市民搶購(gòu)蔬菜。記者王燕 攝
生菜批發(fā)市場(chǎng)2.2元 菜市場(chǎng)10元/公斤 菜心批發(fā)市場(chǎng)5元 菜市場(chǎng)13元/公斤
廣州32種主要菜價(jià)連漲45天
市經(jīng)貿(mào)委研究肉菜市場(chǎng)公益化
上周四，東川新街市中，商家們貼出了生菜6元/斤、菠菜7元/斤、芥蘭7元/斤、寧夏菜心8元/斤、芥菜5元/斤、油麥菜6元/斤的菜價(jià)牌，讓不少市民直嘆價(jià)太高了。
而據(jù)市物價(jià)局9月2日發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，廣州32種主要蔬菜綜合零售均價(jià)上漲已經(jīng)超過(guò)45天。江南市場(chǎng)的系統(tǒng)研究發(fā)現(xiàn)，批發(fā)價(jià)和零售價(jià)的關(guān)聯(lián)度越來(lái)越低。而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，漲價(jià)路線圖的背后，“最后一公里”成為暴漲的關(guān)鍵。在“最后一公里”，蔬菜零售價(jià)往往比批發(fā)價(jià)翻倍，比田間價(jià)更是上漲數(shù)倍。究竟有哪些成本隱藏在終端菜價(jià)里？又有什么方法去化解菜價(jià)飆漲？
文/ 記者 劉幸、林曉麗
“最后一公里”的魔術(shù)
菜價(jià)高企讓市民難以接受的根本原因，在于“最后一公里”。
以干水菜心、本地通菜、生菜、青豆角為例，記者查閱9月2日江南果菜批發(fā)市場(chǎng)和其他市場(chǎng)的價(jià)格對(duì)比，發(fā)現(xiàn)生菜從批發(fā)市場(chǎng)到十公里開(kāi)外的東川新街市，價(jià)格從2.2~2.7元/公斤，漲至10~12元/公斤。
蔬菜加價(jià)最猛的環(huán)節(jié)，不是從產(chǎn)地到批發(fā)市場(chǎng)的幾百上千公里，而往往是從批發(fā)市場(chǎng)到零售市場(chǎng)的十幾公里甚至幾公里。
“最后一公里”是如何讓菜價(jià)翻倍的呢？
佛山三水老表蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社的理事長(zhǎng)繆回春告訴記者，以菜心為例，田間成本約1.12元/公斤，拉到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)后，成本大約為1.2元/公斤。
而在江南果菜批發(fā)一級(jí)市場(chǎng)，本地菜心最低3元/公斤，最高7元/公斤，均價(jià)5元/公斤。但是到了石牌市場(chǎng)，本地菜心均價(jià)已經(jīng)是13元/公斤，比正常的田間成本漲了10倍以上。
外省進(jìn)粵蔬菜田間價(jià)格差不多，多的是運(yùn)輸費(fèi)。以山東西紅柿為例，山東產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)約1.4~1.6元/公斤；經(jīng)過(guò)冷藏、包裝、運(yùn)輸，抵達(dá)廣州江南果菜一級(jí)市場(chǎng)時(shí)，保本價(jià)約3.5元/公斤；到了江南果菜批發(fā)市場(chǎng)二級(jí)市場(chǎng)時(shí)，保本價(jià)約3.7元/公斤，多出的2元多為路上的運(yùn)輸成本。
而在珠江新城君盈新鮮街市2樓，西紅柿終端均價(jià)是12元/公斤，幾乎是產(chǎn)地價(jià)格的8倍。
翻倍銷(xiāo)售才能維持生計(jì)
君盈新鮮街市某檔口老板娘給記者算賬說(shuō)，“我有兩個(gè)檔口，一個(gè)月租1800元，一個(gè)月租2100元，此外還有水電費(fèi)和清潔費(fèi)。相比一旁天價(jià)的獵德肉菜市場(chǎng)，租金已經(jīng)便宜了不少。”
她將錢(qián)柜里一個(gè)上午的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)給記者看，一共近600元，全天估計(jì)1000元左右。按理，菜檔利潤(rùn)率大約在20%~30%之間，以25%來(lái)算，一個(gè)月利潤(rùn)為7500元（1000×25%×30）。“我們一家在城中村租房子住，再扣除兩個(gè)檔口的月租，加上水電費(fèi)和人工支出，辛辛苦苦一個(gè)月，根本沒(méi)有賺的機(jī)會(huì)。”該檔主說(shuō)，“除非把利潤(rùn)調(diào)整到50%，這樣可以每個(gè)月有5000元左右的積蓄，可以讓小孩子讀書(shū)和維持其他日常開(kāi)銷(xiāo)。”
李女士在越秀區(qū)某肉菜市場(chǎng)賣(mài)肉已經(jīng)有十幾個(gè)年頭，她告訴記者，按一頭豬180斤到200斤計(jì)算，賣(mài)一頭豬可以賺800元到1000元。“現(xiàn)在是淡季，一天賣(mài)半頭豬，賺400元左右，一個(gè)月利潤(rùn)保守估計(jì)有10000元，檔口月租是1700元，加上工商費(fèi)用、水電費(fèi)等共計(jì)2000元，除去費(fèi)用，還有8000元收入。”李女士告訴記者。
檔口是李女士一個(gè)人負(fù)責(zé)，每天7時(shí)半到市場(chǎng)，肉聯(lián)廠已經(jīng)將豬肉送至檔口。李女士上班第一件事就是將肉分割好，半頭豬大約需要半個(gè)小時(shí)，每天兩個(gè)賣(mài)肉高峰，分別是早上9時(shí)到11時(shí)、下午3時(shí)到5時(shí)，7時(shí)林女士就可以下班。
而可觀的收入讓李女士一個(gè)人就可以養(yǎng)一個(gè)家。據(jù)了解，李女士的老公沒(méi)有工作，每天私家車(chē)接送李女士上下班，賣(mài)豬肉的錢(qián)還養(yǎng)大了兩個(gè)小孩。
