2013年全國食品安全宣傳周暨第五屆中國食品安全論壇17日在北京舉行。在下午的“食品安全法制體系發(fā)展與完善”分論壇上，全國人大常委會法工委行政法室巡視員李援表示，目前，我國10人以下的小企業(yè)、小作坊占食品生產(chǎn)加工企業(yè)總數(shù)的60%，雖然市場占有率僅約9.3%，卻成為我國食品安全問題的多發(fā)點和監(jiān)管的難點。
李援在論壇上說，我國達(dá)到規(guī)模以上的食品生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品的市場占有率達(dá)72%。規(guī)模以下10人以上的食品企業(yè)，產(chǎn)品的市場占有率達(dá)18.7%。兩者相加，市場占有率達(dá)到90%左右，把這些企業(yè)的食品安全控制住，全國食品安全的大局就可穩(wěn)住。
他還表示，應(yīng)當(dāng)鼓勵發(fā)展現(xiàn)代化食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，促進(jìn)食品規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營，改變小而分散的作坊式生產(chǎn)狀況，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營企業(yè)和預(yù)包裝食品，餐飲業(yè)要推廣配送中心、中央廚房等良好規(guī)范的食品加工服務(wù)模式，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的管理水平，把食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)做大、做強，做大才好監(jiān)管，做強才更安全。
