日前，美國達(dá)特茅斯塔克大學(xué)市場營銷教授Kusum Ailawadi發(fā)布了一項(xiàng)突破性研究成果。該研究表明，低糖食品正越來越受到消費(fèi)者的追捧這與目前市場上盛行的營銷方式正好相反。
這項(xiàng)研究向生產(chǎn)含糖食品和飲料的企業(yè)傳達(dá)了一條重要信息：市場對于健康價廉食品的需求巨大。此外，這一發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步印證了，整個消費(fèi)者群體的食品購買都趨向更健康。同時，該項(xiàng)研究還對一個有二型糖尿病患者的家庭進(jìn)行了追蹤，觀察他們在食物攝取上的變化。二型糖尿病是一種和全球泛濫的肥胖癥密切相關(guān)的慢性疾病。
過去，研究者只依賴肥胖癥患者自述的飲食習(xí)慣，從而導(dǎo)致得出具有偏見的結(jié)果。Kusum教授和她的同事們利用了全新的方法來搜集數(shù)據(jù)。他們使用一個掃描儀追蹤人們在食品店購買了何種食品，并在4年間，觀察了4萬個家庭在有家人被診斷患有二型糖尿病前后的購買習(xí)慣。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在有家人被診斷患有糖尿病后，整個家庭在食品購買上會出現(xiàn)幾項(xiàng)相互關(guān)聯(lián)的變化。其中包括：糖和碳水化合物類產(chǎn)品的購買量明顯減少，而油脂類產(chǎn)品購買量則增加，而這有可能導(dǎo)致其他健康問題。相對女性，男性在食品選擇時的變化更少。女性則在購物時會考慮更多的食品種類。年輕患者的購物習(xí)慣改變更多，并與性別關(guān)系不大。在有家人被診斷為糖尿病后，家庭受教育程度、對營養(yǎng)的關(guān)注度和自我控制能力似乎對購買習(xí)慣的影響并不大。
同時，這項(xiàng)研究首次在較廣范圍內(nèi)證明了“健康效應(yīng)偏見”，此前它只在實(shí)驗(yàn)室范圍內(nèi)被證明。所謂“健康效應(yīng)偏見”，是為了更健康而過度攝取某些食物的矛盾做法。調(diào)查顯示，那些“具有高度自制力”的人通常有規(guī)律地進(jìn)行體育鍛煉，較少食用快餐或者夜宵。他們購買更少的含糖可樂和薯片之類的垃圾食品。但與此相抵，他們食用大量“健康食品”，如酸奶和谷物，這又導(dǎo)致攝入過多熱量和糖分。
