近日，蘭州市食藥監(jiān)部門稽查人員聯(lián)合公安等部門走街串巷，對(duì)“黑作坊”展開拉網(wǎng)式大檢查，端掉了一批加工食品的“黑窩點(diǎn)”.
海參魷魚由工業(yè)片堿浸泡
夜幕降臨，漫步街頭夜市，總能見到“香辣魷魚”“鐵板魷魚”的燒烤攤，而且，不明就里的食客也是扎堆，“師傅，來十串魷魚片、十串魷魚須，香辣醬多些！”然而，人們很難將這些“美味”與惡臭彌漫的加工作坊、工業(yè)片堿聯(lián)系在一起。
3月5日，蘭州市城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局根據(jù)群眾舉報(bào)，在排洪南路一廢舊的汽修廠院內(nèi)，搗毀了一家涉嫌使用禁用物質(zhì)工業(yè)燒堿（片狀氫氧化鈉）的魷魚加工“黑窩點(diǎn)”.
稽查人員進(jìn)入院內(nèi)時(shí)，一股腥臭味撲鼻而來，在一個(gè)簡(jiǎn)易的加工房?jī)?nèi)，熬制著用來加工鐵板魷魚的醬料。另一操作間內(nèi)，工人們戴著麻布手套將一大盆切好的魷魚穿制成串?；槿藛T在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了禁用物質(zhì)--工業(yè)燒堿（片狀氫氧化鈉）。
由于涉嫌禁用物質(zhì)，稽查人員迅速與轄區(qū)派出所取得聯(lián)系，控制了“黑窩點(diǎn)”負(fù)責(zé)人，當(dāng)場(chǎng)查扣凍魷魚及魷魚串3490斤，并將提取的樣品送檢。
不久前，蘭州市城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局又在雁新路加氣站旁臨時(shí)一搭建的廠房?jī)?nèi)，查獲了浸泡加工后的海參，竟比手掌還要大。
稽查人員將浸泡好的海參及水樣送相關(guān)部門檢驗(yàn)。結(jié)果顯示，海參成品中含有工業(yè)片堿和甲醛等違禁物品。目前，此案已由城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局移交司法部門，水產(chǎn)品加工“黑窩點(diǎn)”老板已被公安機(jī)關(guān)依法取保候?qū)彛却膶⑹欠傻闹撇谩?/p>
【解析】
蘭州市城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局印智輝副局長解析說，工業(yè)用的氫氧化鈉俗稱片堿。用其來泡制食品，可以增重，外觀更飽滿好看，口感更脆。但是氫氧化鈉有較強(qiáng)腐蝕性，能灼傷人體皮膚，食用含氫氧化鈉的水發(fā)食品會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成嚴(yán)重的永久傷害。
同時(shí)，市民在食用添加了甲醛的食品后，甲醛會(huì)在身體里蓄積，發(fā)生一系列的中毒現(xiàn)象，甚至致癌。國家是明令禁止在食品中添加氫氧化鈉和甲醛等違禁物品的。
印智輝說，根據(jù)《食品安全法》和《最高人民法院最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》的相關(guān)規(guī)定，稽查中發(fā)現(xiàn)在食品加工中使用違禁物品的，他們將移交司法機(jī)關(guān)，依法追究其刑事責(zé)任。
廁所旁制作“煎餅果子”
“煎餅果子”“雜糧煎餅”是不少市民的早餐或夜宵，但“香脆可口”的煎餅中夾著的那層薄脆，卻來歷可疑。
就在這次集中整治“黑作坊”的行動(dòng)中，有市民反映：在城關(guān)區(qū)下溝7號(hào)附近臭氣熏天的公廁旁，有人制作“煎餅果子”.
