隨著秋季的到來，大量新鮮水果也進入了集中上市的時期。專家在此提醒，水果霉變隨時都有可能發(fā)生，為了身體健康，應盡早扔掉已經(jīng)霉變的水果。
西安市果業(yè)技術推廣中心研究員郭曉成說，水果碰壞凍傷都能食用，但霉變后即使剜掉壞的部分依然有真菌。“產(chǎn)生爛水果的原因一般有三個：一是碰壞，二是凍傷，三是霉變腐爛。碰壞的水果雖然常常呈現(xiàn)令人不悅的褐色，但是完全可以吃。低溫凍傷則一般都是細胞壞死，相對也比較安全。”
郭曉成說，對于霉變腐爛的水果，肉眼能看到霉變時，就意味著果子里已有霉菌。這些霉菌以青霉為主，其產(chǎn)生的展青霉素會產(chǎn)生引起動物的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。雖然霉菌只在壞的部位，但是霉菌產(chǎn)生的展青霉素卻可擴散，因此對霉變水果的最保險處理還是扔掉。
對于水果的保存，郭曉成說，應根據(jù)種類的不同而區(qū)別對待：桃子、蘋果、葡萄應保持干燥、裹保鮮膜，入冰箱冷藏室保鮮;西瓜應裹保鮮膜入冰箱保存，保鮮膜連皮包裹;荔枝應用鹽水浸泡，瀝干入保鮮袋，放冰箱冷凍層，食用時先自然解凍;香蕉、木瓜、芒果等熱帶水果應用報紙包裹放在陰涼通風處，切忌放入冰箱，易凍傷。
