提高車間空氣潔凈度 造福全國億萬家庭
綜合空氣殺菌技術(shù)共同打造有質(zhì)量的嬰幼兒乳品
——訪上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司周立法先生
乳品是嬰幼兒生長發(fā)育過程中的重要食品。嬰幼兒由于其身體的特殊性，對乳品的營養(yǎng)和衛(wèi)生安全質(zhì)量有極高的要求，黨和政府一直高度重視這類食品的安全質(zhì)量。但近年來，嬰幼兒乳品仍不斷發(fā)生微生物超標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)嚴(yán)重不合格等質(zhì)量問題，一些國內(nèi)外知名的大型乳品企業(yè)也頻出此類問題。
新實(shí)施的“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則”，對嬰幼兒乳品安全質(zhì)量提出了更加嚴(yán)格的要求，在生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈度方面就有很高的要求。
專業(yè)開發(fā)乳品殺菌保鮮技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司周立法先生在接受媒體采訪時(shí)指出，嬰幼兒乳品質(zhì)量丑聞之所以屢屢發(fā)生，既有企業(yè)道德淪喪、唯錢至上等方面的主觀原因，也有技術(shù)落后等客觀方面的原因。要保障嬰幼兒乳品質(zhì)量，在加強(qiáng)企業(yè)倫理道德建設(shè)的同時(shí)，還亟需采用先進(jìn)的質(zhì)量保障措施，如采用先進(jìn)的NICOLER食品動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)、雙核臭氧殺菌技術(shù)、NICOLER自動(dòng)手消毒技術(shù)。綜合采用先進(jìn)的殺菌消毒技術(shù)，可有效凈化乳品車間生產(chǎn)環(huán)境、提高車間空氣的衛(wèi)生潔凈度、預(yù)防微生物污染，從而共同提高嬰幼兒乳品的安全質(zhì)量，并有助于嬰幼兒乳品企業(yè)換領(lǐng)新版生產(chǎn)許可證。
為杜絕不合格產(chǎn)品流入嬰童市場、危及嬰幼兒的身體健康，近年來，國家出臺(tái)了一系列法律法規(guī)，以規(guī)范嬰幼兒乳品的生產(chǎn)經(jīng)營行為、保障嬰幼兒乳品的安全質(zhì)量。如2013年12月25日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局（國家食藥監(jiān)總局）召開發(fā)布會(huì)，發(fā)布新版“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則”，并部署開展嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可有效期屆滿換證審查和再審核工作。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，按此細(xì)則對嬰幼兒配方乳粉（奶粉）行業(yè)整頓，行業(yè)內(nèi)的128家生產(chǎn)企業(yè)將有一半被清理掉，有些企業(yè)將因生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈度不達(dá)標(biāo)而被淘汰。
這次發(fā)布的嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則，重點(diǎn)對嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的原輔料把關(guān)、產(chǎn)品配方管理、生產(chǎn)工藝、過程控制等9個(gè)方面的內(nèi)容進(jìn)行了重新規(guī)定，提出了新的更高要求。
嬰幼兒配方奶粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)、和其他輔料，經(jīng)加工制成的供嬰幼兒食用的產(chǎn)品。
為保障嬰幼兒乳粉的安全質(zhì)量，在新版“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則”的“場所核查”的相關(guān)規(guī)定中，要求對生產(chǎn)車間的空氣進(jìn)行殺菌消毒，以提高空氣潔凈度，規(guī)定為：企業(yè)應(yīng)定期對清潔作業(yè)區(qū)進(jìn)行空氣質(zhì)量監(jiān)測，每年應(yīng)請有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并出具空氣潔凈度的檢測報(bào)告。清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)部隔斷、地面應(yīng)采用符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求的材料制作；空氣應(yīng)進(jìn)行殺菌消毒或凈化處理，并保持正壓。干法生產(chǎn)車間清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)在生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)禁止用水。
同時(shí)，新版“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則”還要求嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備高性能的手部消毒設(shè)施：1.更衣室應(yīng)設(shè)在車間入口處，并與洗手消毒室相鄰。洗手消毒室內(nèi)應(yīng)配置足夠數(shù)量的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、消毒設(shè)施和感應(yīng)式干手設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)的入口應(yīng)設(shè)置二次更衣室，進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)前設(shè)置消毒設(shè)施。2.生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生間應(yīng)有洗手、消毒設(shè)施，應(yīng)易保持清潔且不得與生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。
據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司周立法先生介紹，嬰幼兒抵抗力差，對嬰幼兒奶粉的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高。如果生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件差，則環(huán)境中的微生物會(huì)污染奶粉，導(dǎo)致嬰幼兒奶粉的衛(wèi)生安全質(zhì)量不合格，將對嬰幼兒的健康造成危害。采用食品動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)、雙核臭氧殺菌技術(shù)、NICOLER自動(dòng)手消毒技術(shù)等先進(jìn)的食品殺菌保鮮技術(shù)及相應(yīng)的殺菌消毒設(shè)備，可有效改善奶粉企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件、提高車間的空氣的潔凈度，共同提高嬰幼兒奶粉的衛(wèi)生安全質(zhì)量。
NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)是指人機(jī)可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時(shí)，工作人員無需離開殺菌場所，對人體健康沒有危害，此種殺菌方式被稱為動(dòng)態(tài)殺菌。上?？稻孟炯夹g(shù)公司采用NICOLER殺菌技術(shù)，成功開發(fā)了“NICOLER食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)”，該殺菌機(jī)采用最新的NICOLER三級雙向等離子體靜電場工作原理，殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，食品車間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進(jìn)殺菌機(jī)內(nèi)，通過等離子靜電場時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的衛(wèi)生潔凈的空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車間等受控環(huán)境保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。由于在對嬰幼兒乳品等食品車間殺菌消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以，該種殺菌機(jī)被稱作“NICOLER食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)”。
臭氧是一種高效殺菌劑，有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全；同時(shí)，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
臭氧適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，如可用于：冷庫消毒；嬰幼兒配方奶粉等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物、工人的工作衣帽等的消毒；有助于食品企業(yè)通過食品行業(yè)的生產(chǎn)許可審查、GMP及HACCP體系的認(rèn)證。
為向嬰幼兒配方奶粉等容易腐敗變質(zhì)的高危食品生產(chǎn)企業(yè)提供安全高效的殺菌設(shè)備，上海康久消毒技術(shù)公司根據(jù)臭氧殺菌原理，開發(fā)了“雙核臭氧殺菌設(shè)備”。在嬰幼兒奶粉生產(chǎn)中，康久雙核臭氧殺菌設(shè)備具有這樣一些應(yīng)用特性：1.設(shè)備穩(wěn)定性高，殺菌效果良好。該機(jī)采用智能穩(wěn)風(fēng)和過濾系統(tǒng)、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術(shù)、紅外線控制技術(shù)、動(dòng)態(tài)消毒升級端口等多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)，使臭氧的發(fā)生量更大，設(shè)備長時(shí)間工作的性能更穩(wěn)定。2.為降低臭氧對人體可能產(chǎn)生的傷害，上?？稻孟炯夹g(shù)公司開發(fā)了模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統(tǒng)，臭氧機(jī)可根據(jù)車間生產(chǎn)需要，進(jìn)行自我開關(guān)機(jī)、自我安全管理。該機(jī)配套超長波紅外線控制系統(tǒng)，可手工進(jìn)行遠(yuǎn)距離零傷害的操控。3.基本可做到兩年內(nèi)無故障、無維護(hù)費(fèi)用，且價(jià)格適中。
目前，很多乳品企業(yè)的生產(chǎn)工人使用消毒劑浸泡消毒，需持續(xù)浸泡較長的時(shí)間，才能達(dá)到消毒效果。但上班時(shí)人員集中，大多數(shù)人只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下，不但消毒時(shí)間沒保障，且多人重復(fù)使用同一盆消毒水，最終會(huì)導(dǎo)致消毒水中的有效消毒物質(zhì)的濃度不夠，消毒水反而成了滋生細(xì)菌的污染源。生產(chǎn)工人洗手后，如果用公用毛巾擦手，則污染將更嚴(yán)重。這樣消毒，工人的手上會(huì)沾染大量的微生物，會(huì)對食品包裝容器、封口機(jī)、乳品等造成污染，導(dǎo)致乳品的衛(wèi)生安全質(zhì)量不合格。
上海康久消毒技術(shù)有限公司周立法先生認(rèn)為，為預(yù)防工人的手對食品安全造成危害，嬰幼兒乳品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立“自動(dòng)洗手→自動(dòng)干手→自動(dòng)消毒”的衛(wèi)生消毒程序，積極采用科學(xué)的GMP、SSOP、HACCP、QS質(zhì)量管理體系，在每個(gè)需要進(jìn)行手部消毒的關(guān)鍵崗位，均應(yīng)安裝一臺(tái)自動(dòng)感應(yīng)手消毒器，在達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的同時(shí)，既可以節(jié)約大量消毒液，又能提高工作效率、避免消毒前后的二次污染，可快速殺滅手部細(xì)菌。以首次消毒后的時(shí)間計(jì)算，建議每隔60～90分鐘，對從事乳品生產(chǎn)的工人的手部重新消毒，以阻隔手部細(xì)菌的滋生及繁衍。
針對手部污染嬰幼兒配方乳品等多種食品的問題，上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司采用先進(jìn)的食品殺菌消毒技術(shù)，成功研發(fā)了“NICOLER自動(dòng)感應(yīng)手消毒器”。該消毒器可有效殺滅工人手部的病原微生物、阻斷細(xì)菌等微生物對食品的二次交叉感染，在創(chuàng)造清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境、預(yù)防工人手部對食品造成的微生物的污染、提高手部消毒效率等方面，都具有十分重要的作用。應(yīng)用自動(dòng)感應(yīng)手消毒器和自動(dòng)感應(yīng)手消毒技術(shù)，可有效提高嬰幼兒乳品的安全質(zhì)量、延長乳品保質(zhì)期，從而促進(jìn)嬰幼兒乳品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
上海康久消毒技術(shù)有限公司周立法先生認(rèn)為，食品安全保障是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，事關(guān)國民健康和社會(huì)穩(wěn)定，涉及的因素很多。嬰幼兒是是祖國的未來，是中華民族實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興、全體中華兒女實(shí)現(xiàn)中國夢的未來力量，保障其健康成長是全黨、全國工作的一個(gè)核心目標(biāo)。
嬰幼兒乳品是一類特殊用途食品，其安全質(zhì)量更是備受各方關(guān)注。只有采用全程質(zhì)量控制體系，在生產(chǎn)過程中，從原料到成品的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，才能有效杜絕微生物、有害化學(xué)物等不良因子對食品的污染，乳制品企業(yè)的軟硬件才能滿足新版“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則”的要求，這些企業(yè)才能順利換領(lǐng)新的“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證”，才能提高企業(yè)的核心競爭力。唯有如此，才能真正保障嬰幼兒乳品的安全質(zhì)量，才能真正造福于全國億萬家庭和廣大的嬰幼兒！
