鹵菜有何區(qū)別？連日來(lái)，本報(bào)記者臥底揭秘"害人鹵菜"的報(bào)道，引起廣大讀者的強(qiáng)烈共鳴，也引起了相關(guān)職能部門(mén)的高度重視。與此同時(shí)，讀者有關(guān)問(wèn)題食品的投訴也紛至沓來(lái)。
昨天，湖北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)緊急發(fā)出倡議，倡導(dǎo)會(huì)員單位安全生產(chǎn)，不向食品中添加非食用物質(zhì)。
"害人鹵菜"報(bào)道引發(fā)問(wèn)題食品投訴熱潮
青山三弓路的周先生不解地說(shuō)，他到一家品牌店購(gòu)買(mǎi)"夫妻肺片",發(fā)現(xiàn)該店竟然沒(méi)再賣(mài)了？東西湖六順路的周女士反映，附近有兩家鹵菜店，所售的鹵菜顏色與金報(bào)報(bào)道中的問(wèn)題鹵菜顏色是一樣的，希望有關(guān)部門(mén)去調(diào)查一下。
讀者鄭先生反映，金報(bào)報(bào)道提到的假冒鹵菜，用豬喉管冒充脆骨、食道（即業(yè)內(nèi)稱(chēng)"紅腸"）冒充豬肚等，目前已形成了一個(gè)隱秘的產(chǎn)業(yè)鏈，并稱(chēng)他知道一些大型冷庫(kù)可以批發(fā)這些假冒鹵菜原材料。
青山區(qū)八旬的劉婆婆、武昌小東門(mén)的張女士反映，以前吃的藕帶為淡黃色或鐵銹色，但現(xiàn)在許多集貿(mào)市場(chǎng)的藕帶白得異常。有知情讀者反映，白色藕帶是因?yàn)樯特準(zhǔn)褂昧似追邸?/p>
漢口的蘇女士反映，她從事化工產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)有30年，發(fā)現(xiàn)有的商販讓半成品蔬菜更有看相，竟然用"保鮮粉"浸泡豆芽菜和萵苣絲，用低濃度雙氧水浸泡土豆絲。
對(duì)于讀者反映的線索，本報(bào)將陸續(xù)轉(zhuǎn)給相關(guān)政府職能部門(mén)。
國(guó)標(biāo)起草人提示 鹵肉制品外觀不一定好看
山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師、我國(guó)《GB/T 23586-2009醬鹵肉制品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第一起草人武向勇，昨日在接受本報(bào)記者采訪時(shí)介紹，醬鹵肉制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了醬鹵系列肉制品感觀要求，其中醬制品表面為醬色或褐色，鹵制品為該品種應(yīng)有的正常顏色；組織形態(tài)要求緊密；防止企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中在肉中注水，使產(chǎn)品質(zhì)量降低，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定畜禽類(lèi)醬鹵肉制品中的水分不得超過(guò)70%,其內(nèi)臟、雜類(lèi)醬鹵肉制品不得超過(guò)75%.
對(duì)于本報(bào)揭露的化工原料加工熟肉制品，武向勇高工表示，目前確實(shí)有不良商販?zhǔn)褂没ぴ?，改變?nèi)庵破返耐庥^，達(dá)到促進(jìn)銷(xiāo)售的目的；從另一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，少數(shù)消費(fèi)者不夠理性，既要求鹵菜食材外觀好看，還要價(jià)格便宜，不法商販會(huì)投其所好，制作黑心食品和"美容食品".
武向勇認(rèn)為，不可能讓每個(gè)消費(fèi)者都成為鑒別食材的專(zhuān)家，在有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)食品監(jiān)管的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)食品價(jià)格要有基本了解，如果食材售價(jià)明顯低于市場(chǎng)價(jià)，其品質(zhì)就要打個(gè)問(wèn)號(hào)。
行業(yè)協(xié)會(huì)緊急倡議 不向食品中添加非食用物質(zhì)
昨日下午，湖北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蘇傳勝表示，他一直在關(guān)注本報(bào)"臥底揭秘害人鹵菜"的報(bào)道，"任何一名有社會(huì)責(zé)任感的人，對(duì)這種害人的黑心作坊均會(huì)深?lèi)和唇^".
蘇傳勝認(rèn)為，這種害人的食品黑作坊門(mén)檻極低，生產(chǎn)工藝的隨意性強(qiáng)，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)極大，有關(guān)部門(mén)應(yīng)強(qiáng)力取締，并根據(jù)本月4日開(kāi)始施行的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》，添加物如屬?lài)?guó)家明令禁止的就應(yīng)直接定罪。
蘇傳勝還表示，我省食品工業(yè)整體狀況是規(guī)模小、數(shù)量多，省食品工業(yè)協(xié)會(huì)目前正在開(kāi)展食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。本報(bào)"害人鹵菜"系列報(bào)道見(jiàn)報(bào)后，該協(xié)會(huì)昨日已緊急發(fā)出倡議，倡導(dǎo)會(huì)員單位安全生產(chǎn)，不向食品中添加非食用物質(zhì)。同時(shí)按要求，嚴(yán)格落實(shí)"先培訓(xùn)、后上崗"的制度，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員，每人每年接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓(xùn)不得少于40小時(shí)，每名食品安全監(jiān)管人員每年也要接受不少于40小時(shí)的集中專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。
機(jī)構(gòu)職能劃轉(zhuǎn) 食品安全監(jiān)管有望消除盲點(diǎn)
據(jù)了解，現(xiàn)行食品安全監(jiān)管實(shí)行"分段"管理，即質(zhì)監(jiān)監(jiān)管生產(chǎn)環(huán)節(jié)，工商負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)，食藥管理部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)等。食品小作坊點(diǎn)多面廣，質(zhì)監(jiān)基層力量相對(duì)薄弱；工商的網(wǎng)絡(luò)較為健全，但受限于檢測(cè)手段等。
因此看出，各個(gè)部門(mén)中容易出現(xiàn)監(jiān)管脫節(jié)和空白點(diǎn)，不利于責(zé)任的落實(shí)。目前，正在武漢市推進(jìn)的有關(guān)機(jī)構(gòu)和職責(zé)劃轉(zhuǎn)整合，將實(shí)行食品市、區(qū)分級(jí)負(fù)責(zé)監(jiān)督管理的體制，將市質(zhì)監(jiān)局承擔(dān)的食品和食品添加劑生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全衛(wèi)生監(jiān)督管理職責(zé)、市工商局承擔(dān)的全市食品流通環(huán)節(jié)及相關(guān)食品消費(fèi)安全監(jiān)督管理職責(zé)劃入市食藥監(jiān)局。食品從生產(chǎn)、流通至消費(fèi)環(huán)節(jié)，歸口食藥局統(tǒng)一監(jiān)督管理，結(jié)束多頭管理的歷史。
武漢市食藥局相關(guān)工作人員表示，為了強(qiáng)化對(duì)食品的監(jiān)管，不僅從人員的配備上會(huì)得到加強(qiáng)，且相應(yīng)的檢驗(yàn)技術(shù)手段也會(huì)大大提升，消滅目前監(jiān)管中的盲點(diǎn)。
