羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，可謂是一舉兩得！羊肉的做法很多，據(jù)古籍記載，元代就有十余種。到了現(xiàn)代，如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等，主要有三大食法。
羊肉含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素等。羊肉除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，因其性味甘溫，有溫中健脾；補(bǔ)腎壯陽(yáng)；益氣養(yǎng)血等功效?？捎脕?lái)防治陽(yáng)痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。 羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪、膽固醇含量少，羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”的說法。
中醫(yī)認(rèn)為“人參補(bǔ)氣，羊肉則善補(bǔ)形”。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補(bǔ)虛，益腎壯陽(yáng)，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養(yǎng)膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、胎動(dòng)不安、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。且健康人食用也能保健強(qiáng)身。
羊肉參考藥膳：
1.羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。治體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽(yáng)痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。
2.羊肉250克，豬腳1只，同煮湯后加少量食鹽和調(diào)料。日食2次，連食1周。主治產(chǎn)后無(wú)乳、少乳。
3.羊肉1000克，甘草、當(dāng)歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。既是上好的冬令補(bǔ)品，又能治老人感冒，風(fēng)寒咳嗽，體虛怕冷，腰酸腿軟，小便頻數(shù)。
4.羊肉500克，黃芪、黨參各30克，生姜25克，當(dāng)歸20克同煮。食肉喝湯，治氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷。
5.羊肉250克，煮爛，再加鮮山藥500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿頻，體弱畏寒。
6.羊肉200克，當(dāng)歸15克，生姜30克，蔥白10克，共煮，加食鹽等調(diào)料，吃肉喝湯，治虛冷反胃，寒疝及感冒。
7.羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等調(diào)料。煮熟切片食用，治脾腎虛寒而致的消化不良，腹部隱痛，腰膝冷痛。
8.羊肉與蝦米、姜、蔥作羹，可補(bǔ)腎。
9.羊肉加黃芪、魚鰾、水煎服，治遺尿、小便頻數(shù)。
羊肉含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素等。羊肉除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，因其性味甘溫，有溫中健脾；補(bǔ)腎壯陽(yáng)；益氣養(yǎng)血等功效?？捎脕?lái)防治陽(yáng)痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。 羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪、膽固醇含量少，羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”的說法。
中醫(yī)認(rèn)為“人參補(bǔ)氣，羊肉則善補(bǔ)形”。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補(bǔ)虛，益腎壯陽(yáng)，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養(yǎng)膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、胎動(dòng)不安、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。且健康人食用也能保健強(qiáng)身。
羊肉參考藥膳：
1.羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。治體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽(yáng)痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。
2.羊肉250克，豬腳1只，同煮湯后加少量食鹽和調(diào)料。日食2次，連食1周。主治產(chǎn)后無(wú)乳、少乳。
3.羊肉1000克，甘草、當(dāng)歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。既是上好的冬令補(bǔ)品，又能治老人感冒，風(fēng)寒咳嗽，體虛怕冷，腰酸腿軟，小便頻數(shù)。
4.羊肉500克，黃芪、黨參各30克，生姜25克，當(dāng)歸20克同煮。食肉喝湯，治氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷。
5.羊肉250克，煮爛，再加鮮山藥500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿頻，體弱畏寒。
6.羊肉200克，當(dāng)歸15克，生姜30克，蔥白10克，共煮，加食鹽等調(diào)料，吃肉喝湯，治虛冷反胃，寒疝及感冒。
7.羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等調(diào)料。煮熟切片食用，治脾腎虛寒而致的消化不良，腹部隱痛，腰膝冷痛。
8.羊肉與蝦米、姜、蔥作羹，可補(bǔ)腎。
9.羊肉加黃芪、魚鰾、水煎服，治遺尿、小便頻數(shù)。
