中醫(yī)理論中，蔥姜蒜屬于發(fā)物，對于面目紅赤、發(fā)熱口渴、失眠心煩、痔瘡下血等熱癥者忌食蔥姜蒜這類熱性食物。而對于面色蒼白、手足冰冷、外感風(fēng)寒等寒癥者應(yīng)適量多食蔥、姜、蒜。
蔥
蔥葉中含豐富的維生素A、維生素C以及鈣，有舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇的作用。蔥含有的微量硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。另外，蔥還可刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。
但對于患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。蔥對汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食；另外過多食用蔥還會損傷視力。
姜
生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，有抗衰老作用。
但如患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
蒜
蒜具有殺菌作用，還有助消化、健胃、消食和較強(qiáng)的降膽固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力等作用，還有防癌抗癌、延緩衰老的作用。
但對于患有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染性腹瀉等患者均不宜食用大蒜。
【相關(guān)閱讀】
春來多吃蔥、姜、蒜
春筍蜂蜜蔥姜蒜 春分后吃八種食物最養(yǎng)生
蔥姜蒜長芽營養(yǎng)大大降低
蔥姜蒜椒各適合烹飪什么食物？
立春吃蔥蒜姜等驅(qū)寒又殺菌
蔥姜蒜“防甲流”需適量 專家：吃對路莫夸大
乍暖還寒的春天要多吃蔥姜蒜
