●英國(guó)冷凍食品市場(chǎng)恢復(fù)生機(jī)
近年來(lái)，冷凍食品經(jīng)歷了過(guò)山車般的坎坷曲折之路，從馬肉風(fēng)波到食品召回，一路走來(lái)頗為不易。而如今，冷凍食品商在折扣店里德?tīng)柡桶柕线M(jìn)行了一系列巧妙的市場(chǎng)營(yíng)銷，并贏得了廚師們的支持，冷凍食品市場(chǎng)終于漸漸恢復(fù)生機(jī)。
英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》3月3日的報(bào)道中披露，蘇格蘭冷凍食品零售商Farmfoods如今成為英國(guó)境內(nèi)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)最快的食雜零售商。一個(gè)月前，F(xiàn)armfoods公司就宣告其營(yíng)收額同比增長(zhǎng)44%.
Kantar World panel統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2012年12月開(kāi)始的一年里，冷凍食品的銷售額增長(zhǎng)了2.5%.如今，冷凍食品與生鮮食品的對(duì)決拉開(kāi)了帷幕。Kantar World panel統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)確認(rèn)，冷凍的豬肉、禽肉和蔬菜的銷售情況呈現(xiàn)"反彈".
●零售商加大推廣力度
大部分冷凍食品零售商目前主要聚焦于那些對(duì)價(jià)格比較敏感的消費(fèi)者，為了吸引這些消費(fèi)者的注意，零售商們總是宣稱這些冷凍食品如何可以保持新鮮度，并不時(shí)讓顧客想起蔬菜長(zhǎng)在碧綠的田野、魚兒在漁船上活蹦亂跳的情景。
一些冷凍食品的支持者聲稱，冷凍漿果在冷藏過(guò)程中產(chǎn)生了較好的口味。英國(guó)冷凍食品聯(lián)合會(huì)也表示，冷凍的菜芽、胡蘿卜、西藍(lán)花比新鮮的同類蔬菜含有更多的抗氧化成分。
此外，一些冷凍食品的提倡者還聲稱，由于冷凍食品的性價(jià)比高，可以保證餐飲經(jīng)營(yíng)者擁有更大的利潤(rùn)空間，因而將有助于讓生意不好的酒店業(yè)維持生存；同時(shí)它也有助于保護(hù)環(huán)境，因?yàn)橄M(fèi)本地冷凍食品的人多了，就可以減少?gòu)耐獾乜者\(yùn)新鮮食品的數(shù)量，進(jìn)而削減二氧化碳的排放量，并達(dá)到保護(hù)環(huán)境的目的；另外，冷凍食品還是大食堂的"生命線",為學(xué)校、醫(yī)院食堂源源不斷地提供食材。
●經(jīng)濟(jì)危機(jī)使冷凍食品更有競(jìng)爭(zhēng)力
零售媒體The Grocer的記者Thomas Hobbs表示，當(dāng)冷凍食品依然遭遇形象問(wèn)題之際，日子變得較為拮據(jù)的中等收入人群開(kāi)始傾向于選擇更為便宜的食品。冷凍食品零售商Farmfoods之所以成功，還有一個(gè)原因在于它銷售的食品種類單一，因而可以全身心地聚焦于自己的核心業(yè)務(wù)板塊--冷凍食品，并做出自己的特色。
歐洲馬肉風(fēng)波爆發(fā)以來(lái)，英國(guó)人對(duì)冷凍食品心存戒心，近三成人甚至戒絕了食用冷凍食品。然而，如今冷凍食品市場(chǎng)卻漸漸回暖，尤其受到了要節(jié)約度日的消費(fèi)者的歡迎。沒(méi)有辦法，數(shù)年經(jīng)濟(jì)危機(jī)讓曾經(jīng)富足的中產(chǎn)階級(jí)也感到腰包干癟了，因此，價(jià)格較為便宜的冷凍食品終于趁機(jī)"逆襲".
