傳統(tǒng)鹽焗肉制品的現(xiàn)代化加工始于上世紀(jì)90年代中期。廣東饒平率先將廣東鹽焗制作傳統(tǒng)方法結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)工藝技術(shù)，通過技術(shù)攻關(guān)和創(chuàng)新，改寫了鹽焗肉制品傳統(tǒng)市場只有散裝產(chǎn)品的歷史，解決了鹽焗肉制品難以保鮮、存放與攜帶等方面的問題，為這個新興崛起的鹽焗雞特色休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
鹽焗雞軟罐頭特色休閑食品是以雞肉深加工成產(chǎn)品。其中最重要的工序是鹵制鹽焗，雞肉經(jīng)過30—60分鐘100℃的高溫?zé)h制，有效地保證了殺菌殺滅病毒的效果。此外，產(chǎn)品的外包裝還使用耐高溫的復(fù)合蒸煮袋進(jìn)行真空密封，通過10—15分鐘121℃的二次高溫殺菌，科學(xué)嚴(yán)格的檢驗檢測程序，達(dá)到無菌無病毒的要求。
南諾信抓住時機把鹽焗雞推向全國
廣東南諾信食品工業(yè)有限公司成立于1997年，地處全國聞名的潮汕美食之鄉(xiāng)——汕頭。“南諾信”品牌，有著十幾年的歷史，憑借著鹽焗烹調(diào)經(jīng)驗，把握市場機遇，重塑品牌形象，以專業(yè)精深綜合加工熟食的食品為主線，結(jié)合廣東歷史悠久的傳統(tǒng)鹽焗方法和獨家的秘制配方精制成，以鹽焗雞休閑食品的美味、安全、產(chǎn)品豐富多樣為核心，創(chuàng)新求精為動力，積極開拓國內(nèi)休閑食品市場，將南諾信打造成受消費者關(guān)注的來自“新興”的雞品牌，并實現(xiàn)年銷售過億元的經(jīng)營目標(biāo)。
做大做強“雞”產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品不斷升級多樣化
南諾信總經(jīng)理楊木欽介紹說，從鹽焗雞肉制品的研發(fā)開始，經(jīng)過十多年來穩(wěn)健發(fā)展，鹽焗雞肉產(chǎn)品從單一風(fēng)味做到現(xiàn)如今多樣化的鹽焗雞翅、鹽焗雞腿、鹽焗雞爪等10多種風(fēng)味的系列產(chǎn)品。這種多風(fēng)味的鹽焗雞休閑食品因吸引著兒童和年輕人的味蕾而風(fēng)行潮汕地區(qū)和全國，印證了南諾信精心研制的各種系列的鹽焗雞休閑食品充分適應(yīng)中國市場消費者口味，成功的業(yè)績和良好的市場服務(wù)贏得的口碑讓南諾信步履更加篤定，一年又一年，一步一個腳印潛心研究，精心策劃開發(fā)新品種，拓展新市場。與此同時，南諾信的市場從沿海地區(qū)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步開拓江浙、云貴川等地區(qū)廣闊市場。南諾信以其穩(wěn)定的質(zhì)量、豐富多樣的鹽焗雞特色休閑食品品種，成為鹽焗雞休閑食品行業(yè)知名的品牌企業(yè)。
實施標(biāo)準(zhǔn)化、利益共同化戰(zhàn)略
南諾信始終秉承“務(wù)實誠信，永遠(yuǎn)創(chuàng)新”精神，引進(jìn)高素質(zhì)管理人員和技術(shù)人員，應(yīng)用高新技術(shù)，42道制作工序通過科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砑皩I(yè)的技術(shù)人員層層嚴(yán)格控制，從原料的檢驗、檢測，到生產(chǎn)全過程的監(jiān)控，再到產(chǎn)品出廠的質(zhì)量反饋，建立一整套可溯源的管理體系，狠抓基礎(chǔ)工作，杜絕一切隱患，建立完善的原料供應(yīng)商制度，充分保證產(chǎn)品的安全性和健康性。同時，堅持“合理規(guī)劃、科技創(chuàng)新、保護(hù)環(huán)境”原則，推行并獲得ISO9001、2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，被授予廣東省著名商標(biāo)、廣東省食品安全排頭兵、文明誠信、守合同重信用企業(yè)等稱號。
“質(zhì)量是企業(yè)的生命，誠信是我們的靈魂;堅決不引進(jìn)不合格的原材料，堅決不出廠質(zhì)量不合格的商品”是南諾信人始終堅定的宗旨。一是重視制度，實施標(biāo)準(zhǔn)化。二是重視貫徹執(zhí)行。再好的制度和標(biāo)準(zhǔn)，如果不堅持貫徹執(zhí)行都將流于形式。三是重視質(zhì)量統(tǒng)計分析。四是重視持續(xù)改善。標(biāo)準(zhǔn)化可以穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，但持續(xù)改善可以不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量;五、重視教育培訓(xùn)：每個人都進(jìn)步了，就是企業(yè)進(jìn)步了。
楊木欽強調(diào)，辦企業(yè)不僅要考慮自身的利益，對外要考慮合作伙伴的利益、經(jīng)銷商、社會、行業(yè)和民眾的利益，對生產(chǎn)過程的品質(zhì)控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到100%合格，充分保證民生利益;對內(nèi)顧及管理層利益、感受和員工的利益。要將新品研發(fā)進(jìn)行到底，多樣化還需依靠共同的努力把這來自“新興”的雞做大做強。(鄭裕)
