記者4日從國家食品藥品監(jiān)管總局獲悉，近期舉行的全國食品安全監(jiān)管工作會議提出，著力構(gòu)建從生產(chǎn)到消費、從田間到餐桌的全過程監(jiān)管體系，確保整個食品安全監(jiān)管鏈條不斷、銜接無縫。
在食品安全監(jiān)管的源頭治理上，國家食品藥品監(jiān)管總局要求抓住生產(chǎn)許可，嚴格準入門檻，嚴格發(fā)證檢驗，通過“嚴進”把好食品安全的第一道關(guān)口。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)要著重抓住原料關(guān)口，在流通消費環(huán)節(jié)要著重抓住食品進貨渠道，包括大型食品批發(fā)市場和食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的監(jiān)管。
食品安全監(jiān)管點多、線長、面廣，食品從田間地頭到餐飲消費的整個過程，經(jīng)歷環(huán)節(jié)多、情況較為復(fù)雜。國家食品藥品監(jiān)管總局要求必須注重過程控制，嚴把每一道重要關(guān)口，把重點放到嚴格落實生產(chǎn)經(jīng)營過程控制規(guī)范上。要在重點食品行業(yè)、重點食品企業(yè)推動建立危害分析和關(guān)鍵控制點體系，推動生產(chǎn)經(jīng)營主體嚴格質(zhì)量自管自控，做好全過程記錄，強化全過程管理。
國家食品藥品監(jiān)管總局提出，食品安全監(jiān)管體制和機構(gòu)改革后，要進一步整合食品安全監(jiān)管職能和監(jiān)管資源，確保在生產(chǎn)、流通、消費等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作銜接有序、運轉(zhuǎn)高效。
國家食品藥品監(jiān)管總局要求推動企業(yè)自主建立食品安全追溯體系。要細化監(jiān)管措施，確保監(jiān)管對象沒有疏漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)沒有縫隙、監(jiān)管區(qū)域沒有死角。特別是對食品生產(chǎn)經(jīng)營的重點環(huán)節(jié)和關(guān)鍵節(jié)點，要從嚴監(jiān)管、全面掌控，延伸監(jiān)管觸角、覆蓋監(jiān)管全域。
