過(guò)年圖熱鬧，團(tuán)圓飯桌上的飲食種類非常豐富，單單肉類就能收納多種飛禽走獸。家庭主婦買肉時(shí)面臨難題：對(duì)有限脂需要的現(xiàn)代人，肉類怎樣吃才健康呢？
動(dòng)物肉從脂肪成分上分為紅肉和白肉兩種，紅肉指豬肉、牛肉、羊肉等色彩紅色的動(dòng)物肉，里邊含有“壞脂肪”，大家不能多吃；白肉指出魚(yú)、雞、鴨等白色偏白的肉類，“白肉”中含不飽和脂肪酸，這種“好脂肪”對(duì)高血脂等需要限脂的患者更適合，但同樣不能多吃。
這是因?yàn)椋伙柡椭舅岵环€(wěn)定、易氧化，尤其是高溫處理時(shí)（如油炸、微波爐等）極易被破壞，成為血液中的血脂和壞膽固醇，已足以將其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變成負(fù)值。所以，多吃白肉也會(huì)有動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。建議大家交替食用紅肉與白肉，并同樣遵循多蔬果少肉類，不過(guò)多食用的原則。（記者 徐姍）
