據(jù)《新聞晨報》報道，在食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)，上海嚴控食品添加劑。昨天，記者從市食藥監(jiān)部門了解到，近年來，本市嚴厲打擊超量超范圍使用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品等違法行為，食品添加劑超標現(xiàn)象得到有效遏制，個別不法企業(yè)受到嚴厲懲處。食藥監(jiān)部門要求自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。對檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的超量超范圍使用食品添加劑、使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品等違法行為依法嚴厲查處，曝光典型案例，對涉嫌犯罪的移送公安機關(guān)追究其刑事責任。
在食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管方面，有關(guān)部門嚴格許可審批，對企業(yè)生產(chǎn)條件、質(zhì)量管理水平和產(chǎn)品配方、產(chǎn)品標識進行嚴格核查，符合要求的企業(yè)才允許生產(chǎn)食品添加劑。同時，對所有食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)加強監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢，并按照規(guī)定的范圍和使用限量標注食品添加劑的標簽和使用說明書。
在食品添加劑使用監(jiān)管方面，有關(guān)部門要求企業(yè)書面報告使用情況，督促企業(yè)建立并落實采購索證和驗收制度，采購符合法規(guī)標準要求的食品添加劑，在生產(chǎn)過程中嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑，做好使用記錄，并在食品標簽上如實標注使用情況。