菜市場(chǎng)月租五年漲一半
對(duì)于不同市場(chǎng)肉菜價(jià)格存在的差異，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，很大原因取決于市場(chǎng)租金的高低。不同市場(chǎng)的月租可能相差近千元，如城中村或者郊區(qū)的菜檔是500～600元，市中心的可能要1000多元；越秀區(qū)、荔灣區(qū)的肉檔月租是2000元左右，天河區(qū)的則要3000元左右。同等條件下，租金高的市場(chǎng)，肯定會(huì)將這一部分成本轉(zhuǎn)嫁到肉菜的價(jià)格上。
而對(duì)于肉菜價(jià)格逐年上漲，業(yè)內(nèi)人士則將矛頭指向逐年上漲的租金。“比如以前一斤菜賺1元就可以維持利潤(rùn)，現(xiàn)在鋪?zhàn)赓F了，一斤菜可能要賺1.5元才能抵消租金上漲。”
據(jù)介紹，近五年來(lái)，肉菜市場(chǎng)的檔租一路飆升。“現(xiàn)在廣州的菜檔均價(jià)是800～1000元/月，而五年前是600～700元/月；肉檔現(xiàn)在的均價(jià)是1700～2000元/月，五年前是1300～1500元/月。五年上漲了30%～50%。”廣州市肉菜市場(chǎng)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。
記者了解到，目前城區(qū)中，東山市場(chǎng)肉檔月租高達(dá)12000元，海珠市場(chǎng)菜檔月租700~3000元，均價(jià)1200元，肉檔2800~3000元；赤崗市場(chǎng)稍微便宜，肉檔月租2800元左右，雞檔月租3500元，大的菜檔2500元；而珠江新城最為離譜，有檔主告訴記者：“一開(kāi)始，月租是6000多元到7000元，如果一次性交納15.5萬(wàn)元的市場(chǎng)贊助費(fèi)，月租就可以降為3000多元。然而，贊助費(fèi)的經(jīng)營(yíng)期只有5年，這相當(dāng)于把減租的部分一次性繳納。后來(lái)部分檔主頂不住撤退了，促使市場(chǎng)所有者調(diào)整策略，減少租金。”
廣州300多家肉菜市場(chǎng)只有6家是國(guó)營(yíng)
采訪中，幾乎所有的業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為，菜市場(chǎng)是民生工程，應(yīng)該被視為公益性項(xiàng)目來(lái)經(jīng)營(yíng)，最好是由國(guó)有企業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)，既能保證租金穩(wěn)定，又能保證食品安全。“但是，目前廣州300多家肉菜市場(chǎng)中，只有6家是國(guó)有企業(yè)經(jīng)營(yíng)，其他都是承包給私人經(jīng)營(yíng)或者出售。而私人以追求最大利潤(rùn)為目的，一接手就升租，甚至巧立名目增加收費(fèi)。”
據(jù)透露，目前除了收取月租，幾乎每個(gè)市場(chǎng)都會(huì)在簽訂新合同的時(shí)候，收取市場(chǎng)集資費(fèi)，平均收費(fèi)約一萬(wàn)元，有些好檔口甚至高達(dá)四五萬(wàn)元。而檔口都是三至五年簽訂一次合同。而這些對(duì)于肉菜經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，都是成本。
廣州市經(jīng)貿(mào)委相關(guān)人士透露，廣州目前正著手研究肉菜市場(chǎng)公益化，但怎么改還沒(méi)有定論，預(yù)計(jì)年底或明年將有初步方案。屆時(shí)將在部分區(qū)域試點(diǎn)，再全市鋪開(kāi)。
據(jù)介紹，香港的菜市場(chǎng)都是公益化操作，或是政府控股，或是政府給予補(bǔ)貼，前兩年廣州市曾組織相關(guān)單位到香港參觀學(xué)習(xí)。該人士認(rèn)為，目前廣州的肉菜市場(chǎng)大部分都已私有化，全部轉(zhuǎn)回國(guó)有化也不現(xiàn)實(shí)。
三水菜心田間成本約1.12元/公斤，
拉到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)后成本為1.2元/公斤，
在江南果菜批發(fā)一級(jí)市場(chǎng)，均價(jià)5元/公斤，
而在石牌市場(chǎng)，菜心均價(jià)為13元/公斤。
山東西紅柿在產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)約1.4~1.6元/公斤，
運(yùn)輸?shù)浇瞎伺l(fā)市場(chǎng)二級(jí)市場(chǎng)后，保本價(jià)約3.7元/公斤，
而在珠江新城君盈新鮮街市，西紅柿終端均價(jià)為12元/公斤。
君盈新鮮街市某檔主一家
兩個(gè)菜檔每天賣(mài)1000元，50%的利潤(rùn)，一月賺15000元。
菜檔租金3900元加人工、水電、稅費(fèi)等合計(jì)約7500~8000元。
每月賺7000元，用于一家人租房、生活開(kāi)支、小孩讀書(shū)。
開(kāi)肉檔的李女士一家
每斤肉加價(jià)5元出售，一天賣(mài)80~90斤，賺400元，一個(gè)月保守估計(jì)賺10000元。
檔口月租1700元，加上工商費(fèi)用、水電費(fèi)等共計(jì)2000元，除去費(fèi)用，還有8000元收入。
李女士的老公沒(méi)有工作，每天私家車(chē)接送李女士上下班，賣(mài)豬肉的錢(qián)還養(yǎng)大了兩個(gè)小孩。