稽查人員說，查封這家“黑作坊”時(shí)，工作人員不停作嘔，只能捂著口鼻調(diào)查。這家“黑作坊”緊挨著公廁，低矮的小房子里油煙飛濺，空氣污濁。經(jīng)查，這家作坊沒有辦理《食品生產(chǎn)許可證》，屬于無證生產(chǎn)經(jīng)營，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。稽查人員決定依法進(jìn)行取締，現(xiàn)場(chǎng)查沒液化氣瓶5瓶，各類面粉7袋及大量的雞肉腸。目前，城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局正在進(jìn)一步調(diào)查處理此案。
在此次“黑作坊”的整治行動(dòng)中，稽查人員發(fā)現(xiàn)還有許多這樣的小作坊不僅是無證經(jīng)營，而且都在廁所旁邊，衛(wèi)生狀況令人咋舌。
日前，稽查人員在對(duì)位于和平路81號(hào)院內(nèi)的一家豆腐加工點(diǎn)例行檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，在一間破爛的房子里放著幾十箱“純鴨血”和數(shù)十袋“酸菜王”泡菜，地上放著蓮花菜，而旁邊就是廁所和一桶用過的手紙。打開14桶正在腌制的酸菜，氣泡隨之冒出，腌菜的塑料桶外面滿是污漬，塑料桶上面還放著鞋子之類的物品。
稽查人員介紹，當(dāng)時(shí)在冰箱里還發(fā)現(xiàn)了放著已經(jīng)加工并包裝好、但沒有生產(chǎn)日期的玉子豆腐，加工間內(nèi)發(fā)現(xiàn)油豆皮和一袋燒堿等。由于這個(gè)豆腐加工點(diǎn)屬于無證經(jīng)營的“黑窩點(diǎn)”,稽查人員現(xiàn)場(chǎng)依法取締，將數(shù)十袋黃豆、打磨機(jī)等材料查扣，并將豆腐干、酸菜和玉子豆腐當(dāng)場(chǎng)銷毀。
【解析】
稽查人員表示，近期在蘭州市開展的食品生產(chǎn)加工小作坊專項(xiàng)整治工作中，重點(diǎn)打擊的對(duì)象是“黑窩點(diǎn)”“黑作坊”等。對(duì)于這些無證經(jīng)營、生產(chǎn)條件不符合食品加工資格的小作坊，他們將進(jìn)行依法取締，將收繳的物品、工具進(jìn)行銷毀，杜絕這種情況再次出現(xiàn)。
“規(guī)范一批，疏導(dǎo)一批，取締一批。”在這次食品生產(chǎn)加工小作坊整治行動(dòng)中，以城關(guān)區(qū)為例，從今年年初至今，先后取締46家“黑作坊”,沒收制成品3615公斤，生產(chǎn)工具400余件，移送司法機(jī)關(guān)兩起。
從今年年初至今，蘭州市8個(gè)縣區(qū)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊進(jìn)行全面摸底1088家，對(duì)摸底的食品生產(chǎn)加工小作坊逐一進(jìn)行清理整治，城關(guān)區(qū)、七里河區(qū)、西固區(qū)取締了96家非法加工豆制品、面制品、糕點(diǎn)、食用植物油、水發(fā)產(chǎn)品、肉制品等產(chǎn)品的“黑作坊”.
豆腐“黑作坊”臟亂不堪
3月12日，安寧區(qū)食藥監(jiān)局經(jīng)過前期摸底，在當(dāng)?shù)匦姓?zhí)法局安寧堡中隊(duì)的配合下，責(zé)令5家小作坊自行拆除加工設(shè)備。
“這些從事豆腐及豆制品生產(chǎn)加工的小作坊由來已久，屬于無證生產(chǎn)經(jīng)營。”稽查人員介紹，安寧堡黃家灘社區(qū)的這5家小作坊，長期從事豆腐及豆制品生產(chǎn)加工，經(jīng)過多次整改，仍達(dá)不到合格生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。這次集中整治中，先后召集5家負(fù)責(zé)人，通過宣講食品方面的相關(guān)法律法規(guī)，他們自行拆除了小作坊。
3月11日，接到群眾舉報(bào)，城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局在排洪南路查處了一家涉嫌使用工業(yè)堿片的豆腐黑作坊。
稽查人員到達(dá)這家豆腐“黑作坊”時(shí)，一大堆豆腐渣隨意堆在地上，酸臭味彌漫整個(gè)加工間。同時(shí)，發(fā)現(xiàn)了兩大袋塑料包裝的白色粉末晶體狀物質(zhì)和一袋工業(yè)片堿。
稽查人員還介紹，不久前，在城關(guān)區(qū)和平路81號(hào)一造紙廠旁邊，查處了一個(gè)豆皮加工點(diǎn)。工作人員是穿著雨靴走在滿是積水的地面上，水蒸氣順著沾滿污垢的屋頂?shù)未鹇湎隆Ｖ谱骱玫亩蛊ぶ苯恿罆裨谠郝浜土罆襁^衣服的繩子上。
經(jīng)查，這兩家豆腐加工點(diǎn)未辦理任何資質(zhì)，稽查人員分別將這兩家豆腐加工“黑作坊”依法取締，并將黃豆、石膏粉等材料和生產(chǎn)工具打磨機(jī)等依法查扣。
【解析】
在這次開展的食品流通環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治中，蘭州市食藥監(jiān)部門共查獲涉嫌不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品5600余公斤。
安寧區(qū)藥監(jiān)局陳國謀副局長表示，由于“黑作坊”都比較隱蔽，查處難度比較大，因此，這是一項(xiàng)長期的任務(wù)。接下來他們將繼續(xù)加大巡查力度，保持高壓態(tài)勢(shì)，確保此次取締“黑作坊”的成果。
在前不久召開的全省食品監(jiān)管工作會(huì)上，省食藥監(jiān)局也明確表示，今年將加大對(duì)食品加工作坊和食品攤點(diǎn)的監(jiān)管，對(duì)食品小作坊和小餐飲實(shí)施臨時(shí)許可或備案制度。
蘭州市食藥監(jiān)局食品流通處副處長趙震強(qiáng)說，目前蘭州市有關(guān)流動(dòng)小攤點(diǎn)的管理辦法已基本制定完成，正在等待政府有關(guān)部門的最后審定。未來流動(dòng)小攤點(diǎn)的從業(yè)人員必須要取得健康證，上崗時(shí)佩戴在胸前。攤位上必須懸掛城管部門發(fā)放的攤位證和食藥監(jiān)部門發(fā)放的食品攤販登記憑證。同時(shí)對(duì)于食品加工過程中使用的原輔料必須能夠提供完整的票據(jù)。
